小龙虾保质期18个月有没有问题？看看专家怎么说

本篇文章2116字，读完约5分钟

近日，中央电视台“段子寿”朱广权与“一个有货的兄弟”李佳琪在同一个框架内合作，现场直播了“谢谢你为湖北拼订单”，共售出湖北商品4014万元，为受疫情影响的湖北菜系带来了一个良好的销售渠道。在现场直播的房间里，除了两个人之间有趣的互动，最令人惊讶的是朱广权，充满了俏皮话和金句:米酒，蘑菇和小龙虾，种植金荷花没有吹嘘，所以赶快下订单，买回家，买回来，里根面条和小龙虾。

小龙虾已经成为名副其实的“净红色产品”。4月1日，“第一代网红”罗永好以颤音创下现场交货新纪录，3小时内付款交易总额超过1.1亿元，其中最受欢迎的是小龙虾，10分钟内售出17万份，累计销售额超过2000万元。

然而，最近有网友报道称，“该产品的生产日期是去年6月。”对此，新亮基也回应说，小龙虾的保质期是18个月，在保质期内产品的安全性和质量是有保证的，请放心食用。

4月8日，颤音食品的主播“老潮哥，开桑塔纳”，带着两个不同品牌的小龙虾——新亮基和任梁，在现场直播室给粉丝们展示产品，说:我只想告诉你一件事，新亮基的生产日期(2019年6月)，再看看任梁的生产日期(2020年3月)，找你自己，不要把每个人都当成傻瓜。

那么，新亮基小龙虾作为低温冷冻食品，18个月的保质期有问题吗？2019年6月新亮基生产的小龙虾质量如何？2020年3月新生产的“任梁小龙虾”真的是当年的新虾吗？看看行业专家和律师怎么说。

科新食品营养信息交流中心科技部主任阮在接受采访时表示，“保质期”一词给中国消费者造成了误解。术语“保质期”通常用在食品包装标签上，这通常意味着在有限的保质期内，食品的任何方面都没有发生明显的变化。但是，食品的保质期没有标准，由食品生产者和经营者根据原料、生产工艺、包装形式和储存条件来确定。一般来说，像新亮基小龙虾这样的产品可以保存18个月，因为这种产品是煮熟后密封的。只要冷藏链完好无损，消费者就可以把它带回家加热，而且它的营养价值和味道不会比新鲜小龙虾差。我也经常买冷冻小龙虾吃。

针对网友反映的问题，新亮基创始人李继安指出，首先，新亮基小龙虾产品的实施标准是sb/t10379，所有产品在出厂前都经过了第三方专业检测机构的检测；其次，小龙虾是季节性原料，主要生产季节是每年的五月到八月。在此期间，小龙虾充满了肉，并且生产的调味小龙虾具有最好的味道和最Q形的肉；最后，2020年3月生产的所谓小龙虾有两种可能性。一个是去年的冻虾，今年解冻后加工，然后标上今年的生产日期。二是直接改变生产日期。目前，调味小龙虾已经发展起来，并在很大程度上改变了消费者只在夏天吃虾的习惯。现在小龙虾可以全年出售。无论是网红还是商家，都不应该为了迎合市场而大肆散布谣言、恶意造假、误导消费者。这样，受到伤害的不仅仅是某个企业，而是整个行业。这个行业的健康发展需要大家的共同努力。

中国水产品加工销售协会小龙虾产业分会秘书长、《水产养殖网》总编辑蔡骏对网民提及的小龙虾保质期为18个月甚至两年的问题给出了否定的回答。他说，随着电子商务渠道的发展，调味小龙虾的加工技术有了很大的进步。目前，液氮“二次冷冻保鲜锁定”技术在业界得到认可。煮熟的小龙虾可以在10分钟左右的时间内以很高的速度冷冻，同时将小龙虾的鲜味锁定，然后在-18℃的环境中保存，基本上不需要任何防腐剂，可以达到很长的保质期，具有很好的肉质和口感。

至于2019年生产的调味小龙虾好还是2020年生产的调味小龙虾好，蔡骏认为如果使用去年冷冻的小龙虾，今年解冻后加工的小龙虾应该不会像液氮冷冻的小龙虾那样有好味道。这是因为去年冷冻的产品解冻会破坏小龙虾本身的一些肉质，而用液氮“二次冷冻保鲜”技术生产加工的小龙虾，如果直接购买加热，不会失去肉质和口感。

生产日期或保质期相当于食物的出生年龄。一些食品企业为了给消费者一个好的印象，即食品是新鲜的和刚生产出来的，而错误地标注生产日期或保质期。作为一个商人，你将如何惩罚错误地标注生产日期或保质期？

《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第(十)项规定，禁止生产、销售标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品和食品添加剂。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条的规定:违法生产经营的食品和食品添加剂价值不满一万元的，处以五万元以上十万元以下的罚款；价值在一万元以上的，处以十倍以上二十倍以下的罚款；情节严重的，吊销许可证。

中国消费者协会专家委员会专家邱表示，如果生产日期或保质期虚假的食品没有被召回，只要消费者通过公共渠道合法购买这批产品，就可以要求生产者或销售者依法进行民事赔偿，并适用赔偿价格10倍或损失3倍的法律规定。此外，如果生产日期虚假的食品超过保质期，销售额达到一定数额，还将承担刑事责任和行政处罚。

最后，该部主任阮·专门为大家做了关于速冻食品相关问题的科普介绍。他强调速冻食品不仅仅是简单的冷冻食品。它最大的特点是冷冻速度非常快，最大限度地保存了食物的营养和味道。此外，由于温度较低，细胞活性基本停止，微生物活性受到很大限制，因此速冻食品可以长期保存。在流行期间，食物不是很方便，速冻食品可以是一个很好的选择和营养补充。

(编辑白宝玉)