&quot材料代替肉＂密切关注

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日本农林水产省已经开始讨论以大豆等植物蛋白为原料扩大“替代肉”的流通。随着全球肉类需求的增加，并考虑到日本食品大部分是进口的事实，农业和水利部打算促进蛋白质供应来源的多样化。由于健康意识的不断提高，替代肉类在国外受到重视，日本许多企业也开展替代肉类业务。政府希望进一步活跃市场。

4月，农业和水利部与食品制造商和学者共同建立了一个研究所。人们将关注“养殖肉”，这种肉被用来替代肉类，并培养用于消费的增殖动物细胞。会议将讨论促进企业开发新商品和使用尖端技术的措施。此外，还将讨论食品安全问题，并努力总结夏季前后的中期报告。

世界人口的增长导致了对肉类需求的急剧增长，据估计，在10年内肉类需求将增长1.5倍以上。另一方面，日本的家畜养殖户由于老龄化而减少，他们的产量也很低。近年来，进口有所增加，牛肉和猪肉的产量高于国内产量。

由于饲养牛和猪所需的饲料可以减少，替代肉被认为具有更少的环境负荷，并且来自植物的原料也可以控制热量。国内企业已经开始加大努力，包括日本火腿和伊藤火腿(兵库县西宫市)，销售大豆制成的火腿和香肠。

美国快餐连锁店汉堡王推出了肉类替代品菜单。咖啡连锁店星巴克也在加拿大出售用肉类替代品制成的三明治。餐饮巨头们纷纷加入进来，宣传肉类替代品的流行。