中秋月饼又添新玩家？锦华携星期零“植物肉”重磅来袭

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蔬菜肉有多辣？

天猫的数据显示，网上植物肉的搜索量激增，这已经成为早期用户的最爱。

全球资本集中在蔬菜肉类领域，许多蔬菜肉类企业完成融资，总额达数亿美元。就在今年3月，国内植物肉R&D及生产企业周一完成融资1000万元，是国内植物肉企业融资金额最高的一次。

市场研究公司markets and markets预测，全球肉类替代品市场预计将以每年6.8%的速度增长，到2023年，市场规模将达到64.3亿美元。如果蔬菜肉的渗透率达到1%，市场规模可能达到140亿美元(全球肉类消费总量为1.4万亿美元)。

在资金、市场和消费等多种因素的驱动下，蔬菜肉的销路突然来了！在这股风的吹拂下，各大餐饮和食品企业在过去和未来都表现出了对植物肉的热情。

饺子，烧烤，汉堡包，豆腐...各种蔬菜肉制品正迅速进入各种食品领域。日前，有媒体报道称，高端月饼品牌金华月饼食品已与周零达成战略合作，将推出月光宝和系列素肉月饼。

金华；零周

今年的月饼非同寻常

顾名思义，金华的“月光宝河”系列植物馅饼突出了“神秘”和“科技规范”。

金华今年将创新的注意力转向了“科技模型”填料的应用。在金华与周零的战略合作下，金华定制了黑松露、玫瑰植物肉松酥饼和松茸植物肉馅酥饼两种月饼，这不仅延续了金华一贯的高端品质路线，而且由于应用了“科技”配料，使其产品更年轻、更多样化。金华食品注重“艺术”与美味的结合。这样，我们就可以为顾客提供温度、健康和爱心的食品，用前卫创新的食品理念诠释中国食品的新“食品”一代。

从行业角度来看，蔬菜肉月饼的应用可视为金华从产品本质上不断扩大消费群体的一项重大举措。

不仅如此，周零，作为一个净红色蔬菜肉的品牌，在视觉上帮助很大。这款名为“月光宝盒”的礼品盒的视觉和概念为这款素肉月饼增添了“肉不是肉”的神秘色彩。新的蔬菜肉原料和传统的月饼技术之间的碰撞有什么味道？年轻的消费者有必要打开月光宝盒去寻找。目前，月光宝和已经在华润旗下的一些超市预售，一些老字号超市的预售价格为238元。

餐饮企业在产品研发中突破了原材料的界限，为产品创新提供了无限的可能性；植物肉进一步打开大脑，开发新的食品材料，不断给食品工业注入新的动力。这是餐饮企业乐于看到的情况，也是消费者期待的食品未来。同时，蔬菜肉与月饼的结合也为新蔬菜肉在更多领域的应用拓宽了视野，促进了蔬菜肉材料的不断落地。

植物肉引领创新趋势

金华“月光宝和”菜肉月饼的到来，为菜肉产业增添了力量！

自去年以来，蔬菜肉在中国市场显示出强大的爆发力。除了西式汉堡，蔬菜肉也被广泛用于中国传统食品。

在金华之前，它与广东省的一家名为红荔村的餐厅、大榭川菜、净红臭豆腐品牌文和友以及杭州菜式品牌桂满龙在周一零点达成战略合作，将蔬菜肉推广到饺子、烧烤和臭豆腐等中国食品中。在便餐和西餐领域，周零与西茶、乃雪茶、大约翰等著名餐饮品牌达成合作，为他们提供汉堡原料等产品。

从中餐到西餐，从大型连锁餐厅到移动餐饮网络，从供应链到零售...周一，在所有合作伙伴中不难看出它的“雄心”。通过与这些知名企业的大力合作，周零迅速提升了行业话语权，并推动了植物肉的市场教育。

从餐饮业的整体情况来看，“周零”的高速推进和“金华植肉月饼”的频繁落地，不仅是资金和各大餐饮企业对产品创新的需求推动的结果，也是人们健康饮食和环保意识的结果。在全面而有利的环境中，植物肉的“风”；快速猛烈地吹。

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