从小酒吧到做品牌，熊猫精酿想要“搞”点什么事情？

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“啤酒不是工业化产品”的口号似乎与工业化蓬勃发展的现代社会格格不入，但它确实是工艺啤酒的精髓。据研究统计，2011年至2017年，中国工艺啤酒行业呈现高速增长趋势，2015年至2017年增长超过30%。许多国内主流啤酒制造商也开始试水。例如，珠江啤酒推出了雪宝工艺系列产品，青岛啤酒也开发了工艺ipa系列产品。

“进化史一直鼓励人们接触更多新的感官，尽管我们的内心充满了好奇和恐惧。如果我们吃了可疑的苦味的东西但没有问题，这意味着我们有了新的发现，兴奋将取代恐惧。”这种心理学被称为“良性自我虐待”，是由费城宾夕法尼亚大学的一位教授研究的。这可能是为什么工艺啤酒更苦但更受欢迎的原因。

这篇文章中的插图来自熊猫工艺，并授权使用

2013年，一间酒吧、四间酒吧、六个座位，夏玉林和潘定浩的小酒吧正式开业。我自己做了一张桌子，自己画了，给我的品牌起了一个有中国特色的名字——熊猫工艺。现在，它已经从小巷中的一家小商店发展成为一个网上零售和线下连锁餐厅。成熟的工艺啤酒品牌已成为中国大型工艺啤酒生产企业。熊猫工艺以多样化的产品形式和口味满足不同场景下用户的需求。“我首先决定搞手工酿造，这样中国人也能喝真正好的啤酒。”分别从英国和加拿大留学回来的夏玉林和潘定浩发现，在国外很少见的工艺啤酒在中国并不常见，但货架上的工业啤酒却令人眼花缭乱。当时，夏玉林放弃了他在银行的高薪工作。潘定浩也认为汽车工程行业不是他自己的追求。“我们来谈谈吧！”他们坚信人才不会被埋没。既然工艺啤酒应该进入中国市场，当然，它必须首先满足中国人的口味。

2012年，美国总统巴拉克·奥巴马自制的“白宫蜂蜜酿造”的秘方曾向公众公布。在白宫大力推广“白宫蜜酿”的同时，夏玉林和潘丁浩也有了新的灵感。甜蜂蜜和香啤酒的结合不仅减轻了啤酒的苦味，而且保留了其独特的香气和味道。“蜂蜜铝啤酒”也成为熊猫工艺中最受欢迎的啤酒。此外，还有小麦啤酒可以杀死马特陈皮和温暖的雄熊？各种啤酒口味，如生姜金艾儿、开眠咖啡石涛、唐代苦瓜大麦浓啤酒、花古溪ipa、巴士西番莲麦啤酒、我不喝啤酒苹果酒等，也受到消费者的认可。

这篇文章中的插图来自熊猫工艺，并授权使用

熊猫工艺品的个性化包装也备受关注。熊猫图案的瓶贴和拉环瓶盖吸引了许多年轻消费者，这也扩大了其市场规模。在瓶盖的选择上，熊猫工匠潘定浩和夏玉林也别有用心。他们去东京仔细挑选，最后敲定了目前的拉环瓶盖。与在中国的外国手工酿酒商相比，熊猫手工酿酒以“民族风格”为元素，这种本土化的商业逻辑已成为熊猫快速市场布局的关键。

潘定浩表示，目前，熊猫工艺已经在益阳和贵州建立了酒厂，年产量数万吨。对于难以保存的工艺啤酒，大规模生产需要足够的销售渠道。如今，熊猫工艺不再是一个单一的酒吧。十多个独特的熊猫工艺厨房遍布中国十个城市，所有的熊猫工艺厨房都采用品牌直销和统一高标准管理的模式。除了店铺外，熊猫工艺还拥有线上和线下的购买渠道，包括天猫、JD.com、真慧轩和熊猫工艺微信号，线下则可以在1919、711、博克斯马宪生、华润便民、华润万家、全食、永辉超市等店铺购买。

据悉，2017年，由华通集团牵头，熊猫工艺已经完成了1.19亿元的A系列融资。潘定浩透露，投资者一方面基于项目的发展潜力对熊猫工艺持乐观态度，另一方面也看重团队的技术实力和效率。熊猫工艺将继续关注产品，探索更符合消费者偏好的工艺啤酒。

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