后疫情时代下的618零食经济 复合型零食引领口味创新风潮

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你吃过柠檬味的鸡爪吗？辣肉干怎么样？年轻人，如果你还没吃东西，它就出来了！

最近，618个小吃网红色项目在好商店推出，独特的口味，如“香辣猪肉干”，“奶茶味蛋黄蛋糕”，“柠檬鸡爪”和“火鸡味香辣条”成为年轻人的心，他们赢得了足够的关注，一旦上市。

在对时尚小吃的追求背后，是年轻人想要在后流行时代改变、焕发活力、突破束缚的内心反映。

就鸡爪而言，传统的泡椒和盐卤味道太过普遍，所以你只能竖起食指说不。原来切好的猪肉干只是重味明星们的遗憾，急需辣条来挽救。传统小吃的老式吃法与我们这些注重自由式的人不相称，传统的单一产品如蛋黄蛋糕、香辣条和小龙虾……都需要一场“口味创新”的风暴。

根据天猫2020年食品消费趋势报告，随着居民生活水平的提高，网上购物带动了餐饮市场的增长，对增长的贡献率达到73%。新兴的大众市场已经崛起，食品行业也从满足日常需求转向自我实现。

随着主流消费群体的复兴和消费观念的转变，国内消费逐渐呈现出独立性、多样性和高质量的特点。报告总结了八大消费特征，如独立的清高、青少年健康学校和食品零售。其中，网红食品越来越受欢迎。

捕捉后流行时代消费者口味的变化

当广场舞的阿姨们还在吃泡泡鸡脚的时候，流行期间的年轻人已经练就了必要的绝学“柠檬鸡脚”，但他们上班后却没有时间去当正经的“厨师”。

胃需要持续的舒适。好店适时推出净红柠檬去骨鸡爪。这种带新鲜柠檬汁的鸡爪和喝柠檬水一样清爽宜人。它酸、腻、辣，不仅舒缓了怀旧的胃，也成为夏日的福音。

精心挑选的大头鸡爪也很有吸引力。一只脚占据了仙女的手掌，去骨前的原料长约13厘米，又大又多肉。工艺祝福也提升了好品味。人性化的手工去骨保留了易碎的骨头，使其咀嚼起来更脆。精细的去骨没有咬到牙齿，而且嘴巴很脆。

在冰冷的盐水中等待12个小时后，好店里的每一寸无骨柠檬鸡爪都是又热又酸，你愿意努力工作来获得韧性和脆度的好味道。在好商店里，你配得上高档小吃异国风味系列。

“我以前每次都买红油，直到我尝过一次柠檬味，我觉得我发现了新大陆，觉得这是一种奇怪的味道，但我没想到它尝起来又新鲜又脆！它确实是观看戏剧的最佳伙伴，你永远不会厌倦一次吃一口。”"味道很脆，在冰上味道更好."一些尝试过它的朋友一直在疯狂地打电话，他们也为这种独特的秘密饮食方式做出了贡献。

仙女还配有奶茶味蛋黄蛋糕，其中包含两个单一项目，芋头酱风味和奶酪豆奶风味。

以芋头味蛋黄糕为例，添加了净红爆芋头波波奶茶的荔浦芋头酱馅料，并可刷出原日式雪梅娘馅料的软糯Q弹。两种口味相得益彰，荔浦芋头酱的含量达到28%，这样咬着吃的“奶茶”就可以直接炸掉整个网络，让年轻用户赶紧打卡！

加入用秘法打碎的咸蛋黄，沙子不油腻，没有干的味道，四层由香酥制成，芋泥流动的蛋黄蛋糕会很好吃，让人觉得以前的蛋黄蛋糕是白吃的。

“真的很爽口，蛋黄味道很好。我喜欢在微波炉里加热后吃。雪媚娘会软化一点，画出来。和传统的豆瓣酱榴莲蛋糕相比，我更喜欢这种芋头酱，它的味道和茶馆里的芋头酱波波奶茶一样。一次吃三个，不会太油腻，甜味适中。”一些女孩在网上分享她们的品尝经验，表明她们被软糯的蛋黄蛋糕爆浆征服了。

还有大师的新作，辣味猪肉干，盐烤芝士蛋糕，火鸡大刀肉...好商店创新网络红心小吃，打破常规，用趣味和美味一步步征服年轻消费者。

净红色食物生长速度很快，C位置不在圆圈内

好商店网上红心小吃的创新源于长期的市场观察。

2020年1月3日，cbndata和天猫食品发布了2020年天猫食品消费趋势报告。基于cbndata消费大数据，以网络食品消费者为主要研究对象，分析他们的消费特征，还原了国家“舌尖”的真相。

随着新兴大众市场的兴起，食品消费者形成了八个群体:精致母亲、城镇青年、95后、城市银发、高级中产阶级、尖端白领、城镇老人和城市蓝领；食品行业已经形成了从满足日常需求到自我实现的四个矩阵:高端享受、健康品质、实惠享受和日常必需品。

其中，猎奇的“特色口味”、“高价值”和“小包装”满足了消费者差异化的“小需求”:一方面，许多新品牌以“价值”进入市场，并以独特的定位被人们所追捧。它更符合现代人的审美价值和文化元素；另一方面，“小包装”，这是容易分享，已成为一种新的小吃趋势。

在网红的祝福下，零食频频爆炸。根据cbndata的报告，2018年和2019年，净红色食品在MAT中保持了较高的增长速度，其增长率远远高于整个行业的增长率。

数据显示，年轻消费者不仅追求美味的食物，还会在饮食过程中发现惊喜。他们愿意尝试新鲜的口味，也追求颠覆传统的饮食方式和表现。

这样，为配料升级、口味对比、提升面值而准备的“净红小吃”就可以走出C位的怪圈。

这时，好商店的净红色小吃出现了，满足了年轻消费者的好奇心，填满了空的白色。

在捕捉消费者大数据时，好商店的客户服务体验部门总是“引人注目”。以去年3月推出的一种新的爆炸性产品“福交牛肉”为例，从消费者的大量信息中获取的信息随后被反馈到产品方面。上市三个月后，这种产品的销售额超过了近2000万英镑。

这次，好店推出的618系列网红商品都是复合口味，给原本美味的食物注入了新鲜的刺激。根据消费者在各种平台上推出的产品计划，这种研发理念也来自后流行时代。

如今，我们吃的不是饱，而是质量、味道和态度。只有根据消费者需求的变化不断创新产品，我们才能更好地与消费者沟通。