雕爷牛腩遭投资人起诉 网红餐厅缘何频频昙花一现

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采莲社(北京记者杨泽时)报道说:“疫情突然爆发，餐厅无法开业，高额的租金催款、供应商催款、人员工资催款已经让我们筋疲力尽，我们不可能坐等春天的到来。”与大型购物中心沟通，关闭商店，破产清算。”在线红餐厅“屌业牛腩”旗下的怡艺(北京)餐饮管理有限公司(以下简称“怡艺餐饮”)近日在其朝阳欢乐城门店向众筹投资者发布公告称。

雕花牛腩曾经通过营销手段很受欢迎，但随着新的营销主题的缺乏，它逐渐衰落。故居送餐部首席执行官、餐饮业主内部咨询副总裁穆扬对采莲社表示:“这种爆炸性的产品策略很容易形成记忆，比如皇太极的煎饼、西方少爷的肉三明治、牛腩雕刻的牛腩，这些都是好的开始，但后来的产品线不够，大sku不够，导致消费者没有高频率消费。因此，虽然营销主题是好的，但它只是进入了餐饮业的外壳，而产品强度的问题导致了核心的缺失。”

繁荣与衰落引发的投资者诉讼

“2015年9月22日，200名投资者与北京一家餐厅、一家牛腩餐厅管理公司(屌业牛腩欢乐城项目)和北京田常资产管理有限公司签订了《投资收益股权转让协议》，200名投资者通过京东东嘉平台投资屌业牛腩欢乐城店，每人投资1万元，初步获得5000元优惠券。”一些投资者在2020年5月6日的一个投诉平台上说。

据投资者称，该协议同意每年支付股息并发行相应的凭证，该协议已实施至第四年。屌业(创始人孟星)微博确认公司已被出售，查询相关公司主要信息，确认股东变更，触发协议相应3.1融资退出机制的回购条款。“2019年8月31日，11名投资者就回购事宜与京东、调业坊进行了沟通。9月15日，一项无视投资者合法权益的计划出台。所有投资者都不接受任何违反原始协议的行为。该计划要求京东督促“调优”履行回购义务。”

采莲记者致电餐饮相关工作人员，对方以“不便透露”为由拒绝采访。截至发稿时，记者发送的采访提纲尚未收到回复。

数据显示，刁烨牛腩创立于2012年，专注于“清淡奢华的一餐”，声称牛腩配方是以500万元从香港美食之神戴龙手中购得。2013年，该品牌获得了6000万元的首轮投资；2017年1月，赢得盛大集团战略投资。

然而，在业内人士看来，品牌是越来越低了。其创始人孟星曾在2019年8月写道:“我一直没有时间去关注牛蒡雕刻的餐饮业务，它一直在走下坡路。”今年上半年，雕刻牛蒡被卖给了一家餐饮管理公司。”

据了解，2012年11月，屌业牛腩公司旗下的一家餐厅成立，注册资金20万元。2019年6月3日，餐饮法人代表艾格尼丝·孙退任潘；同时，自然人股东孟星、田辉、孙，法人股东上海黑奔马股权投资合伙(有限合伙)退出投资者，由自然人股东潘、代替；同年11月，新增自然人股东朱天成。

正是由于配股的重大变化和未能及时披露财务报告信息，众筹投资者才感到不满。根据上述投资者披露的信息，2020年4月28日，一家餐厅向投资者发出通知称:“鉴于欢乐城门店的众筹资金，公司领导正在通过民间借贷保护众筹资金。好处。”

对于上述套现方式，投资方并不满意，并指出“对方以COVID-19肺炎不可抗力为由拒绝履行协议，并计划申请破产清算程序，项目方将投入1万元强制其转为消费款，并冻结了其小项目端的消费功能，涉嫌虚假宣传、欺诈消费、违约。”

据悉，近日，调业牛腩的投资者向北京市朝阳区人民法院提起诉讼，部分诉讼已进入调解阶段。

网红餐厅陷入“花无百日红”的困境

在业内人士看来，雕花牛腩的情况表明，该品牌正从繁荣走向衰落。同时，网红餐厅的孤独也不是品牌之一。例如，出生于2012年的皇太极，利用网络思维来提供食物和饮料，他的主要产品是薄饼水果。

当时，皇太极自称是中国的麦当劳，打破了过去薄饼水果“路边摊”的形象，试图打造一个以薄饼水果为核心的中式时尚快餐连锁品牌。这个品牌也通过各种营销手段变得流行起来。数据显示，2013年，公司从创业研讨会获得了数百万的天使轮融资；2015年，该公司赢得了a股投资轮融资，金慧峰投资数千万。同年，还完成了1.8亿元人民币、2.5亿美元的融资；渴望2016年的战略投资；2017年，获得盛京网通战略投资。

据业内人士透露，虽然资金即将到位，但皇太极并没有实现预期的发展。公司试图从单一品牌向多品牌战略转型，如推出“牛墩先生”炖菜、“黄达疯”火锅、“永不”饺子餐厅等。，但由于高租金和低性能而失败。

从市场角度来看，皇太极已经基本上消失了。根据天燕超的信息，皇太极旗下的长翔李泰(北京)餐饮管理有限公司也深陷其中。公司分别于1月17日和4月21日被北京市石景山区人民法院列为执行人，执行标的分别为3.8万元和14万元。其法定代表人齐宝玉也于5月11日收到了北京市石景山区人民法院的消费限制令。

事实上，许多一度流行的在线红色餐厅正在悄然消失。例如，“赵小姐不在等地方”已经关闭了所有的店铺，“很高兴认识你”之前已经关闭了大面积的店铺，只有北京朝阳欢乐城的店铺还在营业。

“网红餐厅的关闭率非常高。如果只是一个净红餐厅，没有后续的创新和升级，或盲目扩张，资本链肯定会受到压力。因此，从发展网红餐厅的角度来看，首先要保证质量，其次是品牌和服务体系。”食品工业分析师朱指出。

穆阳认为:“在吸引了流量之后，我们必须做好内部工作，优化产品、战略和运营，未来的发展将永无止境。在特殊的比喻物品上，如肉夹和牛蒡，从长远来看，它会吸引顾客，阻碍顾客的持续消费。"

“以前，餐饮业水平不高，竞争手段相对单一。一些跨国人才带来了新的游戏方式，营销也做得很好。不过，经过了解，传统餐饮企业可以通过一些新的产品和营销模式来吸引消费者，在产品实力上很快就会赶上网络红色餐饮品牌。”沐阳说道。

在一家餐饮企业的内部人士看来，网红餐厅并没有很好的利用好分红期，所以它的特点被对手所熟知，基本上进入了倒计时。“我不排除净红餐厅的创始人。我很长时间都不想做餐饮。我在我的模型中复制了下一个净红色产品，或者直接销售，然后在资本水平上销售。”