市值700亿的达利食品：跟随、模仿还是创新？

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改革开放40年来，随着中国经济的快速发展，中国已经成为世界上唯一拥有各种工业门类的国家。从贴牌生产、来料加工、品牌贴牌生产的简单贸易，到自主品牌的创建、产品的不断创新，乃至“中国制造”的重新定义，中国企业通过不断创新，克服了困难，走出了一条成功之路。

在食品饮料行业，从福建东南沿海的一个角落崛起并成为行业领导者的大理食品，可视为中国企业成功刺激市场竞争的典型范例。

哪里有人民，哪里就有大理花园

20世纪80年代末，当中国市场上的大多数零食还处于散装阶段时，大理推出了包装精美的“默里”饼干。这使得它站在行业的制高点。默里饼干也已经从福建一路销售到成都、沈阳等地，并成为全国各地的热门产品。

20世纪90年代，大理发现一种蛋糕夹心食品在国外流行，这种食品也出现在国内市场。基于敏锐的市场洞察力，大理开始研发，终于在2002年，大理花园蛋黄派推出。

当时，大理邀请了许晴，谁有一个高的国家标准，为蛋黄馅饼发言。“你可以在大理花园给我带蛋黄馅饼，每个家庭都喜欢它”很快成为全国观众的一个著名口号。经过近20年的发展，大理园蛋黄饼仍然是中国第一个烘焙品牌。

2000年前后，是中国休闲食品产业的大发展时期。当时，除了蛋黄派，薯片也受到中国消费者的欢迎。2003年，大理推出土豆膨化食品克必克，并邀请周杰伦为克必克代言。

随后，2004年，大理打破了外资企业在高端饼干领域的产业格局，率先推出了坚果片饼干。著名演员赵薇的一句话“好吃就多吃”，曾经风靡中国街头。

在过去的三年里，大理已经规划了三个类别，推出了三个知名品牌，最终使大理成为休闲食品领域的龙头企业。

要进入一个类别，不仅要事先掌握好其在空的市场发展情况，还要给其足够的时间进行产品开发和品牌定位。三大品牌三年来的成功离不开大理创始人许对休闲食品产业发展趋势的早期洞察，以及基于此的产品创新和产业布局。完成三大类的布局后，大理也确定了其在休闲食品行业的领先地位。在中国，可以说哪里有人民，哪里就有大理产品。

一生的事业

许，今年62岁，自1980年开始从事休闲食品行业。对他来说，大理也是一生的事业。许始终坚持“创新决定企业活力”，认为没有新鲜血液的补充，企业只能一步步走下坡路。

休闲食品产业成功后，许并没有止步，而是带领大理大规模布局饮料产业。当时，国内饮料市场的年产量以年均20%以上的速度增长。然而，在饮料行业，大规模生产的企业并不多。饮料在工业操作逻辑上类似于烘焙食品，但对生产能力和渠道布局有更高的要求。

2006年，大理推出了“鹤气正”凉茶、“大理花园”含乳饮料、茶饮料等。由于饮料行业的运输成本较高，以中心区域市场为重点，构建覆盖中国生产能力和销售终端的网络尤为重要。从沿海二线布局到从中心城市向周边辐射的一系列策略，大理不仅在全国范围内打出了品牌，而且在全国范围内整合了产能和渠道布局。这为其随后功能性饮料、豆奶和短期面包行业的布局奠定了坚实的工业基础。

在饮料领域，和政凉茶、乐虎功能饮料和豆瓣豆豆奶分别在凉茶、功能饮料和豆浆领域取得了前三名的市场份额，豆瓣豆豆是纯豆浆细分领域的第一名。

目前，大理已在全国18个省建立了21家子公司、36个食品饮料生产基地、1个马铃薯粉生产基地和1个包装彩印厂。同时，以这些生产基地为核心，建立了黄金销售网络。

从民族工厂到民族渠道，30年来，大理的黄金网络也成为其品类布局和市场拓展的重要基础，在激烈的市场竞争中，形成了短期内无法逾越的产业壁垒。

“山寨”标签背后:追随还是创新？

近年来，发展迅速的大理菜越来越受到外界的关注，其净利润已超过孔大师和统一的总和。“大树招风”，在关注它的同时，有人把它贴上了假货的标签。

从目前的一些公开信息来看，所谓的“山寨”或“跟进”是指外资企业在进入蛋黄派、膨化食品等领域之前，拥有消费者更熟悉的这类产品或品牌。然而，将这些企业标为“山寨”显然忽视了企业在把握趋势、产品研发、品牌建设等方面的努力。，甚至忽略了企业在生产能力和渠道方面的基本能力。

据了解，大理奉行“多品牌、多产业”的发展战略。这类似于外国巨头宝洁和雀巢的发展模式。这样做的好处是，推出的每个品牌都将对应一个类别，并且品牌名称与产品类别特征高度一致。这样做的一个好处是，当消费者选择某一类产品时，他们会更容易想到自己的产品。大理2017年在豆奶领域推出的豆瓣豆的品牌名称与豆奶的品类特征极为兼容，更容易被消费者认可。

与一些企业基于产品的创新不同，大理“多品牌、多产业”的一个关键点是以具有成长性的空子产业作为创新的基础，这无疑意味着空.更高的确定性和成长性

根据公开信息，在过去的两年里，大理规划的植物蛋白和短期面包领域未来将增长超过1000亿元。从产品创新的角度来看，豆瓣豆也是中国唯一的豆奶饮品，这是企业产品创新的结果。

如果产品创新是一个战术因素，那么基于产业格局的布局就是一个战略创新。从快餐食品到即饮饮料，再到家庭消费包括豆奶和短期面包，大理在这三个行业的布局和由此产生的业绩增长都是企业不断战略创新的结果。这也是企业持续增长的最后一个因素。

在商业发展的历史上，只知道仿冒品或模仿追随者的企业已经消失得无影无踪。对于一个持续发展了30年的企业来说，与“山寨”、“跟风”等标签相比，持续创新显然更接近企业的本质。