长城葡萄酒40年风雨历程，创新成就中国葡萄酒未来

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2019年1月3日，中粮长城葡萄酒改革开放40年成就展在北京中粮广场隆重开幕。中粮酒业党委书记、董事长王浩，中粮酒业副总经理、中粮长城酒业总经理李师义出席开幕式并致辞，回顾长城酒业的发展历程，展望未来良好的发展前景，评价中国民族红酒的品位。

照片:中粮广场展览入口

此次中粮长城葡萄酒40年改革开放成就展，通过展示长城葡萄酒跟随改革开放步伐的成长过程，向改革开放40周年致敬。本次展览分“史圣长城、辉煌长城、别出心裁长城、地方长城”四个区域，在这里您可以直观地感受到长城葡萄酒的民族酒地位和历史责任。正如王皓董事长所说:“国家和企业休戚与共，祖国的繁荣昌盛造就了中粮今日、中粮酒业今日和长城酒业今日。在中国改革开放的40年里，红色的繁荣开放了，长城在40年里率先创造了民族酒的辉煌。”

照片:剪彩仪式

四十年的不懈探索，用独创性酿造东方世界的葡萄酒

葡萄酒在中国有着悠久的历史。早在2000多年前的汉朝，酒香就沿着丝绸之路荡漾开来。在唐诗中，“酒和酒夜光杯，如果你想喝琵琶，赶快”这句诗一直流传到今天。在上个世纪，在国家领导人的亲切关怀下，承载着伟大权力使命的长城葡萄酒于1978年诞生。长城龙眼干白葡萄酒研制成功并投入大规模生产，是中国现代酒业和长城葡萄酒的发源地。随着改革开放的深入，长城与国同兴、与国同兴，走上了国产葡萄酒的复兴之路，成为东方葡萄酒的主导品牌。

在本次成果展的“繁荣长城”栏目中，不难发现，中国的酒与国家的命运息息相关，而国兴精神饱满，民族交通意味着酒的运输。40年来，长城葡萄酒一直在招待各国元首，成为2008年北京奥运会的独家赞助商和2010年上海世博会的唯一指定葡萄酒，并多次出现在亚太经合组织和其他重大国际会议上...“长城是国有活动的必游之地。”在800多次国宴中，长城葡萄酒见证了中华民族伟大复兴的历史进程。

在使命的驱动下，长城葡萄酒以创新思维为基础，秉承创业精神，始终致力于产品升级，不断提高质量，并赢得了一个又一个的辉煌。中国第一瓶干白葡萄酒、第一瓶干红葡萄酒和第一瓶传统方法自主生产的汽酒……长城以其跨越式的创新和超一流的品质多次获得国家科技进步奖和国家金奖。

照片:展览现场

走出国门，长城葡萄酒在国际舞台上同样表现出色:1983年，长城干白葡萄酒在第14届伦敦国际评价会议上获得最高奖；1984年，长城干白葡萄酒在西班牙马德里举行的第三届国际葡萄酒和饮料比赛中获得金牌；1986年，长城干白葡萄酒在法国巴黎获得第12届国际食品博览会金奖；1989年，长城干红葡萄酒荣获第29届法国国际品评招待会特别奖；1990年，长城干红葡萄酒在法国获得第14届国际食品博览会金奖。2005年，长城白兰地荣获伦敦国际评价招待会特别奖金奖；2008年，长城桑甘酒厂的“超越2008”全球限量版葡萄酒被瑞士洛桑博物馆永久收藏...在本次成果展的“荣耀长城”展区，一系列奖项光彩夺目，深刻展示了长城葡萄酒40年来的使命。

照片:开幕式

如何将世界顶级酿酒技术与中国的酿造环境相结合，生产出满足中国人需求的高品质葡萄酒？本次成果展的“别出心裁的长城”部分给出了答案。在葡萄种植过程中，长城人寻找最适合葡萄生长的环境，集约栽培葡萄，使其自然健康生长，然后选择最适合的葡萄种苗，采用最先进的技术进行栽培。在葡萄生长过程中，采用先进的精密滴灌方式，使葡萄在节水的同时，根系更深...经过几代长城人的别出心裁的探索，现在，长城葡萄酒终于收获了世界级的葡萄园和珍贵的老葡萄藤，适合酿造高品质的葡萄酒。

在葡萄酒酿造过程中，长城人精心挑选葡萄的最佳成熟度和风味，用手采摘并在最佳时间手工制粒，采用行业领先的柔性压榨和重力酿造技术，最大限度地保持了葡萄的天然风味，然后交给一流的酿酒师反复进行工艺优化的评价和讨论。在葡萄酒的陈酿过程中，选用尺寸、橡木质地和烘烤程度完美的橡木桶，使酒体的单宁更加柔软细腻，同时赋予酒体更丰富的香气和风味物质。然后，在严格要求的温度、湿度、光线和稳定性下储存，并定期检查和评估，以确保始终达到最佳质量。凭借独创性，葡萄酒最终将被制成成品。在过去的40年里，长城葡萄酒以其独创性和简洁性汲取了东方葡萄酒的精华，努力打造世界葡萄酒的世界屋脊。

水和土的一面造就了酒的一面，而中国的风俗让中国人尝到了长城的味道

在葡萄酒行业，“当地条件”这个词并不陌生。然而，“当地条件”可能是葡萄酒世界中最神秘和复杂的事情。如果产品和产地之间的联系被如此强调，世界上就没有第二个了。事实上，中国古语中对此有一种解释，那就是“天、地、人”对葡萄的影响。阴晴、风、温度、降雨量、土壤、成分、方向、耕作技术、口味偏好等的综合影响。会在葡萄中反映出来。最后，它体现在葡萄酒的味道上。在长期的探索中，长城葡萄酒发现，只有精心选择地理位置和土地，精心培育，才有可能生产出世界级的葡萄酒。

2018年，长城葡萄酒强化了“风土长城”，风土成为展会现场的重要展区。在中国，长城是专注于葡萄酒风土特征的研究和深度栽培的主要代表。2018年，举办了六次风土论坛，以加强风土的概念，建设风土长城。

为什么长城葡萄酒如此重视“当地条件”？原因有二:第一，中国地区的归属主要受当地气候、土壤和地形趋势的影响；人为因素主要与种植、收获和酿造的方法和理念有关。在当今大规模标准化生产的工业社会，“回归自然、尊重土地、强调个性”已成为一种人文情怀和地域气质，也是当前的“时代精神”。其次，现代酿酒技术为酿造高品质的葡萄酒提供了可能，而且质量可以得到保证。然而，风土人情可以赋予葡萄酒独特的风格，风土人情在葡萄酒风格中仍然发挥着不可替代的作用。人类不可能模仿当地条件赋予葡萄酒的特殊风格。

众所周知，我们必须依靠当地条件来生产高质量的葡萄酒。长城围绕着北纬40度的酿酒葡萄黄金生长带，从新疆到山东，实现了从西向东的国家布局。覆盖沙城怀卓盆地生产区、秦皇岛碣石山生产区、宁夏贺兰山生产区、山东蓬莱沿海生产区和新疆天山生产区，依托现有五大生产区布局，打造长城桑干山、长城五星、长城人才、长城华夏、长城海岸五大战略项目。

其中，河北省沙城县怀卓盆地位于中温带半干旱和凉爽地区，属温带大陆性季风气候，四季分明，日照充足。燕山和太行山的余脉交叉，桑干河蜿蜒流过，形成了独特的“V”型河谷盆地。

照片:沙城怀玉盆地生产区

在这种地方条件下，酒的口味复杂而丰富，层次丰富，变化多，骨架清晰，从而创造了长城桑干酒的典型风格。由于产区土壤以砂壤土和砾石为主，并含有一定比例的棕壤和粘土，肥力适宜，排水良好，沙城怀卓盆地培育的长城五星赤霞珠干红葡萄酒被评为中国“醇香优雅”葡萄酒的典型代表。

河北省秦皇岛市的碣石山东临渤海，北临燕山，西南临滦河，地貌多样，有山地丘陵、山前平原和滨海平原。土壤富含砾石，矿物质丰富，渗透性好，赋予葡萄适宜的糖酸比。这种独特的地方条件造就了长城和中国“浓郁”的葡萄酒风格。

山东省蓬莱沿海产区是世界七大葡萄酒沿海产区之一，“阳光、海洋、沙滩”构成了葡萄沿海独特的3s法则。在这里，阳光赋予葡萄生命，1300小时的充足阳光和1625℃的年有效积温，保证了葡萄的完全成熟。砾石土，松散的结构和良好的透气性，创造了长城沿岸“温暖，温柔和优雅”的葡萄酒风格。

照片:展览现场

宁夏贺兰山东麓日照充足，日照时间长，花色苷等抗氧化成分高，风味物质集中丰富。砾石含量65%，透气性强，透水性差，利于葡萄根系生长，赋予葡萄酒独特的矿物风味，使长城特力成为中国葡萄酒“甜润平衡”的典型代表。

新疆天山北麓年日照时间超过2800小时，昼夜温差超过20度。土壤主要为砾石和沙土，富含硒和钙，天山山区以雪和水自然灌溉。这些独特的风土特征给葡萄酒带来了极好的颜色和丰富的风味物质。

在葡萄酒世界里，世界上每一个著名的产区都会通过它的产品展示出它独特的风情。当地的情况不能照搬。只有充分了解中国的风土人情和文化，葡萄酒才能被赋予独特的个性。毫无疑问，长城葡萄酒是中国本土文化的先驱和领导者。

长城葡萄酒深知，只有将西方葡萄酒的精华与中国特色相结合，才能创造出属于中国消费者的东方葡萄酒，适应消费升级。纵观整个展会，可以发现中粮长城葡萄酒一直在不断创新。这一创新源于为国家酿造中国特色葡萄酒、适合中国人的葡萄酒以及为葡萄酒行业酿造东方风格葡萄酒的初衷。这是一种当之无愧的红色民族酒。