华南吃货有口福了 周黑鸭“不辣天团”正式出道

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8月16日上午11点，休闲熟卤产品品牌周黑鸭在其华南工业园区召开了新产品发布会。活动分为三个主要环节:参观工厂、产品发布和新品品尝，邀请了近30名媒体代表参加。

从长江到珠江周黑鸭的“游”有什么不同？曾经以“鲜、甜、辣”征服美食家的周黑鸭，新推出的“不辣天空集团”有什么诀窍？周黑鸭生产运营总监程荣然逐一回答。

口味包装的新升级，非辣卤产品菜单的扩展

来自武汉的周黑鸭以其标志性的“甜辣”味道征服了全国各地美食家的味蕾。虽然在后期有所创新，但仍不能满足“怕辣的人”的“大胃口”。

这次在华南推出的不辣系列有四种新产品。除了原来的周(红烧鹅)，这次还推出了深受美食家欢迎的鸭翅、鸭脚和黑鸭子。

不辣鸭翅，恢复鸭翅原有的鲜味，用周黑鸭特有的“森制”调味，肉浓而骨脆而香；鸭爪富含胶原蛋白，骨头酥脆，肉质鲜美，味道独特；这一周不辣，酥脆的金皮和浓郁的鹅肉自上市以来就受到许多清淡食客的喜爱；秘制黑鸭，焦脆，释放所有味蕾，一次有足够的瘾。

除了在口味研发方面的创新，周黑鸭还在包装方面进行了复兴和升级，展示了其独创性。新包装采用全新的包装材料，安全、环保、无溶剂。它是集成的，具有多重涂层，以抵御氧气和细菌，复合气体，以保持新鲜。可以说，技术含量是“满的”。

据报道，自8月10日起，周黑鸭的非辣产品已在广东和福建的商店正式上市销售。为了满足外国游客的购买需求，周黑鸭还在机场的窗口店，那里专营大包装的不辣鸭脚和鸡翅。

从目前的市场反馈来看，消费者对非辣系列的认可度较高。"麻辣周黑鸭很好吃，不辣不鲜，浓妆总是合适的！"一位消费者在接受采访时说。

不热的日子:来满足消费者的需求

已经畅销十多年的“辣味”周黑鸭，为什么突然推出一系列不辣的？

这款新产品的口号是:“不辣的周黑鸭，来找你吧。”在新产品发布会上，周黑鸭首席生产运营官程荣然回答了“一切来自周黑鸭用户需求”的问题。

据报道，在过去的商店销售中，周黑鸭的店员经常会遇到顾客的询问:有没有不辣的产品？在周黑鸭官方微博的留言板上，美食家对非辣产品的需求也总是在网上。

在消费者的呼声中，周黑鸭布拉系列产品被正式确立为开发对象。既然如此，为什么不辣系列直到现在才正式推出呢？程荣然说，因为时机刚刚好。

除了华中总部，华南是周黑鸭最早进入的区域市场之一。经过多年的深度培育，在众多忠实粉丝的支持下，周黑鸭的华南市场已经成熟。

根据2018年年报的数据，截至年底，周黑鸭华南地区共有230家自营商店，占全国销售额的15%，仅次于华中地区。同时，中国南方的饮食比较清淡，非辛辣产品的新鲜口味正好符合这种饮食习惯，成为非辛辣产品的消费基础。

在配套工厂建设方面，周黑鸭斥资3亿元在广东省东莞市马冲建立了周黑鸭华南工业园区，并于今年年中正式投产。未来一年将释放3000万箱产能，可有效覆盖广东和福建地区，同时承担香港地区的生产任务和未来的出口。周黑鸭华南工业园区配备了更先进的设备，可以更好地提高产品质量，达到国际标准。

程荣然表示，随着华南工业园区的建设，周黑鸭也改善了物流系统，缩小了物流半径，让华南消费者可以买到更新鲜的产品，有更好的饮食体验。

创新是永恒的:布拉鸭脖已经上路了

在蓬勃发展的产品销售背后，周黑鸭拥有一支“强大”的R&D团队。它有多强？不仅要有优秀的研发能力，还要有强健的胃。那么，这些辛辣产品是如何开发的呢？

据报道，第一个“烤”不辣的产品是秘密黑鸭。秘密黑鸭是周黑鸭辛辣产品的经典产品。通过烘焙技术，鸭皮非常美味，充分体现了周黑鸭的甜和辣的味道的本质。R&D团队也从中获得了灵感，开始尝试不热的研发。

这种不辣的秘制黑鸭不仅保留了周黑鸭的经典味道，还在微妙的味道上进行了创新。在这次会议的品酒会上，它的味道和风味受到了好评。

在确定了不辣秘制黑鸭和周不辣(红烧鹅)的口味后，该团队很快选择了另外两个明星产品，鸭翅和鸭脚，投资于不辣的研发。终于，经过5个月的研发和1000多个实验，系列产品包括秘制黑鸭、周(红烧鹅)、鸭爪和鸭翅终于问世，它们还有非常有趣和令人难忘的名字:鸭不辣、掌不辣、翅不辣、周不辣。

此外，消费者更关心周黑鸭何时推出不辣的鸭脖产品。程荣然透露，布拉鸭脖目前正在研发中，我相信很快就会正式投放市场。

美味卫生:畅销的秘诀来自于卓越的品质

当它在十多年前推出时，为什么周黑鸭总是能卖得好？程荣然从选材过程中解读其特色:

首先是配料的选择。在原材料的选择上，周黑鸭始终贯彻在原产地直接开采的原则，从源头上控制食品供应的安全和质量，同时最大限度地确保产品的一致口味；在辅料的选择上，周黑鸭更喜欢几十种调料，搭配精美，将不同比例的原料和配料慢慢炖熟，使味道更香。

接着是干净的车间。目前，周黑鸭已投产的三大工厂(华中、华北、华南)的车间均采用先进的消毒技术，按照食品行业洁净室规范设计，达到10万级清洁标准的要求。酒不怕巷子深，产品质量是企业的根本生命线，也是最终被消费者认可的最终标准。

程荣然表示，周黑鸭将始终倾听并努力满足消费者的需求，坚持制作美味、卫生、方便的产品，为消费者带来更多的乐趣和更好的体验。