五粮液30万吨陶坛陈酿酒库一期工程即将完工

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12月16日，在第三届中国国际名酒节期间，来自全国各地的众多知名媒体代表走进“十里酒城”五粮液工业园，参观了30万吨陶土陈酿酒窖一期工程。

“这是30万吨谭涛葡萄酒储藏的第一阶段，将很快完工。共有10个谭涛葡萄酒储存库，每个计划储存8000吨葡萄酒，整个谭涛葡萄酒储存区的葡萄酒储存量将达到8万吨。”该项目负责人指着身后新建的建筑说，五粮液的储酒量将创历史新高。

据报道，一期30万吨的谭涛啤酒厂计划占地10万平方米，计划总建筑面积超过25万平方米。目前已建成10个陶罐，每栋建筑占地面积25000平方米，占地面积5000平方米，高18.8米，共5层。项目建成投产后，酿酒车间酿造的优质原酒将根据酒体特点，存放在不同的陶罐中。

只有时间才能使时间的味道变老，只有变老才能超越葡萄酒的质量。葡萄酒是陈年的，储存时间越长，味道越好。因此，改善贮存条件，延长贮存期已成为白酒企业提高白酒质量的重要措施之一。项目建成后，五粮液所有的原酒将储存三年后投放市场。

“高品质、高档调味酒和高级葡萄酒基本上都存放在陶罐里。”该项目的负责人说。陶罐稳定性高，烧结过程中形成的微孔网络结构能促进白酒的酯化反应和氧化还原反应，从而有效提高白酒质量。同时，陶罐中所含的各种金属氧化物在葡萄酒储藏过程中逐渐溶解到葡萄酒中，并与葡萄酒本体的香气成分复合，从而促进葡萄酒的陈酿。

同时，为了进一步提高优质原酒的质量，陈陶酒厂使用的陶罐全部来自四川隆昌，这里有600多年的制陶历史。据介绍，龙场当地粘土含砂量少，细腻湿润，用其制作的陶罐密封性好，还能吸收酒体中的杂质，加速白酒的发酵和陈酿，质量居同类产品之首。

不要在意成本，不要付出成本，不要付出时间。质量一直是五粮液的核心竞争力，优质的葡萄酒成为五粮液长期占据白酒消费市场主导地位的唯一法宝。为了充分保证产品质量，进一步提高产品质量，五粮液于2017年10月启动了10万吨酿酒生产技术改造项目一期工程和30万吨谭涛陈九啤酒厂一期工程，并于2018年10月正式开工建设。据估计，到今年年底，30万吨的谭涛陈九啤酒厂一期工程将完成全部建设，并于明年第一季度正式投产。

“名酒企业进行了技术改造和产能扩张，这是白酒行业本轮挤压式增长的特点，也将成为塑造行业核心竞争力的重点。”曲城咨询有限公司董事长苏认为，30万吨啤酒项目将在现有基础上进一步扩大五粮液的陈酿规模，将有效保证原酒的陈酿时间和产品的质量竞争力。

(编辑黄力)