姚酸菜鱼获数千万融资，成国内首个获得资本的酸菜鱼单品连锁餐饮品牌

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近日，以资本为投资方，华丰资本为此次交易独家财务顾问，中国酸菜姚鱼(姚姚)品牌子公司深圳市餐饮管理有限公司成功完成新一轮千万元融资。

在此之前的六个月，姚酸菜鱼已经获得了北京第一科技(第二炮、小卡修、第一直播母公司)的战略投资。

姚腌鱼创始人姚民喜表示，本轮融资获得的资金主要用于开店和培养团队人才，计划今年将直营店的数量扩大到25家。

酸菜鱼是川菜中非常经典的一道菜，通过餐饮店主的不断创新，已经成为许多餐饮品牌的主菜。腌鱼品牌的竞争也很激烈，姚腌鱼成为中国首家有资本的腌鱼连锁餐饮品牌。

单一产品的爆炸需要极高的产品能力。姚敏希毕业于英国，获得硕士学位，曾在华为、联想等知名集团工作。作为华为的企业家，姚敏希将华为追求产品的工艺精神运用到自己的品牌中。

姚敏Xi在2016年8月创立了一个独立的餐厅品牌姚瑶艾雨(现在的姚泡鱼)。凭借其准确的市场和产品定位，它很快成为深圳一家受欢迎的餐厅。目前，深圳共有11家店铺，主要覆盖深圳一级商务区，包括益田假日广场、中心城、海滨城、椰子园、海亚彩城、席晖等。

首先，有爆炸性小龙虾和爆炸性腌鱼。近年来，在餐饮市场，单一产品市场肯定是最占优势的。如果餐饮企业家将单一产品做得深入透彻，他们成功的几率会高得多。姚腌鱼是一个专注于单一产品的品牌。投放市场后，无论是人气还是店铺数量，都成为深圳第一个腌鱼品牌。据外卖平台统计，姚泡菜鱼也是深圳外卖泡菜鱼的第一销售品牌。负责此次交易的华丰投资项目总监石表示。

至于姚敏-xi为什么选择腌鱼，她说这有严格的大数据支持。餐饮业近四年的消费趋势数据显示，酸、辣是最受欢迎的口味，近两年呈明显上升趋势。此外，作为一种具有历史遗产的产品，腌鱼是一个家喻户晓的名字，所以基本上没有必要进行市场教育；同时，鱼非常健康，被公众高度接受。

丁鑫资本是此次交易的独家投资机构。在过去的三年里，丁鑫资本也成为数十家优秀初创企业的前A轮和后A轮的独家投资机构，消费升级是其重要的投资方向。负责此次交易(头寸+名称)的丁鑫资本创始合伙人胡慧表示，我们可以清楚地看到，整个餐饮业正在发生重大变化。过去，由于大量的现金交易和不规范的税收，万亿市场的餐饮业只有少数上市公司，许多投资机构不鼓励餐饮投资。然而，我们认为，作为一个处于中、早期阶段的投资机构，我们最重要的是对正在发生的重大变化有敏锐的洞察力和深入的分析。我们关注的是，随着微信、支付宝等移动支付的普及，餐饮供应链中大公司的出现，以及三年的改革和增长政策，餐饮行业尤其是标准化连锁餐饮行业的现金交易和税收监管明显改善，餐饮企业的上市也逐渐清晰。

具体到姚腌鱼项目，资本消费升级团队的何、何认为，姚腌鱼的创业团队让我们非常惊讶，这对于华为后台创始人的管理能力在餐饮行业的应用来说是一个降维的打击，也是一个拥有大量行业数据和丰富行业经验的餐饮行业老手的绝佳组合。无论是腌鱼的精确定位，还是组合菜肴的不断优化和更新迭代，都体现了公司团队的餐饮大数据技能和持续创新能力。同时，作为一个长期没有建立的餐饮品牌，公司的创始人有着明确的战略和强有力的领导。在短时间内，他建立了完整的组织结构，吸引并引进了一批在连锁餐饮业有着深厚经验的中高层管理人员，迅速提升了公司的运营能力和复制扩张能力。这也是丁鑫资本愿意在10家以上、不到10家的相对早期阶段进行投资和押注的一个重要原因。当然，公司的创始人作为女性，对产品质量和店面服务有着终极追求，对店面美感和品牌营销有着很好的禀赋，这也是我们非常重视的特点。除了看好泡菜鱼的市场潜力和姚泡菜鱼的优质产品质量外，对其团队的运营能力和拓展能力也非常看好。该品牌成立仅一年多时间就迅速扩张，由于其在选址、准备、产品、服务、供应链和运营全过程的高度标准化，每一家店铺都有稳定的平均收入。

魏尧表示，姚腌鱼的根本逻辑永远是做出更好的产品，保持有竞争力的价格和提供优质的服务；资本的加入可以加速品牌的发展和扩张，以及人才梯队的建立。亚米餐饮将继续深入腌鱼领域。除了现有的姚腌鱼，姚迷你腌鱼也将开放快餐市场；同时，姚腌鱼将继续在外卖和零售领域发挥其实力。我们的团队非常有信心在三年内实现100家门店。我们相信信念的力量，但我们每天都在稳步前进！

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