全聚德156周年“三重献礼” 守正创新蓄势待发

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7月26日(农历六月初六)，全聚德庆祝其156岁生日。记者从全聚德寿宴现场品尝了解到，为了庆祝全聚德156岁生日，全聚德推出了“三重礼物”:所有门店对菜品和价格进行统一调整，更加多样化，贴近百姓；全面统一烤鸭的价格和制作工艺，使烤鸭的国粹更好地传承下去；同时，取消所有商店服务费。

全聚德的“守正”生辰牌匾继续书写着金杆的传奇

在生日宴会品酒会上，全聚德总经理周延龙带领全体员工举行了牌匾敬酒仪式。据报道，1864年农历六月初六是全聚德成立和开业的日子。为此，全聚德专门统一了“牌匾拜”仪式，要求全国所有门店以农历生日为“牌匾拜”日，向网络致敬，将中国传统文化和老字号的传承精神融入其中。

今年5月，“全聚德品牌厨师技能传承大赛”总决赛在北京拉开帷幕，备受期待的烤鸭大赛产生了2020年的“金竿烤鸭大师”和“银竿烤鸭大师”，为“全聚德烤鸭生产技能”国家非物质文化遗产项目注入了新的活力。为了保证百年烤鸭的质量和口味，全聚德结合本次传承大赛获奖者的经验，全面统一了烤鸭的价格和生产工艺，并挑选了优秀的烤鸭教师到掌中去，提升烤鸭的口味和质量，为消费者提供更多经典的北京烤鸭。

全聚德的“创新”菜肴全部升级，选择更多人民币

在全聚德生日宴会的品酒会上，全聚德集团技术研发室主任李鹏发布了许多经典新菜。除了顾客熟悉的传统菜肴外，全聚德还根据历史记载，结合许多烤鸭大师的改进和创新，重新设计并生产了早已消失的全聚德名菜，如鸭汤醋椒鱼、鸭胗肝等；与此同时，我们还增加了受年轻人欢迎的菜肴，如澳大利亚鲜椒小牛肉、牛奶味金瓜和红薯食谱包，以及原汁原味的菜肴，如芥末鸭脯。菜肴全面升级，使顾客的选择更加多样化。

据悉，新菜单中的47个菜品全部是全聚德北京店的统一菜品，超过50%的菜品都有会员价格。此外，全聚德对烤鸭外卖礼盒进行了升级，通过环保竹炭，外卖烤鸭达到了与餐厅同等温度的目的，保证了外卖顾客的用餐感受。此外，新菜单还特别增加了一人份烤鸭，配有一人份烤鸭、墨西哥卷饼、火和蘸酱，以及炖鸭舌乌鱼蛋汤、咸鸭肝、酸橙脆虾、健康蔬菜和果汁等小菜，让一人份吃烤鸭不再感到单调，更符合时尚和环保的新潮流。

全聚德“准备好”发挥产品和服务的高品质组合拳

全聚德在产品和服务上不断创新，先后推出了人性化的外卖、外出就餐和半成品包装，融入全聚德新的发展模式。同时，全聚德还在每个外卖上贴了一张安心卡，上面标有制作外卖的厨师、餐饮人员和外卖兄弟的姓名和体温，真正让消费者放心。

这些措施不仅拉近了与消费者的距离，也为企业的发展提供了新的思路。从线下到线上，从餐饮到零售，全聚德追求高品质产品和服务的商业模式将变得更加丰富和立体。同时，全聚德所有门店不再收取服务费。

全聚德“准备好了”，并积极改变未来

对于156岁的全聚德来说，这种流行病既是挑战也是机遇。在商业模式上，尝试增加线上和线下外卖，扩大社区消费，建立主食厨房等措施；在经营理念上，多渠道、年轻、亲民的路线是全聚德转型创新的重要环节。为了拓展年轻人的市场，今年，拥有156年历史的中国商品品牌全聚德与京东超市展开了一场特别的现场直播合作。总经理周延龙亲自播报商品，并通过锚店探索等多种形式在网上传播品牌和产品，开启了百年老店数字化转型的新征程。成绩单非常醒目。全聚德第一个节目的4小时直播超过了175万人，好评超过了170万。单日营业额同比增长22倍。百年经典烤鸭礼盒成为明星产品的营业额同比增长32倍。开业当天，全聚德京东旗舰店增加了10多万瓶奶粉。

未来，全聚德将在渠道整合、大数据使用、新产品开发、营销创新等领域积极转型。，并不断增强品牌实力，为消费者提供更优质的产品和服务。