蔬菜生鲜安全吗？如何管理冷冻市场？官方回应热点问题

本篇文章3134字，读完约8分钟

6月19日，中信经纬客户召开国务院联合防控机制新闻发布会，就近期发布的《夏季低风险地区重点场所重点单位COVID-19肺炎疫情规范化防控保护指南(修订版)》(以下简称《保护指南》)及相关疫情防控问题进行了解答。

《保护指南》的重点是什么？与以前的版本有什么不同？

据国家卫生委疾病预防控制中心特派员王斌介绍，原50类保护导则已修改为65类，主要增加了对展览馆、图书馆、博物馆、健身体育场馆、旅游景点、进口物资转运、救援管理机构等场所以及影剧院、游戏厅、歌舞厅等封闭娱乐休闲场所的保护要求。此外，还增加了针对教师、售货员、食品从业人员和其他人员的个人保护指南。与之前的指南相比，针对不同场景、不同地点和不同人群，对体温检测和佩戴口罩和手套的具体保护要求进行了调整。

王斌表示，修订后的指引在很多方面着重强化措施:第一，重申日常健康保护措施。与此同时，它强调了在一些关键场所，如农贸市场，员工戴口罩和手套的措施。第二，进一步分类并引导公众佩戴口罩。三是规范了空调整操作的管理和使用。第四，有些地方要坚持温度监测，如宾馆、影剧院、网吧等相对封闭的场所，养老院、福利院等特殊单位，以及交通和客运工厂、学校、政府机关和事业单位。

《保护指南》中提出的风险分级是否意味着在全国范围内有统一的部署？

王斌介绍，此次发布的《保护指南》重点关注低风险领域，但在发布过程中，也强调要有效应对风险水平的调整。如果一个地方由低风险变为中高风险，应严格执行有关防疫和控制的规定。在划定中高风险区域时，要严格执行防控措施，落实各项规章制度和要求，准确防控，及时调整和转换相应的防控要求。

王斌强调，一旦风险水平调整，建议关闭娱乐场所和休闲场所暂停营业，生活服务场所应缩短营业时间，限制人员数量和停留时间，减少人员聚集。在开放的活动场所，有必要对环境进行清洁和消毒，监控人员的健康，减少人员聚集，并在减少人员聚集的同时保持正常的业务状态。对于客运站和公共交通，要严格执行温度测量、戴口罩、通风消毒、乘客负荷因素控制等防控措施。有条件的企事业单位应实行员工上下班交接班、弹性工作制，或多使用家庭办公。对于一些特殊场所，如养老机构、精神卫生机构和一些监管场所的特殊群体，有必要实行全封闭管理。对于学校，一旦处于中高风险，建议暂停复课。

目前市场上的蔬菜和新鲜食品安全吗？

中国疾病预防控制中心的研究员冯说，事实上，没有证据表明食用包括海产品在内的食物会导致消化道感染。研究表明，新型冠状病毒传播感染的主要途径是近距离呼吸道飞沫和接触传播。在相对封闭的环境中，长时间接触高浓度的气溶胶也可能导致气溶胶传播的风险，并且没有证据证明通过其他方式传播。

冯建议，为了减少可能的风险，购买食物时尽量不要触摸生鱼和生肉；在食品的日常加工、烹饪和食用过程中，应注意食品卫生和食品安全，包括在食品加工前后彻底洗手，将生菜板和熟菜板分开；食物和饮用水应彻底加热，煮熟，彻底煮熟，水果应去皮和食用；干净的餐具、普通的厨房用具和餐具可以用蒸汽消毒15分钟。这些日常方法可以降低或减少病毒感染的风险。

为什么疫情从市场开始？如何防止感染扩散？

冯介绍说，大部分生鲜市场都具有人员结构复杂、物流覆盖面广、客流大、环境潮湿等共同特点。一旦环境受到污染或发生疫情，可能会给被污染产品的跟踪和追踪以及暴露人员的管理带来很大的困难和挑战。

冯说，这次提到的北京新发地市场是亚洲最大的农副产品交易市场，承担了北京80%以上的农产品供应，辐射到河北等周边省份。自6月11日以来，发现了第一例病例，北京方面迅速做出反应，并开始了二次反应。通过加强社区管理，加强对进出北京人员的控制，对重点行业、重点地区、重点区域和重点区域的人员进行核酸检测，尽最大能力进行检测，尽可能发现感染者。并强调群众应采取个人防护措施，努力在早期控制疫情。

冯表示，疫情爆发后，公众应加强个人防护。不同危险区域的人们可以参考国务院关于公众科学佩戴口罩的指导意见及其修订版，以及最近发布的《防护指南》。建议科学佩戴口罩，降低人群的集中程度。如果你发现自己有发烧、咳嗽、疲劳等呼吸道症状。，你应该主动戴上医用外科口罩去看医生，不要带病去上班，并尽量避免在看医生时乘坐公共交通工具，从而将感染的风险降到最低。

病毒能在低温下存活吗？你对制冷市场的管理有什么建议？

根据王斌的说法，在夏天冷冻保存食物是非常重要的。目前，没有科学证据表明通过食物传播，重点是常规和正常条件下的关键预防和控制措施。目前，对农贸市场等场所的管理提出了非常严格的要求，也要求各地加强对进口货物特别是食品的风险监管，定期对产品、物品和销售场所进行抽样检查。

王斌强调，各地要以农贸市场为重点，动员商家全面彻底地对所有摊点进行清洁和消毒，对农贸市场(包括冷冻食品摊点)进行消毒，清理公共厕所、水池、垃圾箱等市场基础设施，及时清运垃圾，清除卫生死角。手术台、下水道、运输车辆(包括冷链车辆)等部位应严格执行消毒措施。严格消毒储存仓库，包括冷冻食品仓库、物体表面、包装等。要求地方市场实行实名制登记和可疑商品报告登记，同时实行市场消毒、通风等保护措施。

在通过进口新鲜食品将病毒引入国内海关方面做了哪些工作？

海关总署卫生检疫司副司长宋表示，世界卫生组织认为，根据以往调查由冠状病毒引起的疾病的经验，不存在通过食用食物传播给人类的病例。联合国粮食及农业组织和世界动物卫生组织都认为，食品贸易传播新型冠状病毒的风险极低，不建议各国对包括因COVID-19肺炎引起的食品在内的国际贸易采取限制性措施。作为上述国际组织的成员，中国坚持科学态度，采纳相关工作建议。不过，为慎重起见，自今年2月起，海关总署已部署部分海关在不影响正常进口贸易的情况下，对部分进口货物、物品及相关环境进行新型冠状病毒核酸抽样检测，结果均为阴性。

宋表示，针对近期北京出现的群体性疫情，海关总署部署全国海关对来自疫情高发国家或地区的水产品、肉类、冷冻蔬菜、水产动物、短期或低温工业产品等进口商品的新鲜冷链产品进行新型冠状病毒风险监测。6月18日，国家海关共检测到15，638个样品，包括3，508个商品样品、10，608个内外包装样品和1，522个环境样品，均为阴性。

此外，还提到，海关总署已致函42个重点国家，要求其政府主管部门和食品生产企业严格按照联合国粮农组织和世界卫生组织联合发布的食品安全生产指引，建立有效的食品安全管理体系，采取各种预防措施，防止出口食品受到新型冠状病毒的污染，确保食品贸易安全。下一步，海关将继续做好风险分析和监测工作，严格检验检疫，切实履行进口食品安全检查职责。

低风险地区的剧院有什么恢复计划吗？

中国疾控中心环境研究所所长史晓明表示，影院和游戏厅相对封闭，空的空气流通相对较差。同时，人们在这些地方生活的时间相对较长，人们很容易长时间聚集在一起。影剧院等场所是疫情防控的重点场所。5月7日，国务院发布了《关于预防和控制COVID-19肺炎疫情正常化的工作意见》，其中提出在低风险地区有条件开放剧院、游戏厅等封闭场所。然而，有必要做好预防和控制工作，因为它的风险将高于一般的地方。同时，一旦它们成为中高风险区域，这些地方将被关闭和封闭。

史晓明说，低风险区域的开放应得到很好的保护:首先，准备材料，包括口罩，洗手液和消毒剂，并制定应急计划。其次，工作人员应做好健康监护工作，戴好口罩，做好手卫生工作。第三，有必要监测体温。体温异常不允许进入。第四，尽量通风，科学合理地使用空音。第五，对接触频率高的公共设施和设备进行清洁和消毒。第六，尽量采用预约制度，控制人员数量，缩短场所互动时间。(中信经纬应用)