从“卖单品”到“卖场景”！逆潮之下，海尔厨电空间有多大？

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《投资时报》记者苏慧

欧睿国际数据报告显示，2017年至2019年，全球大型厨房电器的增长速度进一步放缓，进入升级和调整产品结构的正常状态。根据奥威云网的数据，2019年中国厨房电器行业的市场规模达到597亿元，同比下降6.7%。

然而，这并不意味着该行业前景黯淡。相反，不断增长的住房经济不仅促进了新的需求，也有助于产业转型和升级。一些业内资深人士认为，厨房电器仍然是空在中国乃至全世界最具增长潜力和想象力的领域。在这个过程中，需求驱动的产品创新和物联网及人工智能技术是两大强大的驱动力。

海尔智佳(600690.sh)旗下的海尔厨房电器是增强这一类别市场集中度的强大竞争对手。4月30日，海尔集团四大上市公司之一的海尔之家发布了2019年年报，显示厨房电器收入为295亿元，同比增长18.3%。世界权威市场研究机构欧睿国际(Euromonitor International)发布的2019年全球厨房电器零售额调查显示，2019年海尔厨房电器的全球销量达到约1222万台，居全球大型厨房电器销量之首。

海尔厨房电器站在全球数千万台的新起点上，借助海尔的生态资源和全球R&D、制造、市场的合作，引领全球厨房电器行业成套化、集成化、智能化升级。

六大品牌的协同发展

1月9日，全球权威市场研究机构欧洲监测国际(Euromonitor International)发布了2019年全球大型家电调查报告。据报道，2019年，海尔在全球大型家电品牌零售总额中排名第一，这也是海尔第11次蝉联全球大型家电品牌零售总额第一。此外，海尔冰箱、洗衣机、冰柜、酒柜等品牌的零售额也连续多年位居世界第一。

事实上，除了冰箱和洗衣机，厨房用具已经成为海尔智佳的新王牌。据欧睿国际统计，2019年海尔厨房电器的全球销量超过1000万台，打破了中国品牌在世界厨房电器大本营的短缺局面。

在数千万台的销量背后，海尔厨房电器全球品牌的协同效应显现。据《投资时报》记者报道，海尔的厨房电器有六个全球品牌:通用电器、费希尔和佩克尔、糖果、卡萨尔特和领军者。2019年，通用电器厨房电器占北美市场的27.6%，排名第一，也成为沙特厨房电器市场的第一；斐雪派克是新西兰的国宝品牌。在当地，斐雪派克+海尔厨房电器份额高达31.8%，居市场首位；糖果，作为欧洲著名的IOT电器制造商，已经成为法国首选的厨房电器品牌，占有16.2%的市场份额。

创新促进厨房用具的迭代升级

海尔厨房电器的全球布局为其突破1000万台的销售门槛奠定了坚实的基础。坚持创新使其能够持续整合全球R&D资源，并确保持续的产品创新能力。《投资时报》记者注意到，海尔的厨房电器引领了24个行业标准的建设，获得了10多个国际奖项，拥有6000多项专利。

例如，海尔在防止炉灶干烧方面拥有28项专利。防干烧技术能自动检测锅底温度，一旦锅底温度超过298℃，炊具会自动熄火保护。海尔厨房用品有限公司制定的防止干烧燃气灶标准。推动行业从目前唯一的熄火保护装置升级到基于防干烧技术的更高水平的保护，让用户不再购买没有标准的安全燃气灶。

海尔在2010年发明的光波杀菌技术，在注重健康的同时，显示了其技术优势。光波杀菌技术分为宽带光波杀菌和紫外C波杀菌，两者协同杀菌，使整个消毒过程快速、安全、高效、节能、无臭氧、无辐射。采用该技术的导体消毒柜达到了医用级消毒效果。

此外，海尔整合Fisher & Paykel、ge家电、candy等品牌布局，在全球R&D中心成立全球美食烹饪研究院，并与资源方合作，通过研究美食烹饪，推动厨房电器的迭代升级，以满足用户对健康智能烹饪场景的各种需求。

以casarte foodies的高端厨房电器为例，由费雪和佩克尔R&D团队共同推出的芝丰12人抽油烟机，实现恒定风量自适应和动态压差自感知，提供最佳的油烟吸排性能；烤箱结合了gea百年的干烘焙技术和Fisher & Paykel的湿烘焙技术，可以轻松烘焙出各种美味的食物，干烘焙均匀，湿烘焙鲜嫩；该蒸笼集成了糖果水蒸气分离循环系统，通过无水蒸煮保证蒸汽新鲜casarte残余水回收系统，冷凝回收异味蒸汽；首创双循环四蒸汽系统，蒸出食品原味。

智能厨房带来了质的变化

如今的厨房用具已经告别了简单的使用功能，只需点击一下鼠标就能完成说明，足不出户就能享受全球美食，并从源头上了解家庭成员所需的食物健康和营养。当所有这些想法成为现实，这意味着厨房用具将迎来质的变化。

事实上，海尔厨房电器基于迭代式智能厨房场景生态，不断满足全球用户对智能烹饪和健康饮食的需求。在海尔智能厨房，人们可以在智能冰箱上购买来自世界各地的新鲜食材，并扫描代码以追踪源头；它还可以根据用户的物理数据定制私人食谱，并与烤箱一起自动烘烤。烤箱中内置的水蒸气巡航技术使食物变得新鲜、嫩滑、锁水，味道恰到好处。

海尔厨房电器正从销售单一产品转向销售场景。在这种转变中，用户不再购买厨房用具，而是购买智能厨房场景解决方案。未来，海尔厨房电器还将通过结成战略联盟和下沉销售渠道，让更多用户体验海尔智能厨房场景。

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