1秒1274包，方便面行业能否涌现下一个华为大疆

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遗憾的是，如果中国烹饪只能培养几代美食家，它不能让中国烹饪在世界上出名。

近年来，越来越多的中国企业在国外受到欢迎。

毋庸置疑，华为作为国际通信行业的先锋和全球三大手机制造商，在一定程度上已经成为中国企业的标杆。

大江也很受欢迎。大江的无人机产品几乎在国际市场上都很受欢迎。

颤音在国外也很流行。颤音的国际版Tiktok已经超越youtube、instagram和facebook，成为世界上应用商店中下载量最大的应用。

这些企业的成功打开了中国企业的想象，也让大家对中国企业的未来充满期待。

近年来，食品和饮料行业无休止的创新也令人印象深刻。外国快餐品牌在中国市场不遗余力地进行本土化，并不时推出具有浓郁东方特色的菜肴，越来越像中国餐馆。与此同时，当地的中国餐饮行业也掀起了一场新的食品革命。市场上涌现出了自热食品系列。自热火锅、自热米饭和自热面条相继出现，形成了一股食品热。

令人印象深刻的是孔大师的苏打面餐厅的自热面条。去年双十一开幕仅60分钟后，苏打面馆的自热面销量就超过了11月18日苏打面馆系列的销量。今年的成就更加辉煌。4月26日，孔师傅邀请淘宝生活的姐姐魏雅为数达面馆的自热面条带货。在直播期间，售出了70，000箱，在第一批销售一空后，又补充了一次。

▲孔夫子苏打面自热面

中国是美食大国。当大量中国企业走出国门，为中国制造业赢得国际声誉时，人们自然会问，让中国人最为自豪的传统文化美食何时会走出国门，华为、大江等几家企业何时会出现？

01

Suda家庭打破了食物和餐饮的界限

外国快餐热衷于创新，其与中国企业的自热系列标志着一个创新时代的到来。

以美团和饥饿为代表的平台企业几乎创造了世界上最便捷的外卖行业。黑马开启了消费体验模式，这就是马云所说的“新零售”。所有这些都表明消费场景是活跃的。围绕网络经济，大量的网络红色食品正在进入普通人的生活。

以孔大师和黑马为代表的饮食行业并没有停止。产品正在向中高端移动，消费场景也在不断扩大，从线下到线上，从线上到线下，但需求是不同的。

为什么人们喜欢去打拳击？一个原因是质量有保证。以叶类蔬菜为例，很清楚哪种基料生产，哪一天生产。绿色系列，有机系列，甚至那些供应香港已经成为一个系列。不同的系列面对不同的消费者需求，所以你不必担心花钱买错产品。

Boxma的海鲜集餐饮和购物于一体，开启了餐饮和零售的界限，这也很受年轻人的欢迎。可以说，在黑马购物已经是一种生活享受，与传统超市的冷面孔完全不同。

▲居民购买新鲜蔬菜(照片/视觉中国)

人们愿意支付更高的价格，享受更好的服务，这是消费场景和消费产品重新设计带来的溢价。

方便食品也是如此，它吃面条但味道不同。在家庭环境中，人们可能希望看到有孩子的幸福家庭氛围，在户外，饥寒交迫时热气腾腾，而在办公室环境中，面条往往成为一种社交工具。一个好的企业应该敏锐地把握差异。

孔大师的苏大家族之所以取得如此佳绩，正是因为对品质的极端追求，消费场景的拓展，以及对更精致、更个性化的消费习惯的满足。在Suda家庭系列产品中，Suda面馆以中产阶级白领为目标，为父母和孩子煮面，自热面主要用于户外场景，针对不同消费场景和不同消费群体定制。

那些安全方便又不失餐馆油炸味道的产品，必将成为传统餐饮进入食品消费新时代的利器。苏打面餐厅的这种产品形式对消费者来说是贴心周到的，是为网络餐饮而自然准备的。

关键是食品行业的天棚已经被打破，传统方便面的价格普遍低于10元，而Suda面馆系列不仅成功跨越了10元线，而且自热系列在30元左右的价格区间站稳了脚跟，触及了传统餐饮业空房的市场。从某种意义上说，苏打面餐厅的成功打破了美食和餐饮的界限。

从食品到餐饮，这是一个巨大的飞跃，一个全新的、跨时代的消费时代即将到来。

02

提升中国美食空厅的想象

有句话说，中国的肯德基是世界上最不像肯德基的餐馆。当他们的家乡能有如此美味的肯德基时，外国人经常会感叹。这显示了中国烹饪对世界的影响。

中国的食品饮料行业一直有一个缺点。我们有很多有地方特色的餐馆，但是很少有像外国快餐那样跨越文化和国家的餐饮企业。一方面，我们有悠久的饮食文化历史；另一方面，除了像孔大师这样的少数企业外，很少有大企业获得了世界声誉。

原因是中国食品在标准化生产方面没有取得什么成就。这也是所有中国食品企业的一个考试题:很遗憾，中国食品只能培养几代美食家，却不能让中国食品闻名于世。

幸运的是，我们已经有了一批具有现代企业意识的食品企业。

无论是外国快餐的本土化，宝箱马的新零售，还是孔大师等品牌在新产品上的努力，这些实际上都是一个问题的几个方面。他们都在寻找一种与现代生产方法、管理方法和现代生活方式紧密结合的中国菜。

▲2019年初，上海“孔师傅面馆”弹出式商店，游客和市民排队“吃面条”(照片/视觉中国)

外国快餐店在中国的声誉和自动加热食品的流行提供了一个想法。谁最能把标准化生产和中国人的口味结合起来，谁就能赢得这一轮产品竞争，向国际食品工业巨头更进一步。

03

为什么是孔大师？

食品行业最有可能突破的还是孔师傅。

根据公开数据，2018年全球消费方便面1036亿条，其中中国销售方便面约402.5亿条，占38.85%，居世界第一，远远领先于印尼，后者以125.5亿条方便面位居第二，平均每秒销售1274包。可见，便利行业在中国乃至世界的影响力是孔大师努力的市场基础。

尼尔森数据显示，2019年方便面市场整体销量同比小幅增长1.5%，销量同比增长7.2%。其中，孔大师方便面销量和总销量分别占43.3%和46.6%，居市场首位。孔师傅在食品行业一直处于C级位置。孔大师作为大规模工业化生产与传统烹饪相结合的先行者，作为民族品牌，也非常擅长中国烹饪。通过技术创新，食品和生产不断融合，苏达家族的引入将这种追求推向了极致。

像孔师傅这样的企业都有很高的期望，尤其是我们看到孔师傅把一包方便面变成了一个大产业，成为年轻消费者和儿童喜爱的食品，当然也有能力承担起把更多的中国食品转移到生产线上的重任。让消费者在超市里买到美味的食物是孔大师的时代使命。

▲方便面几乎是家庭的必需品

事实上，孔大师仍然拥有巨大的优势。

可口可乐的技术含量有限，但其多年积累的品牌内涵及其与流行文化的共鸣令全球所有模仿者望而却步。

中国企业在技术上很有可能超过西方企业。华为多年来一直不遗余力地进行投资，现在已经取得了丰硕的成果。然而，在消费领域，中国企业有时更难超越西方企业，因为消费领域需要文化和消费习惯来支撑。如果科技公司正在努力争取硬实力，那么消费公司应该同时争取硬实力和软实力。

孔大师的软实力也有领先其竞争对手几个位置的优势。30年来，没有一种食品像方便面那样融入市民生活，深刻地改变了公众的消费习惯，也没有一家中国食品企业像孔师傅那样深入人心。金字招牌孔大师，连同它所代表的饮食文化和大众文化，已经成为中国社会不可分割的一部分。

如果中国有一样东西和美国的可口可乐享有同等的地位，那只能是方便面。这是中国食品企业做大做强的最大依靠。

04

创新和努力是中国企业崛起的唯一途径

要想成功突破，我们必须不断创新，不断追求完美，不断拓展新的生活场景，设计新产品。

华为并没有在一天之内占据榜首，而在大江生产的无人机在开始时也没有那么精致。对于中国烹饪来说，从厨房进入流水线不是一天的工作，还有很多障碍要走。

华为的成功和努力是分不开的。华为在R&D的投资是世界级的，长期以来在中国企业中排名第一。更重要的是，华为有工程师的文化氛围，这里的工程师得到了高度认可。在华为，只有努力工作才能赢得尊重。

▲孔大师航天科学展现场

在食品行业，孔大师也是工匠精神的实践者和创新精神的领导者。20世纪90年代初，孔师傅率先将红烧牛肉面引入中国市场，实现了中国方便面市场的第一次跨越式发展。

几年前，当方便面行业整体陷入困境的时候，孔师傅打出了创新的旗帜，把整个行业推向了中高端水平。近年来，孔大师帮助中国航天工业，对标航天质量，嫁接航天精神，不断推出新产品，拓展新的消费场景，创新能力是有目共睹的。以创新为先导的高端产品已成为孔师傅方便面业务最大的增长引擎。

这是一个千帆竞争的时代，任何行业都不能固步自封，躲在自己的哮天。近年来，随着华为等制造企业的崛起，人们开始期待食品行业能否走出像华为这样具有世界竞争力的国际企业。