方便面背后的中国经济

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在一碗热腾腾的方便面里，中国在伟大的时代不断变化。

从战场到餐桌

1991年，当波斯湾被黄沙覆盖时，美国坦克像滚刀和切黄油一样撕开了萨达姆军队的防线。

在这场震惊世界的高科技战争中，除了战斗机和导弹，士兵们第一次获得了无焰加热口粮。

几年后，这种将士兵从冰冷的罐子中完全解放出来的技术在中国美食家的心中种下了一片草原。

在过去的两百年里，战争已经成为技术进步的先锋。早期的计算机被用来分析战场上的弹道，但雷达只是用来阻止空.在军事技术向民用产品演变的过程中，人们迎来了生活方式的迭代。

起初，自热大米是从军用食品中诞生的，是第一个进入超市的。2015年，在各种网红火锅的推动下，自热技术的潜力逐渐释放，吸引了海底捞等线下火锅的进入。

2019年，当人们还在争论自热火锅行业的未来发展时，国内方便食品行业的领军人物孔大师表达了他对诞生于战场的食品技术通过自热面馆进入主流消费市场的期待。

作为市场上主流方便面品牌中第一款引入“冷水自热”技术的产品，这款位于苏大面馆的自热面条无需热能，15分钟就能获得一碗面条。其大容量肉饼、低温真正的空保鲜技术和双层面饼结合热风干燥技术使其口感达到与正餐相当的标准。此外，从包装到取暖，自热面是围绕登山、骑车、自驾等户外场景设计的，这样人们就可以在野外吃到热饭。

除了技术升级，这也是孔大师探索传统产品需求细分的最新尝试。

除了自热面条外，孔苏达大师一家的面条烹饪系列注重在家庭生活中，尤其是在亲子关系中，不断重复方便面的角色，既保留了方便、易操作的优点，又符合大容量蔬菜和口味较好的肉片的生活方式。

首达面馆的系列产品彻底颠覆和提升了传统方便面的印象，在推出之前，孔师傅就开始用“鲜蔬面”、“黑白椒”、“diy面”、“金汤”等健康高端产品开拓消费升级市场，直至推出自热面系列，整体产品布局升级。

可以说，以孔师傅为代表的方便食品企业，已经吹响了全面用餐、优质服务的号角。

事实上，这种升级早在三十年前就发生过一次。

泰晤士方便面

20世纪80年代初，随着计划经济的放松，越来越多的人脱离了集体，随之而来的是饮食习惯的改变。

在传统的食堂和家庭小厨房之间，方便食品市场空厅逐渐开放，数千条生产线密集分布在全国各地。

然而，绝大多数便宜的方便面只注重食物和衣物，只有基本的调料，并没有照顾到大多数人的口味需求。生活水平和收入的提高使得原来的方便面市场出现了一个巨大的空文件。

孔大师在三十年前就抓住了消费升级的潮流，推出了多包装、多碗、多叉的新产品，迅速崛起。

从历史上看，这种升级是社会向前发展的必然要求。

中国最早的面条叫做“汤饼”，它是用一只手抓着面条，用另一只手撕开面条，在锅的旁边把它压扁，然后在水里煮。在接下来的几千年里，面条的技巧不断被反复更新，包括刀削面、腊面、挂面，以及引入辣椒去寒、醋补充维生素等。，所有这些都朝着美味和方便的方向发展，满足了人们超出胃口的对方便、味道和健康的功能细分需求。

可以说，以面条为代表的食品技术不仅是一种生活技能，也是一种生产工具。社会进化是无止境的，方便食品也是如此。

在孔大师的推动下，许多品牌也进入了国内市场。方便面已经进入了头品牌竞争的时代，并在激烈的竞争中反复出现，从而确立了民族食品的地位。

根据2016年9月的消费者指数，月收入超过2万元的海外游客中，有42.8%会携带方便面。

英国《泰晤士报》曾发表过一篇文章说:“我们不得不意识到的一个挑战是，提供方便面更适合为大陆客人服务。中国游客去商店买方便面，然后在客房里用热水瓶煮。如果房间里有方便面，中国游客会更开心。”

对中国人来说，没有方便面的生活是不完整的。

方便面对于中国人就像汉堡包对于美国人一样重要。美国经济学家用“巨无霸指数”来衡量生活水平，而中国人在思考“方便面指数”时会发现经济趋势的线索。

多年来，火车票、方便面和肯德基这三大消费品在cpi面前一直扮演着稳定的角色，伴随着gdp的快速增长，特别是最低端袋装面1.5元的定价十多年来一直保持不变。

随之而来的是市场地位的下降。高铁把“空快车”变成了“最慢的”，肯德基从高端餐厅回归到了民用餐饮，方便面原本被定位为一餐的主食，现在越来越成为工资消费的支撑。

与时代相比，方便食品行业的滞后问题越来越突出。

方便面中的中国

2017年8月，在一个品牌的高层会议上，它突然宣布未来将“逐步退出方便面市场”。

然而，后来有人解释说，将来我们不应该做方便面，而应该脱离“身体”的定义，不要把产品当成只有面条和水的方便面，而是把我们的精力转向有调理包装的高价品牌。

事实上，这种说法只是高端方便面市场的一个缩影。全社会的“消费升级”浪潮已经汹涌而来，市场再次出现在空文件中。

例如，在产能过剩、竞争激烈的玻璃行业，高端新消费和绿色生活产品，如超薄触摸玻璃和太阳能盖玻璃，虽然价格高，但供不应求；

控湿控温棉袄面料、纳米防污衬衫面料、超薄防晒运动面料等功能性纤维不断制造市场爆炸，与大宗商品销售缓慢形成鲜明对比。

在这种新的商业环境下，没有卖点、没有信誉、没有创新的产品已经难以生存，依靠口味创新的时代已经一去不复返了，比如“红烧牛肉”或“老坛酸菜”。

消费者在变化，商业平台在发展。

从网易的严格选择到天坛图书馆和海洋码头，再到全面切入日常消费品的小米，诞生于后淘宝时代的平台正在做“高品质”，甚至“奢侈品”和“海外采购”，以满足一、二线城市中产阶级及以上阶层的强劲需求。

与此同时，在内地的四、五号线，甚至一度被忽视的乡镇，抢滩的流行实际上意味着另一种“消费升级”，从传统的买什么的市场演变到性价比的要求和选择空.

在主动适应市场和被动优胜劣汰之间，方便面行业也迎来了第二次升级。

除了推出更健康、更美味的新产品，引入全新技术锁定新鲜蛋糕和包装袋外，随着口碑时代的到来，以孔师傅为代表的方便食品行业也在进行营销创新，准确切入精准市场。

在过去的两年里，在航天知识产权热趋势的帮助下，孔夫子在全国各地举办了科普展览，将航天、泰国空食品知识融入到儿童科普活动中。此外，在户外运动爱好者最青睐的马拉松赛事中，方便面的角色也从一个不起眼的配角变成了快速补充能量的最佳选择，凸显了运动和户外的属性。

产品创新、工艺创新、营销创新三管齐下，方便面行业迎来了第二次产业升级。

据中国食品科学技术研究院分析，目前，以孔大师、统一、日新、为代表的高端市场竞争已经形成。

可以说，方便面市场的复苏不是“消费退化”，而是企业调整产品线以适应中产阶级的崛起和个性化需求时的“消费升级”和“产业升级”。在这个过程中，企业顺应技术发展的趋势，不断进行“产品创新”，这成为推动增长的内在动力。

改革开放四十年，方便面行业经历了一个螺旋循环。未来，社会节奏将不可避免地加快，方便食品市场也将迎来全面而长期的繁荣。

从传统的食品、服装用袋装面，到兼具口感和方便的桶装面，再到今天同时满足鲜味和健康需求的保鲜和自热技术，以孔大师为代表的方便食品再次占领主流消费市场，稳坐“民族食品”的宝座。

时代的变迁改变了方便面，方便面的演变也推动了时代的前进。在一碗热腾腾的方便面里，中国在伟大的时代不断变化。