瑞幸的平价市场 便利店咖啡接得住吗

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瑞星咖啡遭受数据欺诈重创后，便利店作为廉价咖啡的另一个零售渠道，能满足后续市场空的需求吗？《今日北京商报》记者了解到，最近，很多便利店的咖啡品牌销量都有大幅增长，如便利蜜蜂、7-11和好邻居。值得注意的是，便利店曾被业界认为是瑞星在位置、场景、品味和顾客导向方面最大的竞争对手。业内专家认为，随着优惠券赎回、供应商缺货等可预见的结果，瑞星引发的咖啡消费恐慌迟早会寻求新的解决方案，便利店将成为消费者转移的另一个咖啡位置。

便利店咖啡很受欢迎

最近，便利店的咖啡销量明显增加。4月8日，《北京商报》记者了解到，在清明节刚过的两个工作日里，当地品牌便利蜜蜂便利店的咖啡销售额大幅增长，平均日销售额同比增长21%。

据《今日北京商报》记者了解到的数据显示，自复工以来，方便蜂咖啡的销量一直在上升，而在清明节小长假后销量大幅上升。其中，一些办公室商店每天出售大约200个杯子。就单一产品而言，销量最大的是大杯热拿铁，占总销量的40%-50%。此外，随着天气的转暖，冰咖啡的销量也以两位数的速度逐年增长。

好邻居便利店的相关负责人今天告诉北京商报，该店也在加紧咖啡升级计划，预计将于4月下旬开始。该计划包括三个方面，一是增加一家出售咖啡的商店；二是提高质量，缩短交货时间，保证所有原料在2-3个月内都是云南有机小咖啡豆；第三，加大推广力度。

事实上，自去年以来，各大便利店品牌都加强了咖啡业务。去年年底，罗森与优质咖啡合作开了一家社区式便利精品咖啡店；中石化和连咖啡也推出了“咖啡”。就在几天前，在瑞讯披露巨额虚假交易后，市场迅速引发了一波咖啡挤兑。业内专家认为，曾经被视为瑞星最大竞争对手的便利店，可能会成为消费者转移的另一个咖啡位置。

平价市场的竞争非常激烈

尽管瑞星咖啡自诞生以来一直是星巴克的标杆，但业内一直有一种观点认为便利店是瑞星真正的竞争对手。《今日北京商报》记者了解到，瑞星咖啡和便利店在门店位置、咖啡价格和目标用户方面似乎处于同一条竞争线上。

包括便利蜜蜂和7-11便利店在内的便利店近年来一直在促销现磨咖啡。上述便利店的拿铁价格在10-14元左右。虽然便利店里的咖啡看起来不像是有专业空操作室的咖啡店，但阿拉比卡咖啡豆被选作原料和定位，而明治和其他优质牛奶品牌则被用于牛奶。

便利店在商业办公场景布局的早期制作现磨咖啡。据公开数据显示，2018财年派克咖啡在全家族的总销量为5000万杯，2019财年为1亿杯，是瑞星咖啡的5倍，是星巴克的近10倍。7-11中国的主席申智·内田今天告诉《北京商报》说，在过去的十年里，咖啡已经在中国市场推出了三次，但是前两次尝试都失败了。到2018年再次推出时，消费者已经在很大程度上接受了咖啡，因此一家普通商店每天可以卖出100杯以上。

低价、便利和原材料没有太大区别，这使得便利店咖啡的布局增加。此前，明特尔的报告还显示，超过一半的消费者在便利店喝现成的咖啡，而只有44%的消费者在传统的连锁咖啡店喝现成的咖啡。在大量咖啡使用者中，10%的消费者在便利店购买过咖啡，只有5%的人在传统的连锁咖啡店购买过咖啡。

分发链接仍然受限

事实上，因为咖啡是进口的，中国消费者对它的认知度不如外国，所以企业需要不断创新来吸引顾客。例如，星巴克善于利用场景，注重现场体验，消费者更愿意在这个空.消磨时间或与朋友交流瑞星咖啡的卖点主要是低价和高便利，消费者可以在线下订单，直接送货上门。

业内专家认为，在口味和价格范围相似、服务模式相似的情况下，便利店咖啡的成本比一些专业咖啡更具优势。然而，尽管它们有许多相似之处，但它们仍然是两种不同的商业模式。对于咖啡店来说，咖啡是他们生存的工具，在“专业”的形象上更有优势。对于便利店来说，咖啡更多的是一种排水工具或差异化管理的手段。随着同质化竞争的加剧，越来越多的便利店将咖啡作为吸引消费者的工具。然而，为了成功地获得瑞星的客户，需要做很多工作。

零售专家胡春才认为，瑞迅事件将导致部分消费者的损失。如果便利店咖啡想赢得这部分消费者，它必须首先达到消费者认可的质量水平。例如，咖啡豆的选择，现场酿造技术等等。此外，对于瑞星培养的一些网上消费者来说，便利店需要发展网上销售，解决分销问题。

“便利店通常由购物者主导。目前，便利店很难为消费者进行网上配送，而且成本绝对不经济。因此，有必要使用美团和饥饿等在线平台来满足消费者的即时消费习惯。”胡春才说道。