交不起铺租 许留山悄悄关店

本篇文章3640字，读完约9分钟

由于措手不及，另一个历史悠久的品牌被推到了风口浪尖。

3月13日，据香港媒体报道，知名甜品连锁品牌许留山不断被业主索要租金，3月11日，权基玩具有限公司向香港高等法院申请清算。根据香港司法机构的网站，该案件已被安排在6月3日。

许留山要破产了？消息一传出，网民们迅速炸开了锅。“当我20岁出头第一次吃许留山的时候，我感觉自己就像是一部香港小说或tvb电视剧中的女主角。这些时代标志的关闭是如此令人悲伤。”一个美食博主在微博上写了这个，引发了很多帖子。

公众舆论不断发酵。13日中午，许留山通过官方微博“中国许留山”承认，香港一些商店已经关门。但同时指出，内地城市并未受到影响，目前内地城市的许留山门店已陆续恢复了餐饮和外卖业务。

事实上，拖欠租金只是许留山商业困难的冰山一角。据了解，许留山在过去几个月已经关闭了10多家香港店铺，其中许多已被业主上诉收回租金。据企业调查，许留山在广州、深圳、上海等城市的门店也经历了大规模的取消。这一连锁“糖水铺”，已有60多年的历史，在中国家喻户晓，但正在悄然衰落。

香港商店欠租金

大陆城市中近150家商店被取消

许留山的生存困境已经存在了很长时间。

3月11日，位于香港粉岭的杜明购物中心许留山分店的店主向香港高等法院提起诉讼，称该店从去年8月至今年1月拖欠租金、空调费和管理费共计约52.1万港元。店主要求许留山立即付清欠款，并在今年1月后归还店铺和支付管理费。

根据该诉讼，许留山于2018年1月与粉岭杜明购物中心的业主签订了为期24个月的租赁合同，以每月20万港元的租金租赁该店，并支付空调和管理费。然而，许留山在去年8月至11月期间没有支付租金，自去年11月租约到期后就一直占据着这家店。

与此同时，许留山在香港蓝田惠晶购物中心的分店也被指控拖欠租金近19万港元。店主bansque limited向香港高等法院提出上诉，要求收回该店，并收回该分店自去年10月以来所欠的租金。事实上，早在去年11月，bansque limited就向香港高等法院提出上诉，要求从许留山收回2019年7月至10月的租金。

拖欠租金只是第一个漏洞。自去年以来，来港游客人数日益减少，传统旅游区的生意至少减少了60%。许留山在香港的表现受到重创。据了解，过去一年，在许留山最少有12间香港分行倒闭，很多分行，包括铜锣湾利园山道和尖沙咀金马伦道，都被业主上诉追讨租金。

更糟糕的是，雾霾正逐渐从香港蔓延到内地城市的商店。尽管许留山官员回应称，拖欠租金并未影响内地门店，但内地市场的表现并不令人满意。

投资界在企业搜索中搜索“许留山餐饮”，发现注册企业有200多家，但有近150家处于注销状态。许留山深圳有41家分行，其中只有10家仍在运营。

加上疫情的影响，情况令人担忧。在美团和饥饿等外卖平台上搜索，北京只有两家商店开门营业，其余的都关门了，已经下架。

60年的创业历史

从销售凉茶开始，世界各地已经开设了260家商店

许留山是中国几代人的记忆。

20世纪50年代，一位名叫许留山的香港居民走上元朗街头，用手推车出售凉茶和龟苓膏。20世纪70年代，他在元朗泡掌坊开了第一家传统凉茶店，生意兴隆。

1992年，许留山掀起了第一波芒果和西米的热潮，确立了其作为港式新鲜水果和甜点商店的独家地位。此后，许留山开发了一系列以芒果为主要原料的创意甜点和饮料，一度成为香港最受欢迎的新鲜水果甜点连锁店，仅在香港就开设了50家门店。

2000年，许留山推出“杯装鲜果清凉特种饮料”，开创了一种全新的外卖饮料模式。原有的甜点口味和“边走边喝”的休闲理念很快吸引了来自世界各地的游客，成为来港必游的景点之一。当时，许留山的声誉如雷贯耳，商店遍布香港街头，几乎每家商店都会人满为患。

在香港站稳脚跟后，许留山加快了扩张步伐。2004年，它开始进入中国大陆，首先是广东和上海，然后辐射到华北和华东。

2008年，许留山在深圳开了第一家店，然后深入华南、华东、华北、华中、西南和东北。2012年，他进入马来西亚，搬到东南亚；2017年，许留山进入韩国，在首尔开了第一家店。随着业务的扩展，许留山在世界各地开设了近300家店铺，包括香港、中国大陆、新加坡、澳洲、美国和加拿大。

即便如此，许留山还是被1995年创立的香港后起之秀姬满甜点所取代。与许留山相比，满吉甜品的扩张速度更为迅猛。

2005年，许留山最初将目光投向广东市场时，瞄准了中国内地餐饮的巨大潜力，开始将甜点心带往北方。从2008年到2013年，装满甜点的商店数量迅速增加，一年内新开了90多家商店。事后看来，当许留山想要北上时，它的市场份额被侵蚀了。

目前，曼吉甜点在中国和新加坡有400多家直营店，预计2020年门店数量将达到500家。此外，与许留山的主要芒果产品相比，曼吉选择了更多的元作为甜点。除了芒果，满吉还有许多榴莲产品。

5亿港元“出售”黄

三年前，母公司在香港的ipo失败

在很多人的认知中，许留山只是一个由香港人开的、连接全球的甜品品牌。事实上，它在扩张过程中两次易手，现在已经成为红烧火锅的“兄弟”公司。

2009年，许留山的股东将他们所有的股份出售给了马来西亚的一家投资公司navis capital。或许是由于竞争压力，2015年纳威资本再次易手，黄以5亿港元的最终交易价格收购了的全部股权。

收购后不到两年，2017年8月，黄和的母公司黄田国际控股有限公司向提交了上市申请，但最终ipo失败。

招股说明书显示，从2014年到2017年，黄和的单店日均销售额、客流量和营业额等关键数据持续下降。

2015年，许留山直营店每家餐厅的平均日销售额为6576元，预计营业额为11.2元；专卖店分别是5503元和9.3元。截至2016年，直营店的这两个数字分别降至6，319元人民币和10.8元人民币，专卖店的这两个数字分别降至5，145元人民币和8.2元人民币。2017年前五个月，直营店的日销售额为6319元，而特许加盟店的日销售额持续下降至4567元。

此外，客流量的下降也非常严重。其中，黄的自营店数量在2014年达到568家，但在2016年降至56家，特许经营店数量从2014年的14，036家降至13，845家。它的餐馆经常开门和关门。例如，在29日开幕的黄和17日，13日黄和14日也被关闭。

最受批评的是黄田国际的加盟模式。自从收购许留山后，它很快采取了加入的步骤。截至2017年5月，许留山拥有161家自营商店和112家特许商店，而在2016年同期，有179家自营商店和52家特许商店。

黄田国际的盈利模式是向特许经营者销售商品，收取特许经营费，对于黄田国际来说，企业的持续增长依赖于特许经营店的持续扩张。然而，缺乏对商店的监管也引发了几次品牌危机。

杀死骆驼的最后一根稻草？

许留山:别错过了。商店见

在疫情下，餐饮业首当其冲。春节期间，拥有600多家店铺的西贝贾郭龙说，他只能支付三个月的工资，海底捞一个月就损失了50亿元，而梅州东坡在春节期间退订，直接损失了1700万元。就连老湘籍董事长舒从轩也谈到了疫情期间800多家直营店估计损失约3亿元...这些在疫情下刷屏幕的言论，只是餐饮业的一个缩影。

相比之下，香港饮食业的情况更差。自去年六月以来，香港的经济和各行各业都受到沉重打击，尤其是饮食业。香港饮食协会会长黄家和曾透露，自去年6月以来，餐饮业累计亏损达105亿港元，同比下降1.5%至20%。

黄家和预测，在过去的6个月里，400家中小型餐馆已经关闭，许多餐馆减少了临时工，并要求正式员工休无薪假。如果营业量在农历新年前没有改善，将会有另一个收市潮，饮食业的失业率预计会上升。

谁能料到2019年的痛苦还没有被消化，而COVID-19将会有一场肺炎突袭。黄家和今年2月在北京接受采访时表示，今年1月，餐饮业约90%的春茶预订和其他活动被取消，仅1月就有100多家餐馆关门，其艰难程度超过了2003年非典时期。此外，香港零售业也表示，自除夕夜以来，服装和百货业务大幅下滑，10天内下降了50%。

香港零售协会主席谢秋安一也公开指出，零售业去年“很惨”。人们原本希望一月份的大气状况会有所改善，并在农历新年期间看到复苏。然而，在COVID-19爆发的肺炎导致零售业再次遭受重创。

日前，香港宣布成立一项超过250亿港元的防疫及控制基金，该基金除了资助医疗开支外，还会资助受影响的行业和雇员，以避免大规模的破产和裁员。其中，持牌旅行社可获8万港元的一次性资助，大型食肆及工厂食堂可获20万港元的资助，而小型食肆如食品制造商及新鲜粮食店亦可获8万港元的资助。此外，零售商还可获得8万港元的补贴。

现在，经过漫长而黑暗的冬天，已经降到冰点的餐饮业正在复苏。正如许留山在他的公开信中所说:喜欢许留山的朋友们，不要错过。疫情结束后，我们在商店见。

我希望许留山这个词不会成为记忆。