“低价便当”风潮涌起，便利蜂如何解构“数字化”运营

本篇文章2223字，读完约6分钟

目前，华东地区有三家传统便利店和大量本土品牌的便利蜜蜂，是中国便利店最繁荣的市场。自2017年2月北京第一批五家店开业以来，便利蜜蜂在上海等地也开了600多家店。

最近，在便利店品牌的战场上海，以全家为代表的便利店品牌和便利蜜蜂开始推出便当午餐的促销活动，掀起了行业内的“便当”浪潮。

众所周知，成立两年的便利蜜蜂已经作为“新零售”的领导者进入便利店市场。当“廉价午餐”的潮流汹涌澎湃时，刚刚进入华东市场一年，与传统便利店品牌对抗的便利蜜蜂们又有什么信心呢？

全家人，方便蜜蜂，“低价午餐”的趋势

日前，上海家庭用品有限公司宣布将从5月7日起推出一款全新的饭盒，价格集中在-15.8元到8.8元，每款价格将推出1-2个饭盒。与老盒饭相比，全家推出的新盒饭平均价格降低了30%-40%，味道更接近我们的家常菜。

10元以下的盒饭打破了人们过去对盒饭的想象和全家人的定价策略。从如此激烈的价格调整和更符合当地口味的调整来看，整个家庭都想通过这次便利调整来重新建立自己的招牌，这无疑凸显了整个家庭在面对当地便利店品牌竞争时的焦虑。

相应地，便利蜜蜂还在华东地区的165家商店推出了为期两周的“买一送一”促销活动，主要针对午餐米饭。据报道，从5月5日至6月1日，消费者在通过便利蜜蜂的官方应用程序或小程序购买了午餐后，可以退还相同金额的优惠券，优惠券的有效期为三天。

据报道，方便蜂两年前从北京开始，并在华北市场大力培育。虽然进入华东市场较晚，但发展迅速，目前在华东约有200家店铺。

从方便蜜蜂进入上海市场的方式来看，它通过销售“热餐”吸引了人们的注意力，迅速在当地树立了行业标杆，改变了上海便利店的就餐标准。这次便当的推广表明，便利蜜蜂有足够的信心在中国最具竞争力的便利店发起更多挑战。

抓住新鲜食物和方便蜜蜂的流动来推动更多的活动

毫无疑问，作为吸引消费者的一个重要类别，新鲜午餐一直是便利店的核心产品。显然，这种由全家人和方便蜜蜂发起的“廉价午餐”趋势意在抓住新鲜午餐的潮流。外界认为，中国东部的便利店市场似乎有爆发“价格战”的可能。

在这方面，便利蜜蜂的执行董事薛恩元说，“从一开始，(便利蜜蜂)就没有简单地将这一事件定义为‘价格战’。我们追求的是在保证质量的同时为消费者创造利润。这实际上是在测试一家公司的系统能力，这种能力永远不能用‘价格战’这个词来概括。”

据业内人士分析，便当是便利店的核心产品之一，也是贡献更多毛利的产品，一般达到30%-50%；通过这些优惠措施，预计销量将大幅增加，同时客流将增加，这将有助于其他产品的销售。这也是便利店巩固商业圈午餐场景的一种方式。

“目前，(促销活动)非常有效，无论是购买午餐还是购买其他商品都有所增加。”薛恩远透露，“事实上，在每家店铺都已经运营了一段时间之后，通过收集和分析用户的购买行为数据，店铺的产品每天都在进行优化，以更好地满足周围消费者的需求。随着便民蜂普及程度的提高，顾客的回购率也稳步上升。”

谈到方便蜂的优惠活动，薛恩远说，事实上，不仅是这个饭盒“买一送一”，方便蜂几乎每天都有优惠活动，其他地区的商店也适用。此外，在未来，便利蜜蜂将为商店推出更多有趣的活动，不仅限于促销活动或所谓的“价格战”，而是做越来越多富有想象力的事情。

“数字化”操作助便民蜂取胜

虽然新鲜的午餐是便利店形式的核心部分，但对于便利店来说，制作新鲜的食物并不容易。根本原因在于新鲜食品对食品原料和供应链提出了更高的要求。尤其是在食品安全越来越受到重视的时候，如何保证新鲜食品的质量是便利店必须高度重视的问题。在这方面，便利蜜蜂凭借其独特的“数字化”运营模式为行业提供了一个参考。

“方便蜜蜂”是由“数学天才”庄创立的。在庄眼里，一切问题归根结底都是数学问题。在他看来，各种生活经历都可以被解释为“概率”，而他的数学思维已经渗透到骨髓，并开始在蜜蜂的日常操作中得到体现。

庄曾经用数字语言重新定义便利店，两个15，即15分钟15元，15分钟收购，消费不到15元。应用这一标准，围绕便利店的长期“威胁理论”将得到解决，因为电子商务和外卖都涉及分销，目前不可能在15分钟内实现15元。

从消费者的角度来看，他们最能把方便蜂的“数字化”操作理解为自助收银机，但这只是最表面的体现。事实上，由于数字化经营理念，便利蜜蜂重新定义了便利店的经营模式。过去，“人”是便利店经营的核心，而在便利蜜蜂中，一切都留给了“算法”。

例如，便利蜜蜂的新产品由系统决定，商店经理或店员在系统中输入先决条件，系统将给出一个可执行的结论，包括产品类型和数量的选择，以及由商品指标计算的消费者倾向。

即使在对质量控制要求较高的热餐领域，庄的数学思想也体现得淋漓尽致。方便蜜蜂的热餐购自中粮、顺信等一流企业；整条热餐生产线购自日本，用于烹饪的蒸汽锅可以防止加热不均匀造成的食品安全隐患。与此同时，便利蜜蜂在冷链物流车辆上安装了全球定位系统和蓝牙温度计，以实时监控车辆内部的温度。一旦有任何异常，他们会自动报警，配料会立即被商店丢弃或拒收。如果加工过的热餐4小时后仍未售出，便利蜜蜂自主研发的保鲜垫将自动发出警报，提示店员将其丢弃在摄像头下。

对于方便蜂来说，“数字化”操作在提高各个环节的效率方面发挥着至关重要的作用。庄陈超曾凭借类似的经营模式，使Qunar.com成为业内第二名。现在，它也将成为便利蜜蜂在便利店战场上拓展地盘的武器。