茶叶新势力小罐茶 怎样做到高品质高标准的?

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中午除草时，汗水会滴到土壤里，但很难吃到每一粒。在参观了小壶茶的生产过程后，我深深体会到每一种茶都是来之不易的。种植茶树，浇水和施肥，有多少茶农出汗？采摘最好、最嫩的茶叶。经过最精湛的工艺和最严格的挑选，生产出高质量的小茶壶。 严格的采摘标准，每一片叶子都很难得到

制作一罐好茶，好的新鲜茶叶是高品质产品的基础。伏羲乡是黄山毛峰的发源地，也一直是正宗黄山毛峰的产地。黄山毛峰，小壶茶，产于山地丛茶园，森林覆盖率达95%以上，雨量充足，温差大，抑制了茶树病虫害的发生，品质优良。

黄山集群种植茶园

每一壶小壶茶都是在严格的品种、嫩度和采摘时间标准下手工采摘的。国家级非物质文化遗产黄山毛峰传统生产技艺传承人谢四十大师与小壶茶工作人员共同制定了黄山毛峰小壶茶采摘嫩度和品种的标准要求，并现场为探险队员进行了详细讲解和采摘示范。访问团成员还带着茶篮，与茶农一起采摘春茶。

第一片萌芽的叶子

黄山毛峰小壶茶选用黄山毛峰发源地惠州区伏溪乡山地丛茶园中明代以前的第一批萌芽叶为原料，采茶者需要花费时间和精力逐一寻找每一个芽头。20多丛茶树和200多个芽可以沏一壶茶。在有趣的pk挑选比赛之后，成员们哀叹稀有的原料很难得到。

探索团队体验春茶采摘

然而，如此精心采摘的茶叶只是最初的原料。从原料到干茶，有许多过程，如炒茶，干茶和去除杂质。经过许多工序，四五斤的芽可以制成一公斤的干茶，在此基础上，需要仔细挑选小壶茶。平均来说，加工和挑选一公斤符合小茶壶标准的干茶需要七八斤新鲜茶叶。

现代设备有助于掌握技能，技术使质量更加稳定

中国茶的生产过程非常复杂，每种茶都有自己不同的生产方法。在经历了采摘新鲜茶叶的过程后，谢四十大师带领探险队成员体验了用手煎茶的困难。"煎锅的温度很高，所以我们应该注意技术.""这茶必须煎三次，烤三次."……谢四十大师在探险队成员经历的时候解释了这一点。翻了几次后，很多人已经在流汗了。

谢四十大师的黄山毛峰坚持三炒三烤的传统工艺，明显不同于市场上的其他黄山毛峰。谢四十大师说高温杀青需要很高的技术，尤其是芽头，很容易烧焦。市场上的许多黄山毛峰为了绿色和好看的条状，放弃了高温除水工艺，采用低温除水干燥。而由谢四十师傅监制的小壶黄山毛峰，则坚持传统工艺，形似雀舌，微卷着金鱼叶，充分发挥了黄山毛峰的香气和口感，保留了传统风味。

谢四十大师示范炒茶技术

手工炒茶费时费力，难以实现规模化和标准化。在制茶车间，探险队看到了用现代设备去除高温水的便利。通过自主研发的设备，不仅很好地模拟了黄山毛峰传统的三炒三烤的制茶工艺，而且实现了规模化生产和质量稳定。

谢四十大师介绍说:“黄山毛峰的制作技艺之所以被列为国家级非物质文化遗产，是因为这种技艺是无形的、无形的，需要花时间去学习、研究和亲身体会。传统的泡茶技巧和经验非常重要。我们说我们应该“以茶代茶”。在制作过程中，一定要看老炒茶的嫩度，需要随时调整。”在整个生产过程中，师傅每天在工厂监督整个生产过程，并根据天气、温度、原料变化等实际生产情况实时调整工艺参数，以保证各个环节生产的茶叶达到预期标准，从而实现稳定大规模生产。

温度、手感和时间的控制……泡茶的每一个细节都会影响茶叶的质量。小壶茶与制茶大师合作的重要内容之一，就是将以往基于经验和手感的制茶模式转变为标准化、产业化的生产模式。归根到底，是标准的精确设定、严格控制和科学应用。在过去的几千年里，这条路只能通过手工制作的茶叶来实现，手工“手工”艺术由手工传授，代代相传，并移交给更规范、更精确、更高效的现代化机械化生产。

谢四十大师介绍了传统技能和现代设备的结合

事实上，每一壶春茶都融入了茶师丰富的经验和技巧。除了制定严格的原料采摘标准外，茶叶师傅还应负责茶叶工艺的全过程监督、评价和筛选，并与小罐茶叶技术人员一起控制生产过程，确保每罐茶叶质量稳定。

仔细检查，全程控制高品质产品

除了茶山和生产工厂，这次探险之旅还有一个重要的地方，那就是装着小茶壶的黄山工厂。在这里，代表团成员亲身体验了“采茶人”。

探险家们亲身体验了如何采茶。在一堆粗制的茶叶中，他们一个接一个地盯着它，用手指一个接一个地摆弄着。他们小心翼翼地发现了不易找到的黄色胶卷和老梗。在不到15分钟的时间里，代表团成员感叹这种采摘工作真的很挑剔。

探险队成员体验采摘茶叶

对于茶来说，采摘是保证清洁的重要方法。探险队在黄山小壶茶厂看到的只是小壶茶选茶的最后两个环节。此外，在之前的挑选环节中，每一小壶茶——春茶，都严格遵守六道选茶程序。也就是说，茶园和茶厂中的每一小壶茶都必须经过四个正常过程:鲜叶挑选、机器分类、机器除杂和人工初级分选。进入黄山工厂后，又增加了两个人工精分拣。

北京小冠茶业有限公司副总裁许表示:“小冠茶业制定了严格的茶叶洁净度标准。从鲜叶采摘到最终上市，我们需要以极高的标准控制质量，以确保产品的质量和安全。”

北京小冠茶业有限公司副总裁许介绍了本次评审会议

此外，为了确保产品的质量，每一小壶茶都必须在新鲜茶叶、生茶和成品茶中进行三次农药残留检测，这样消费者才能放心购买和饮用。

在黄山小壶茶厂，探险队不仅感叹采茶的严格，还称赞这家现代化工厂。探险队的一名成员说，这打破了我对传统制茶的印象，似乎看到了中国茶的未来。

黄山小壶茶厂，行业第一条全自动铝罐罐装生产线高效运转，充氮保鲜设备有序地向每个壶内注入“新鲜营养”(大红袍、普洱、白毫银针、东方美人除外)。茶叶进入这条生产线进行罐装，最终成型，并在所有测试和检查合格后交付给数百万消费者。

黄山小壶茶厂罐装生产线

黄山小壶茶厂通过了世界领先认证机构sgs的审核，成功获得了fssc22000食品安全管理体系、iso9001质量管理体系和haccp危害分析与关键控制点体系，引进了科学系统的管理方法，通过全链质量控制确保了食品安全，守护着每一壶好春茶的诞生。

坚持严格的标准和高质量，小壶茶继续探索现代化的行业

虽然这48小时的春茶经营在经历和交流中告一段落，但探险队成员经历了从采摘到上市的全过程，见证了小壶茶对中国传统茶文化的巧妙传承，茶叶产业链的创新进取，以及始终对品质的追求。

中国茶叶流通协会秘书长梅御说:“近年来，中国的传统茶产业发生了很大变化，但规模不是很大。还有很长的路要走，主要是在现代化方面。小茶壶的出现就像一个春风，给茶业带来了新的氛围。这360度的春茶探索之旅，让我们更加透明地看到了小壶茶背后的标准化探索和对品质的坚守，也希望这是一个新的开始，让中国茶真正进入现代生活。”

中国茶叶流通协会秘书长梅御致辞

北京小宽茶业有限公司市场中心总经理梅江总结道:“中国茶有三种，一种是农产品茶，没有品牌和标准；一种是文化产品的茶，它高高在上，远离生活；然而，小壶茶想成为消费品的茶，这意味着它必须规模化、标准化和品牌化。因此，我们对标准的坚持和对质量的追求始终是最重要的。”

北京小壶茶业有限公司总经理梅江致辞

小壶茶自诞生以来，一直以“开启和引领中国茶业现代化”为己任，通过主生产者、严格标准和全链质量控制，努力确保茶叶质量的稳定，让更多的消费者品尝到一杯好茶。

与此同时，小壶茶也做出了一些创新性的战略布局:建立“茶叶产业装备中心”和“茶叶R&D中心”。前者专注于茶叶产业化，为茶叶产业化和智能化提供定制解决方案；后者主要是通过创新、研究和开发具有较高知名度的产品。

为了进一步发展和探索茶产业的智能化和数字化之路，参照行业4.0标准，小壶茶正在建设世界上第一个茶产业4.0智能工厂，并与世界智能制造领导者西门子携手，将数字化推进到制造过程中，如智能存储系统和柔性生产(定制满意度)。该项目预计于2019年底完工，并于2020年5月投入运营。

中国食品行业分析师朱表示:“目前，中国还没有一家品牌茶企业能够把中国茶作为一张名片。小壶茶出现在这个节点上，证明它是一个有感情、有责任、有使命的公司。”

中国食品工业分析师朱说

采摘、加工和包装小茶壶的每一步都非常严格和卫生。小壶茶的生产在行业内树立了一个标准，为消费者提供高质量、高标准的茶，这是小壶茶追求的目标。