百草味“零食优选”线下店正式开业 打造全新商业模式

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本报记者肖

6月18日，定位为“放心购买一站式小吃”的“草本风味小吃优化”线下商店，于77年在杭州地标——湖滨银泰正式开业。这意味着，百草园已经完全开辟了“全频道”的布局。

草本风味的联合创始人王告诉记者，“草本风味小吃优化”不同于其他小吃店，它以产品和定价的透明性对小吃店进行了重新定义，通过对八个核心功能区的细分体验，创造了一种专业化、性价比高、方便消费者放心食用和购买的一站式体验小吃购物新模式。

“零食优化商店是一个产品和经营模式的组合，已经在网上反复验证，加上透明和快速离线购买的需要。这是一种新的体验服务和商业模式探索。”

据了解，除了进入商圈模式的“小吃优化”店外，百草威还将陆续开放写字楼、社区等不同的商业模式，为消费者创造更好的体验，完成电子商务之外的全渠道下半年布局。

透明度创造了一种新的一站式购物模式

经过十年的电子商务，百草威终于以“小吃优化”店起家，接下半个全渠道“随时随地放心购买”。

自2017年4月起，新的零售布局被提及。经过两年的准备，它从大本营杭州发射升空。第一家店选择了杭州最大、最具优势的购物中心和商业机构——湖滨银泰77。它既有地理优势、商业稀缺，又有西湖本身的历史文化积淀，可谓“人流量之最”。

这一极具解释性的选择似乎也显示了百草威开启新零售模式密码的意图。

第一次，百草威想为消费者创造一个一站式的购物场景，包括提供安全健康的美味小吃，以及提供可靠透明的价格服务，正如其“小吃优化”店所倡导的那样:为公众提供安全健康的高质量好价格的美味小吃。

前者仍然坚持草药成分的全球选择、零食的研发和生产的概念，可以在整个环节进行跟踪和监控，还包括“多样性、美味和物有所值”的产品管理概念。后者是“小吃优化店”的主要特点:建立透明的价格区。

作为一个有信心的一站式购物平台，百草威“零食优化”店根据其地理位置、商业背景和零食优化店的定位，推出了400个各类单品，其中10元“价格区间”占200个单品。

据了解，小吃优化店选择了用户能够感知的最具成本效益的产品，从而确定了10元的主要价格区间的定位，并根据不同产品的原材料、成本和便利性调整和优化了规格。

这也是这种模式的不同之处。“目前，大多数零食的线下销售模式仍然是批量称重模式。消费者通常面临的问题是不知道他们在购买后到底买了多少，然后在称重和付款部分购买更多。如果他们买得多，就会有面子上的顾忌，心里会有许多痛处。”。

“在我们的新模式下，事实上，通过透明的操作，我们将为消费者创造一种专业的、更具成本效益的、更有保证的购买体验，一方面使消费者受益，然后增加购买频率；同时，通过透明和多样化的产品模式增加购买频率；三是增加外卖等附加服务的运营模式，提高门店效率。”

除了10元特区外，百草园还专门设立了其他特区体验区，如爆炸品区、进口/儿童小吃区和现场体验区。前者主要向消费者推荐口碑和流行产品，降低新用户的购买决策成本。后者更加个性化。

据了解，这也是百草卫新店“因地制宜”的举措，“根据各商业区的周边场景和环境，对店铺的一些独特区域进行定制，以配合这一举措，从而促进周边区域之间更好的互动。”以77“小吃优化”中的湖滨银泰为例，由于商场配备了儿童和青少年体验式消费，百草威在第一家小吃优化店推出了儿童小吃区。

“没有渠道，以用户为中心是核心。”

“我过去常常谈论线上和线下，但没有未来发展的渠道。一个公司真正的新零售业务应该是全渠道的，而不是以产品为中心，也不是以渠道为中心，而是以用户为中心。”王静宜解释说，这也是新的电子商务模式之后的百草卫零售布局的核心，它让消费者“随时随地都有信心购买”。

首先是基于消费者需求的产品选择。根据数据，草药的库存已超过1000个，涵盖坚果、干果、蛋糕、肉类和其他类别。基于10年的在线大数据沉淀和消费者口碑，百草威筛选出了整个类别中的400家顶级产品和“专业零食供应商”，不仅保证了“多样性和选择性”，还对线下消费者进行了一轮筛选，降低了购买者的决策成本。

透明价格区的设置为价格盲点的市场痛点提供了解决方案。首先，它提高了用户对商品高性价比的认识，同时大大降低了消费者的购买焦虑，创造了安全消费的模式和场景。一位商店体验者说:“毕竟，当你排队付账的时候，当你发现你买的越来越多，退的越来越多的时候，你会有一些顾忌和压力。”

，王静宜进一步解释说:“透明的价格制定是一种长期的利益导向机制，它具有成本效益和方便性，其实质是减少甚至消除消费负担”

从体验的角度来看，与2天左右的网上购物和30分钟左右的线下商店体验相比，消费者实际上更注重效率。因此，在提高产品运营透明度的基础上，为提高效率，“香草风味小吃优化”还引入了“刷脸付款”的技术手段:在结算环节，消费者只需点击“开始刷脸”装置，瞄准刷脸，即可轻松完成付款，省去了“收款”和“排队”环节，可谓快捷。

同时，在后台支持方面，全力推动“消费者研究中心”的百草威自然不会放弃对线下消费者的深入研究。与在线电子商务一样，在会员系统中引入草药小吃可以让消费者随时享受会员优惠和体验，另一方面，通过积累数据，它可以为线下消费者构建更有针对性的消费场景和体验，其中自然包括大型送货服务和外卖服务。

“线下再布局，这是百草威在“所有类别、所有渠道、所有人、所有场景、多个品牌”的发展战略下，向消费者无限延伸和服务的必然趋势。这一次，“小吃选择”店，从选址到模式定位，从产品策略到经营策略，我们都在探索一种全新的模式，旨在创造一个让消费者真正放心的场景和体验。”

王指出，如果百草味要成为一个渠道品牌，如果更多的人想吃到安全健康的食品，就必须系统地推广到消费者手中，真正为消费者提供解决方案，提出更好的零食生活。

据她介绍，目前，“小吃优化店”也是香草味线下系统的试用模式之一。今年，香草香精计划扩大10家门店，包括引领行业发展方向和消费者生活方式的香草香精旗舰店。在后期，百草园将引入更多的商业模式，落户商业区、写字楼、社区等。，让消费者可以通过小吃感受不同的美好生活方式。

(编辑蔡善丹)