中国方便面年销量再上400亿份 价值创新造就面向未来的增长力

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价值创新使方便面行业成功过渡到新的增长通道。9月12日，“中国的创新面向未来”——第19届中国方便食品大会新闻发布会在北京举行，业界权威人士、行业专家和企业代表就方便食品的创新和发展进行了交流和探讨。会议发布了《食品行业发展报告(2018)》和《2018-2019年中国方便食品行业五大创新趋势》，并公布了“天猫方便食品节-限时购物”活动和最受欢迎的方便食品公众评选结果。其中，方便面行业经过几年的转型升级，呈现出新的增长势头，成为方便食品行业的一大亮点。

方便面的数量真的增加了

最近，方便面行业的几家上市公司相继发布了半年度报告。孔师傅上半年实现收入304.95亿元，其中方便面收入同比增长3.68%；上半年营业收入114.7亿元，方便面业务收入42.68亿元，同比增长2.8%，占集团总收入的37.21%；日清食品同期收入为14.98亿港元，净利润同比增长41.1%。其他几家主要方便面生产商，如金迈朗和百祥，也表现出强劲的市场增长，金迈朗的市场份额稳步增长，到2018年12月达到12%，比2017年1月增长了50%。

值得一提的是，不仅销量在增加，而且中国方便面的产量和销量也在增加。尼尔森数据显示，2019年上半年，中国方便面销售额同比增长7.5%，而整体销售额也同比增长1.4%。根据里斯咨询公司的报告，2018年，方便面的全球销售额为1036亿英镑，其中中国方便面的消费量增加到402.5亿英镑，占38.85%。根据世界方便面协会的数据，中国方便面销量在经历了三年的下滑后，自2018年以来明显反弹。预计2019年中国方便面销量将保持在400亿份以上。

可以肯定的是，中国方便面的销售收入不仅很高，而且消费量也逐渐恢复到2015年下降前的水平。随着销量的上升和几家领先公司的出色市场表现，中国方便面真的热起来了。

聚焦价值创新的龙头企业

为什么中国方便面行业在经历了三年的大起大落后重新夺回了市场，是市场环境再次发生了变化，还是它在改变自己以重塑增长势头？在第19届中国方便食品大会“面向未来的中国创新”的新闻发布会上，方便面行业的几家龙头企业讲述了产品和价值创新的经验和做法，为行业复苏奠定了基础。

近年来，孔大师一直在“少加、丰富、美味、健康、营养”的基础上进行研发，为消费者带来健康、美味的生活体验。其创新开发的速达面馆采用行业领先的低温真正空滚揉技术，使肉块中的脂肪和氨基酸长期保持稳定，恢复高品质配料的色泽、香气、口感和营养成分，锁定肉块、蔬菜和汤料的独特美味工序，让消费者不用去面馆就能享受一碗面馆级别的面条。

统一认为差异化是产品远离竞争的有效障碍，强调“如果产品到了极致，就没有竞争。”鉴于新时期消费需求和消费心态的升级，我们应该从消费场景进行创新对接。十年磨一剑的“唐达仁”，多年来保持两位数的快速增长，有望成为年销售额40亿元的大型单一产品；“满汉全席”系列“以肉搏山川”实现重点突破；“小火炉”自热米饭注重室外场景，注重厨房烹饪，力求恢复家常味道，引起了市场的极大关注。

寻找新品种，创造新需求，让方便面具有“家”的味道，是当今郎迈“差异化”创新的重要方向。从“一菜一面”的大型“炒菜”，提供一顿丰盛的蔬菜，到新推出的“老范家”方便面餐厅，中国传统烹饪技术的创新，克服了31个技术难题，努力最大限度地保持中国传统烹饪面条的柔软和营养，恢复面条餐厅目前的口味，受到消费者的广泛好评。

白象的创新原则是遵循“天然美味、营养健康”的原则，以“一碗好面条”为主轴，跟踪全球先进的科研成果，打造领先的“好面条”制造能力。其“万年荞麦”精选100%优质荞麦，通过独特的组合技术解决了荞麦粉食品制作中的诸多难题，创造出低糖、低脂、高膳食纤维、营养丰富的创新产品。“汤勺油”系列是方便面中第一个不用粉袋的产品，高汤袋采用六道巧妙的工艺和三道提取工艺，解决了方便面汤汁太油、太咸、太辣的问题。

走高端路线是日清食品选择的创新和升级之路。除了主打产品“口味”、“走出第一丁”、“欧福”和“拉旺”之外，近年来，日清还与日本拉面专卖店“一阵风堂”、“海豚王”、“箱根宜兴舍”、“武藏面馆”等合作推出了一系列高端杯面新概念产品，让消费者

五大趋势创造了行业创新和增长

由工业和信息化部消费品工业司组织，包括中国食品科学技术研究院在内的21个单位共同编写的《食品工业发展报告(2018)》在会上发布。根据《报告》中的数据，2018年，食品行业规模以上企业占全国行业资产的5.7%，创造了7.9%的主营业务收入，完成了8.7%的利润总额，顺利实现了第十九次全国代表大会的开局之年。

方便面行业的价值创新是中国方便食品行业发展趋势的缩影。吉林农业大学副校长刘京生介绍了方便食品产业创新的发展，并发布了2018-2019年中国方便食品产业的五大创新趋势。

第一个趋势是差异化竞争和优质产品的专业培养。企业的传统优势和专业特色正在逐步形成，在过去的两年里，通过差异化来争取自身优势和生存已经成为一种趋势；

第二个趋势是追求原味，发挥其天然营养的力量。在对传统风味和家乡风味的追求下，方便食品行业结合不同地区的饮食文化，对自然资源进行深度开发，使产品品味回归；

趋势3是素食、杂粮和精确连接的健康需求。技术创新的不断探索使产品更加贴近消费者需求，产品供应计划更加完善和多样化。例如，消费者高度关注的素食和杂粮已经成为方便食品行业创新的重要元素；

趋势4是跨界混搭，走向高品质、高价值和高性价比，时尚的理念和大胆的尝试，突破传统配料，赋予食物更丰富的感官体验，而方便饮食的创新也在不断突破；

第五个趋势是集成创新，智能设备全线启动。我国食品机械制造领域正从单一技术创新向综合应用新技术的集成创新发展，极大地满足了多样化、高品质、营养健康食品的市场需求。

会上，中国工程院院士、中国食品科学技术研究院副院长、北京工商大学校长孙、中国农业科学院农产品加工研究所教授魏一民、中国食品科学技术研究院名誉副院长、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授罗云波等专家评委对方便食品企业的创新实践给予了高度肯定。

会上公布了“天猫方便食品节-限时购物”活动和最受欢迎的方便食品公开评选结果，展示了包括方便面在内的中国方便食品行业的创新成果，不断赢得市场和消费者的认可。

中国食品科学技术研究院副院长、秘书长邵伟在致辞中表示，行业创新发布和现场产品评估展示了行业发展的创新成果。尤其是今年，首次对风味成分和最终产品进行了单独评估。一方面，更有针对性的评价侧重于行业的创新成果，另一方面，也为不同领域的创新提供参考，并在相互学习中寻求持续创新的灵感。“无论你去哪里，都能从方便食品中找到家乡的美味。”方便食品也有人们对家的不同感受。

正如一些媒体人士曾经指出的，方便面可以称为中国经济的晴雨表。方便面行业近年来的变化生动地诠释了传统消费行业通过转型升级实现高质量发展的成功实践，也使市场对包括方便面在内的消费行业的升级有了更多的期待。

中国食品科学技术研究院院长孟苏和表示，2018-2019年是企业探索和“试错”未来长期竞争模式和发展道路的时期。总体而言，健康、发展、进步是方便面行业的关键词，整个行业健康转型加快，创新进入活跃期。方便面行业在压力下的艰难成长，显示了中国食品行业的活力和韧性，是结构性改革的重要成果，也是市场消费升级的成功范例。