陈酿老酒、年份酒进入标准化时代

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我们的见习记者王军

10月18日，由中国酒类协会主办、贵州国泰酒业有限公司承办的“实实在在的一年、别出心裁的品质——中国酒业70年超级商务酒会暨台湾10年新产品发布会”在上海举行。会议不仅诠释了集团标准“酿酒年份”，还见证了中国酒精饮料协会第一批获得认证的年份酒——台湾10年年份酒。

只有让消费者真正明白消费才是产业发展的真谛。虽然葡萄酒的价值得到了市场和消费者的认可，但葡萄酒市场却一片混乱，因为没有统一的标准供制造商遵循，也没有标准供消费者参考。

在这方面，中国酒类协会于今年3月发布了“白酒年份酒”的集团标准，行业内有统一的标准。白酒年份酒集团标准的出台，意味着年份酒和年份酒的质量表达真正进入了标准化时代。为了实践这一标准，国家和台湾葡萄酒行业率先申请认证，推出了这款国家和台湾10年陈酿葡萄酒。

“从酒精消费的角度来看，目前的消费者已经经历了饮用新酒、名酒和老酒的时代。这是时代的变迁，也是酒精消费升级的真实写照。”中国酒类协会副秘书长刘振国表示，在制定白酒陈酿集团标准的过程中，信用体系是陈酿标准进入的首要条件。刘振国表示，引入集团标准的目的是让消费者清楚地知道什么是陈年葡萄酒，什么是规格更高的陈年葡萄酒，陈年葡萄酒产品上标注的数字不应成为所谓的“符号”。

《白酒陈酿》集团标准从生产准入制度、产品标准制度、基于实物标准样品的检测技术和知识产权制度四个方面对陈酿进行了规范。明确了酿酒生产的准入条件，从生产资质、生产能力、检测设备、技术人员和生产管理五个方面对酿酒生产企业提出了要求，严格制定了酿酒企业的申请和认证程序。

“因为陈年基酒是优质率的1/10，一个有百年历史的酒窖和传统的酿造技术，以及高品质的陶罐容器同时使用，储存成本非常高，这使得陈年葡萄酒的生产成本非常高。这已经成为葡萄酒缺乏价值的主要原因。”中国酒精饮料协会白酒产业技术创新战略发展委员会秘书长葛向阳说。

(编辑乔传川)