一亩田产业地图：定位中高端的优质土鸡如何触底反弹

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北京，1月2日(新华社)——中国是世界上鸡肉的主要生产国和消费国，鸡肉也是中国仅次于猪肉的第二大肉类消费品。它的产量和消费量从20世纪90年代的9%增长到现在的15%左右。近十年来，受流感疫情影响，我国鸡肉产量和消费量停止上升，略有下降。随着进口白羽肉鸡的快速发展，中国传统黄羽肉鸡市场逐渐萎缩。“快餐鸡”事件使消费者再次转向营养、健康、安全的传统黄羽肉鸡，让传统黄羽肉鸡看到了发展的机遇和潜力。

吉林省白山市临江市赵新波于2013年成立了吉林友盛达农业科技有限公司。凭借长白山原生态、无污染、植物多样性的自然优势，赵新波确立了健康肉类产业的经营理念，在饲养过程中添加纯植物免疫调节剂，降低了肉鸡患病风险，实施了“人性化”屠宰标准，使肉鸡获得了最佳的口感，打造了国内高端生态鸡品牌——千白河自由放养鸡。

2017年，赵新波被央视7套“美食时尚转盘”及其合作伙伴——一亩田农产品电子商务平台评选为“美食时尚之星”。2017年12月24日，赵新波参加了大型季节性广播节目《知材有道》的第八次录制。他的话“可以生吃的鸡”，让买家和主人大吃一惊，通过现场品尝，让他们对鸡肉的质量坚信不疑，最终获得了100万元的简易水果和新鲜食品的订单。

一亩土地上的“美食之星”赵新波，参加了中央电视台的“知料”节目，赢得了100万元的大额订单。中国肉鸡产业的发展与进口品种和国产品种的竞争

2016年，全球肉鸡产量为8955万吨，同比增长0.97%；全球肉鸡消费量为8764万吨，同比增长0.78%。美国、巴西、中国、欧盟和印度是世界上鸡肉的主要生产国和消费国。近年来，受全球经济低迷的影响，鸡肉作为一种相对廉价的动物蛋白，在全球高致病性流感疫情的影响下，总消费量并未下降，预计未来将增加by/きだよ 0。美国农业部的统计数据也证实了这一观点。2017年前十个月，全球鸡肉消费量为8840万吨，比2016年增加76万吨。

2016年全球肉鸡生产和消费。我国饲养的肉鸡品种主要有黄羽肉鸡和白羽肉鸡。两个肉鸡品种的协调发展，使中国肉鸡产业形成了国内自主养殖与国外优良品种相结合的体系。

黄羽肉鸡是指具有本地鸡血统的本地品种，俗称“本地鸡”。中国是鸡遗传资源丰富的国家之一，有107个地方鸡种被列入中国畜禽遗传资源记录。包括青藏高原的藏鸡、孟新高原的边鸡和吐鲁番鸡、黄土高原的正阳三黄鸡、西南的彭县黄鸡和九原黑鸡、东北的林迪安鸡和大骨鸡、黄淮海域的北京油鸡和固始鸡、东南的浦东鸡和仙居鸡。

为加强地方鸡种资源保护，农业部公布了28个地方鸡种的《全国畜禽遗传资源保护名录》，建立了两个地方鸡种活体保存国家基因库和一个畜禽遗传资源体细胞库，并确定了13个国家鸡种遗传资源保护场。

黄羽肉鸡体重小、生长周期长、抗病能力强，符合我国鸡的传统消费习惯，过去经常用于活鸡销售。由于其生长周期长，味道鲜美，价格相对较高，主要用于家庭消费、餐馆、连锁超市和新兴的子曰俱乐部。

白羽毛肉鸡是进口品种，其毛色多为白色。与黄羽肉鸡相比，其生长速度快，饲料转化率高，产肉量多，适合工业化规模生产，但口感差，主要用于炸鸡和鸡肉分割产品的快餐消费。

黄羽肉鸡与流感爆发有牵连

白羽肉鸡的成功引进促进了我国肉鸡产业的快速发展。2005年，中国肉鸡产量超过1000万吨，2012年达到近年来的最高点1370万吨。然而，2012年底中国爆发的h7n9流感是中国肉鸡产业发展进程中的一个重大转折点。受疫情影响，我国肉鸡生产和消费明显下降。到2016年，中国肉鸡产量已降至1270万吨，比2012年近年来的最高点低7%。

农业部对2012-2016年中国肉鸡生产和消费的监测:2013年底，白羽肉鸡存栏量比2012年下降14.5%，年屠宰量下降16.2%；黄羽肉鸡存栏量下降了8.2%，年屠宰量下降了7.7%。

“h7n9”疫情给中国整个肉鸡产业带来了历史性的打击。白条鸡的价格同比下降了近10%，商品鸡的销量和价格都有所下降。肉鸡养殖企业濒临破产，屠宰场的资金链已经断裂。根据中国畜牧协会家禽分会的数据，2013年养鸡业的整体损失达到1000亿。

受疫情影响，中国大部分地区的活禽市场已经关闭。黄羽肉鸡在外观和毛色上均优于进口白肉鸡。在各地开始禁止活禽交易后，黄羽肉鸡失去了其美观和毛色鲜艳的优势。它作为一种冻白黑条纹鸡出现在消费市场后，整体外观认知度下降，消费者难以辨别真假，外观不如进口白羽肉鸡，使得优质黄羽肉鸡产品难以高价销售，降低了饲养积极性。

当时，镇宁土鸡的年销售量约为500万只。例如，今年的销售额只有150万英镑，还不到原来的30%。也有一些优质土鸡品牌面临销量下降的困境。

如何定位中国高端优质鸡重生

在竞争压力和进口肉鸡疫情的双重影响下，销售土鸡越来越困难，一些土鸡品牌甚至消失了。如何振兴有中国特色的地方鸡市场，离不开企业内部的培育。赵新波和他创办的吉林友盛达农业科技有限公司，给我们在生产、屠宰和销售方面带来了一些启示。

在生产过程中，创造健康安全的原生态理念。国外白羽毛肉鸡的引进弥补了国内肉鸡品种产量低的不足，但“快餐鸡”和“抗生素鸡”的爆发使消费者对健康安全的配料需求越来越大。

结合当地独特的自然优势，盛达在养鸡过程中，采用了含有天然植物提取物的绿色高科技配合饲料，提高了鸡的免疫力，避免了在饲养过程中添加抗生素，保证了肉质鲜嫩。在鸡舍的建造和通风方面，它也为鸡创造了一个舒适的生存环节。在现场试验中，鸡舍中氨的检测值为零。

实施严格的屠宰标准提高肉鸡质量。山东省是中国肉鸡产业最大的省份，其产量占中国总产量的15%。2016年，山东省地方标准《肉鸡福利屠宰技术规范》获得省质监局批准发布。虽然该标准不是强制性的，但其实施为提高肉鸡质量和进入国际市场奠定了基础。我国肉鸡加工业屠宰技术不够成熟，导致鸡血瘀、微生物污染严重、断翅断骨比例大、假肉发生率高、保水性和色泽差等五大核心问题，影响鸡肉品质。

赵新波在央视“知道如何知道材料”节目中赢得了100元的采购订单，他也在一定程度上执行了这套标准，从肉鸡的捕获、运输、装卸到最后的屠宰过程。这也是吸引买家的一个亮点。“为了减轻鸡的应激反应，如果鸡处于很大的应激状态，它会分泌大量的肾上腺素，这将导致肉的脱水以及肉的味道和风味的改变”。为了保证冷却鸡产品的质量，吉林盛达还建立了自己的定点屠宰场。

2015年11月，吉林友友盛达完成了美国食品药品监督管理局注册实验室对千白河散养鸡产品的检测，并获得了实验室的认可，获得了进入国际市场的通行证。

打造“生吃鸡”亮点，提升品牌认知度和知名度。鸡肉是生吃的，这需要高质量的鸡肉。肉鸡养殖企业需要在肉鸡的生长环境、饲料饲养和饲养技术方面达到较高水平，且在最终检测报告中未检测到病原微生物和抗生素。在传统的肉鸡养殖环境中，鸡的密度过高，发病率高。抗生素在养殖过程中不可避免地要用到，所以不可能满足生食的要求。

吉林友公司“生吃鸡”的理念改变了人们对鸡的固有印象，成为提升品牌知名度的有效法宝。

拥有一个好的产品是走向市场的第一步，有必要在后续不断扩大市场销售。目前，吉林友友盛达已在长春、沈阳、上海、北京、广州设立了营销中心，产品主要覆盖高端超市、五星级酒店和高端月会，目前在卓展、哈尔滨远大、麦卡勒、友谊购物中心、欧亚等大型连锁超市畅销。

通过农业超级对接和直接餐饮，吉林油油盛达逐步开拓市场，创造品牌影响力。目前，吉林油友盛达公司每年饲养20万只无rsp散养鸡，形成了集饲料厂、高科技饲料配料加工厂、肉鸡饲养、高标准屠宰加工厂和销售为一体的农业产业化重点龙头企业，给我们传统的黄羽鸡一个重生的机会。