4人74元吃垮火锅店？海底捞允许自带食材，气炸同行，结果“奇迹”发生了…

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同事们既生气又担心。他们认为海底捞会宠坏客人。如果所有的客人都自带食材，他们还能赚到什么？这显然违反了规则。

一个海底捞，4个人，只花了74元，却吃了牡蛎，牛肉和鲑鱼，速食饺子，羊排汤，澳大利亚牛肉和牛，手工馄饨，蔬菜拼盘，甚至鸡尾酒~

只买锅底和蘸酱，其他材料自己带。点食物的小妹妹看起来很傻，毕竟这是她第一次遇到这样的顾客。

然而，海底捞仍然满足了他们所有的需求，只花了74元。他们不仅在海底捞吃了火锅，还享受了一系列的服务，如上馄饨、切生鱼片、加工牡蛎、榨汁等。

与这些贪婪的顾客相反，海底捞台湾总经理在自带食材时表示，他们对大多数客人有信心。

台湾人真的带着食物去餐厅，客人带了各种各样的食物:可乐、蔬菜、方便面、豆腐，直到新闻出现，上面四个人花了74元一顿饭。

餐馆和河流里有句谚语说你不能在海上学钓鱼。一些迎合大众的人，无论是从海上捕鱼中挖人还是照搬海上捕鱼的模式，都以失败告终。

去年8月，在媒体披露北京两家门店存在严重的食品卫生和安全问题后，海底捞遭遇了自成立以来最大的舆论压力。然而，它通过两个公关声明挽救了企业的声誉，甚至改善了它在一些人眼中的形象。

事实上，海底捞不仅对餐饮业的开创性工作提出了挑战，还宣布预订包厢没有低消费限制，用餐时间没有限制，客人携带的饮料也没有额外的开瓶费。

根据描述，自带食材的顾客进入市场后只问店员是否提供了盘子里的食物，但服务人员主动将他带来的食物清洗后拿到了桌子上。整个过程中的反应非常普通和真诚，没有轻蔑的语气或眼神，表示有人真的带了自己的食物。

至于台湾的餐饮业，有些人冷眼旁观，认为这只是一种短期的营销手法，而另一些人则感到愤慨，因为海底捞破坏了规章制度，更多的人感到悲哀，担心海底捞会宠坏客人。为什么海底捞可以，但你不行？

海底捞的生意如此糟糕，以至于它不得不做出摧毁市场的决定？一家著名的麻辣火锅连锁餐厅的总经理没有承认，如果有一半的客人自带食材，他们早就关门大吉了，做生意就是为了赚钱，但他们不知道如果海底捞玩得这么大能赚到什么。今年的餐饮市场确实很糟糕，但还没有到跳楼拍卖的地步。

据业内人士分析，淡季游客数量通常需要很高，然后从圣诞节到农历新年，本来就是餐饮业的旺季，冬天也不是吃火锅的时候。营销策略应该集中在提高顾客的单价上，但海底捞的做法却适得其反，更不用说台湾的海底捞生意如此之好，以至于很难猜测葫芦里卖的是什么药。但他承认，这确实是一种让消费者感受到的策略。

海底捞以其极致服务而闻名，并在大陆发了财。自2015年以来，海底捞在台湾开了五家店，并以平均每天4.5次的周转率在市场上领先。

商店里排起了长队，这也迫使台湾的许多本地餐馆，使其成为台湾最受欢迎的大陆餐馆品牌。因此，董事长张勇多次亲自赴台表扬和鼓励员工。

大陆分店原本允许客人自带食材，开瓶饮料不收费，也没有低消费或用餐时间限制。即使他们只是进来吃一碗面，坐很长时间，海底捞总部的几位高管一开始就表示了初衷。

当客人去购物并购买适合做火锅的配料时，你不能要求他们拿出来。大陆人早就习惯了这种生活，而且也不愿意这样做。然而，我们从未公开说过。

“我只是想让台湾消费者在海底捞吃得更舒服，这样他们就不用害怕和偷偷摸摸，”海底捞在台湾的总经理李宇强调说。

他注意到楼下的茶馆里有客人买饮料。当他们进入商店时，仍然有三分之二的人，他们不愿意带他们进来，他们感到不安，就像做了错事的孩子；

还有一次，一个朋友试探性地问他是否可以带一些海底捞没有卖的食材来店里做。当他立即回答时，他被对方的感激之情深深打动了。

他知道这会给现场工作人员带来很多麻烦，但在与工作人员讨论后，他还是毫不犹豫地宣布了客人自己配料的开始。就连他自己也没想到会引起如此大的反响，这也被誉为台湾火锅业的一项创举。

然而，这样做，海底捞并不害怕每个客人只把自己的食材带到门口，而不是在商店里消费，这将导致海底捞失去他所有的钱，失去他的妻子，失去他的军队？

不，我对大多数客人有信心。据李宇分析，目前，大陆分店一个月内只有两三桌客人自带食材，这些食材也是高档食材，不在商场销售，也不便宜。自从台湾宣布以来，只有两桌客人自带食材。你邀请朋友吃饭，所以不可能一个人带一篮子食物去餐馆。

然而，现场工作人员可以平静地提供海上捕鱼服务，即使他们无法忍受源源不断的具有挑战性的客人？如果客人带的食物有问题，应该由谁负责？事实显示的结果似乎真的让管理层失望了。

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