福记小馆：创业8年圆一个大学梦

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福记餐厅位于哈尔滨市和兴区七道街44号，是一家经营东北菜的特色餐厅，周围有哈尔滨师范大学、哈尔滨科技大学、哈尔滨工业大学等多所大学。在过去的五年里，雷亮，老板，见证了一批新学生进入学校，送走了许多欢笑和泪水的毕业生。 小老板的大学情怀[h/]从哈尔滨师范大学步行10分钟就能看到福记堂。2013年初，雷亮选择在这里开始他的第二个生意，来来往往的学生和周围社区的居民都是这家店的常客。 2005年，18岁的雷亮(音译)离开自己的家乡周年庆，只身来到哈尔滨，在一家餐馆当厨师学徒。每天，他早早起床，努力工作。他在繁忙的工作中熬了四年。从学校回来后，雷亮选择和朋友合伙开了一家餐馆。这家商店勉强维持了两年后，雷亮和朋友们分道扬镳了。第一次冒险失败了。第二次，雷亮选择了学校周围新的商店地址。他很早就离开了学校，一直期待着大学生活。每当一个学生来商店参加聚会时，他会分发菜肴或啤酒，并且在结账时给予折扣。

保住工作并不容易。雷亮要回到这个刚买了不到两年的房子，要等到晚上10: 30，有时是12: 00。他发现二年级的大女儿和她去年出生的儿子已经早睡了。他的妻子还没有睡觉，将帮助他消除一天的疲劳，而雷亮将为那天的业务做好多方面的计划，并为明天的业务开业做一些准备。

(雷亮一家)

这些年来，福记小厅的生意慢慢稳定下来。除了人工费和设备费，雷亮一个月能挣3-4万元。然而，这些年来他一直承受着很大的压力。2016年5月，他借钱买房，首付30万元，每月贷款几千元；2017年，他将店铺租赁合同延长了五年，租金为每年18万英镑；2017年4月，福记堂进行了装修，耗资超过10万元。 “过去，商店雇不起厨师，所以我就去了。这件衣服每年可以节省7万到8万元。如果遇到经济困难，亲戚朋友也会帮忙。后来，在钱包生活平台的合作下，该店有了新的融资渠道。去年，7万元装修款来自钱包人寿提供的幸运贷款。当我最需要钱的时候，他们帮助我生存。”雷亮回忆道。 近年来，像和兴七道街这样的高校周边的餐饮生意并不像想象的那么好。富士小厅附近的一些餐馆不断更换经营者，很少能持续经营五年以上。 据餐饮业人士介绍，2016年全国餐饮收入超过3.5万亿元，同比增长11.2%，但餐饮业的月封闭率高达10%，年复合封闭率超过100%。北京和深圳的一线城市甚至在半年内关闭了多达16万家。 “如今，餐饮业的竞争非常激烈。例如，快餐企业对我们有很大的影响。许多消费者来得快，吃得也快。我们跟不上客人的节奏。他们的经验并不好。”雷亮透露，他计划今年和朋友一起在宁波开店，学习江浙的“餐饮经典”。谈到即将到来的春节，雷亮说，福记小礼堂将正常营业。去年12月底，他通过钱包生活申请了9万元的幸运贷款，并准备了足够的蔬菜、肉类和其他配料。“春节期间加班的员工将获得双倍工资，否则他们将根本无法留住员工。”雷亮也期待着今年春节期间店内业务翻番。