1克干燕窝相当于40个鸡蛋，专家指出燕窝核心价值是“唾液酸”

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4月14日，全国城市农业贸易中心联合会鸟巢市场专业委员会(以下简称“全国燕委员会”)在北京媒体中心召开“倡导鸟巢产业正能量”新闻发布会。鄢国委员会成立于2012年，是中国鸟巢领域唯一的全国性行业组织，发挥服务、自律、协调、监管和维权作用，规范市场行为，维护市场秩序，促进鸟巢行业健康发展。本次会议旨在澄清公众对燕窝的不实报道，普及正确的燕窝知识，传承千年燕窝健康文化，促进燕窝产业健康发展。

(2018鸟巢行业年会新闻发布会)

在已知的食物中，燕窝的唾液酸含量最高

最近，有媒体报道称“燕窝的营养价值不如鸡蛋”，仅用蛋白质含量作为评价标准。根据文章“燕窝被指责为97%的糖水和增稠剂，其营养价值不如鸡蛋”，燕窝的营养成分无非是碳水化合物，脂肪，蛋白质，矿物质和维生素。然后，当你看所有的食品包装标签，营养成分几乎是一样的，但有或多或少的问题。

这篇文章显然不科学也不严谨。"蛋白质不是判断燕窝营养价值的标准！"厦门大学教授李宏伟科学地驳斥了“燕窝的营养价值不如鸡蛋”的错误说法。除水溶性蛋白质外，燕窝的主要成分包括碳水化合物、微量元素、氨基酸、唾液酸、表皮生长因子和集落刺激因子。

(李宏伟在2018年鸟巢行业年会新闻发布会上接受记者采访)

李宏伟说:“在所有已知的食物中，燕窝的唾液酸含量最高。”如果只比较唾液酸的含量，1克干燕窝相当于40个鸡蛋。”

1953年，瑞典生物化学家冈纳布里克斯首次发现了唾液酸。它的学名是n-乙酰神经氨酸，简称nana。研究发现，人类母乳中的唾液酸含量非常高，而唾液酸可以帮助神经元建立联系，促进大脑发育。央视《走近科学》栏目20151230《鸟巢》称，胎儿在发育和哺乳期间需要大量的唾液酸，此时补充唾液酸会让宝宝变聪明。

神经节苷脂是大脑的一个组成部分。动物实验表明，神经节苷脂水平的降低与早期营养不良和学习能力下降有关，补充唾液酸可以改善学习行为。

充足的唾液酸供应对低出生体重儿童大脑功能的正常发育尤为重要。调查显示，分娩后母亲体内的唾液酸水平有随时间而降低的趋势。因此，怀孕期间和之后持续摄入足够的唾液酸有助于维持体内的唾液酸水平。

来之不易，好燕窝的标准是什么？

说到鸟巢，最大的产地印度尼西亚是不可避免的。这里没有工业污染，大部分是未开发的原始森林，这使得燕窝的唾液酸含量超过12%，比普通燕窝高2%。

这里的闫家有严格的标准，湿度要保持在92%以上，除了闫明之外，屋里不能有噪音，要保持黑暗，采摘时只能用手电筒。

金丝燕对环境很敏感，烟农不会在燕子弃巢前采摘，否则燕子下次就不会来了，世代经营的烟农也不会做这种一次性生意。毕竟，严武至少需要三年才能收回成本。

目前，印尼和马来西亚每年向中国大陆出口约2000吨燕窝，但每年在市场上销售的“印尼燕窝”超过2000吨。鸟巢很贵，这导致许多人通过偷东西来赚钱。假血燕、刷胶、漂浮药水等层出不穷。

说起中国的燕窝市场，我们不得不提到严家，它20年来一直坚持自己的品质。

自2011年以来，燕志武和中国国家标准化研究院等单位率先起草了《中华人民共和国供销合作行业标准——鸟巢质量等级》。经过三年的研究和优化，该标准于2014年10月正式实施，标志着鸟巢行业“标准化”时代的到来。未来，每一个合法的鸟巢都将被中国检验检疫研究院(caiq)贴上统一的鸟巢可追溯标签，可通过微信扫描码进行搜索。

燕志武根据燕窝质量等级中的最高等级，选择超级燕窝为原料，创新推出一只脚一盏灯的碗燕。通过对天然原料的科学配比，一碗燕窝成功实现了零亚硝酸盐、零防腐剂、零增稠剂、完全零添加的“四零标准”。

由于天然燕窝的特殊性，每个燕窝的大小、形状和杂质分布都不同。如果对燕窝进行简单粗暴的加工，不仅会完全保留燕窝的条状，还会破坏燕窝的最佳味道。

燕志武招募了800名女拾荒者，这几乎是中国最大的女拾荒者团队。剪燕郊、统一发泡、人工采毛、分装，全过程使用静脉注射级纯净水。就燕窝的价值而言，人力资源的辛勤劳动永远比不上化学加工。

严格的生产线，最后的检验也是最重要的。燕之武被cnas国家实验室认可，是国内燕窝行业第一家也是唯一一家具备此资质的企业，确保了严格的产品检测，不断为产品创新和研发注入新的活力。

传统医药和食品，燕窝中药的地位是不可或缺的

从明朝到现在，燕窝已经被食用了数百年，在中医体系中发挥着它的价值。

从中医角度看，燕窝味甘而平，属肺、胃、肾三经。《本草纲目·返老还童》说:燕窝大有生机，润肺养阴。

肺部健康与皮肤质量密切相关。在中国传统医学中，肺是水的源头，水是人类饮水的起点，肺是节日的祭品。也就是说，肺气可以调节肺本身和全身的气、血、精、液，并可以管理全身的水和液体的运输、运行和排泄。面部水分也属于肺的管理范围。通过燕窝润肺，皮肤的湿润程度将达到更高的水平。

《本草纲目·再新》记载，燕窝能“引火归原”，即燕窝属水，能消火养阴。与一些大的补品不同，坚持吃燕窝不会导致“暴饮暴食”和生气。燕窝是所有滋补品中最温和的。

至于燕窝的功效，在《红楼梦》中有一句经典的话:薛宝钗告诉林黛玉，养生之道是先吃燕窝，平肝健胃，肝火平，土不可治，胃气不疾，饮食可养人。

鸟巢这个词在《红楼梦》中出现了17次。第四十五回，宝钗道:“天天早起，吃一两个上好的燕窝，五块钱的冰糖，用银蝎子煮粥。”如果你习惯了，它比药物更强。它是最养阴气的。”事实上，燕窝作为一种滋补产品，其功效取决于坚持不懈。

鸟巢具有修复人体细胞的显著功能。马来西亚教授蔡建辉的研究结果表明:“燕窝中的有效成分能够促进胶原蛋白的生成，降低角膜细胞、软骨细胞、皮肤成纤维细胞和表皮细胞的霉菌活性，从而达到皮肤抗衰老和美容的目的。”蔡教授总结说，科学研究结果和现代医学数据已经证实，燕窝可以修复多种人体细胞。

中国中医学会中医诊断学会会员、北京中医药大学教授杨一玲从中医理论角度阐述了燕窝的临床疗效。怀孕期间吃燕窝有很多好处。

(2018年鸟巢行业年会新闻发布会杨一玲回答记者提问)

“从中医的临床角度来看，燕窝属于药食同源，既可作为中药，又可作为药食同源。燕窝保护肝脏，保护脾胃，具有良好的脾胃，增加食欲，提高免疫力，不易感冒和疲劳。吃了一会儿燕窝，工作和学习效率就会提高。”

即食燕窝和3%干燕窝的比例是合理的

与传统的燕窝食用方法相比，3%的燕窝干和97%的冰糖水是合理的比例。

根据作者的调查，燕窝是一种特殊的食物。浸泡3-4小时后，燕窝毛可达6-8倍。3克干燕窝足以炖一碗厚燕窝。以一碗150克的燕窝为例，固形物含量在25%以上，而燕窝的含酸量约为140毫克。此前，有传言称，即食燕窝中有3%是燕窝，97%是冰糖水，符合科学的燕窝食用方法。

鄢国委员会主席马增军也澄清了即食燕窝的虚假报道。为了更直观地解释即食燕窝中燕窝与水的比例，马增军董事长幽默地说:“你去医院打点滴，99%的盐水+1%的药。你叫水还是药？”因此，他认为“即食燕窝中3%的干燕窝含有足够发挥关键作用的唾液酸。”用这个比例来贬低即食燕窝是非常错误的。”

广州中医药大学中医学院副教授李耕介绍了吃燕窝的传统方法。他引用古代医书《温汤集方》说:“秋梨加燕窝一钱，冰糖炖一钱。”一个钱相当于3g。根据中医处方，李庚建议每天服用3 g燕窝，坚持服用效果更好，并建议在早上空腹部或之前服用燕窝

(马增军，2018鸟巢行业年会新闻发布会，回答记者提问)

据董事会主席马增军介绍，本次年会将公布国家韦偃评选的鸟巢产业示范企业，并与所有鸟巢同行分享成功经验。比如，他说燕窝的龙头企业，比如燕志武、、艾等。，在市场营销和科学研究方面投入了大量的资金，使更多的中国人开始接触和了解鸟巢，更多的年轻人开始尝试和爱上鸟巢，使鸟巢市场的发展不再受供应链的约束。他们为所有的鸟巢同行设定了一个基准。

最后，马增军董事长指出，燕窝在中国历史上名列前茅，并呼吁大家要适度吃燕窝，坚持吃燕窝，以保持年轻、美丽、健康，成为一个健康的民族。