肯德基、星巴克相继试水人造肉产品 餐饮巨头看好中国人造肉庞大市场

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我们的记者李春莲

最近，肯德基和星巴克相继推出了人造肉制品。因此，人工肉概念股受到了基金的青睐，许多概念股的股价也大幅飙升。

4月20日，肯德基宣布将在中国进行“种植和培育金鸡块”的公开测试。公开测试阶段种植和培育金鸡块的价格为1.99元/5块，目前只有用户可以提前购买(每个id限2份)。4月28日至30日，成功的消费者可以在上海、广州和深圳的肯德基餐厅购买。

据报道，肯德基在中国公开测试的“金鸡块”的原料是近两年火灾造成的“人造肉”。主要成分是大豆蛋白、小麦蛋白和豌豆蛋白。该产品不含胆固醇，接近肉的味道。

中国蔬菜食品工业联盟秘书长闫学对《证券日报》表示，这是肯德基进军中国人造肉市场的一次尝试。数量非常有限，这也是一种营销方法。

随后，在4月21日，星巴克还宣布将于周二在中国推出一种新的基于植物蛋白的人工肉类午餐菜单。这一次，星巴克将在中国3300家门店推出一份以牛肉为主食的素食午餐菜单。

在这方面，beyond肉食公司的创始人兼首席执行官伊泰布朗在一份声明中说:“今天，我们取得了一个重要的里程碑。“贝永肉类已经进入中国市场，这促进了我们在全球范围内推广植物蛋白的目标。”

去年，被称为“人工肉第一股”的碧昂达在纳斯达克上市，人工肉市场吸引了各国资本的关注。

去年年底，贝永肉类正式加入中国蔬菜食品工业联盟。业内人士认为，这意味着它将在中国市场发挥自己的实力。

闫学说:“碧昂斯肯定更关注中国市场。”继北美之后，下一个是中国市场。”

“随着肯德基(KFC)和星巴克(Starbucks)等巨头的推广，中国的人造肉市场有望进一步扩大。”在接受《证券日报》采访时，北京工商大学食品与健康学院的李健教授表示，疫情过后，消费者对健康的要求更高，他们的饮食消费观念和生活方式正在发生变化。消费者现在更容易接受。而且，蔬菜肉在国外已经有一段时间了，国外公司更加关注中国的巨大市场，国内的创新公司也纷纷推出新产品。

事实上，这不是餐馆巨头第一次进入人造肉市场。此前，麦当劳、赛百味、汉堡王等企业都推出了人工肉制品。

值得一提的是，中国的人造肉产业有着广阔的市场前景，这也是巨头们不断在中国市场测试人造肉的主要原因。

Marketsandmarkets预测，2019年全球植物性人造肉市场规模约为121亿美元，预计年复合增长率为15.0%，到2025年将达到279亿美元。目前，美国和欧洲是最大的市场。亚太和南美国家对植物性人造肉的巨大需求也将推动人造肉市场的快速扩张，其中亚太植物肉市场预计将由中国主导。

与此同时，经合组织的数据显示，未来中国的肉类消费将进一步增加。据估计，到2030年，中国肉类产品的供应缺口将超过3800万吨，这一缺口可以用人造肉来填补。

工业证券(Industrial Securities)分析师陈娇也认为，中国的人造肉行业没有巨人，未来的发展是巨大的。

对此，闫学还向《证券日报》表示，中国的人造肉发展还处于初级阶段，与欧美等发达国家相比，在技术和硬件设备上还有一定差距，但中国发展人造肉也有其自身的优势，比如原材料。以蔬菜肉为例，蔬菜肉的原料是以大豆、豌豆等豆类为主的拉丝蛋白，而全球近50%的大豆蛋白加工在中国，主要在山东和河南。就成本而言，这为中国植物人造肉提供了许多便利和可能性。

但与此同时，李健也提到味道和质地是困扰人造肉发展的主要技术瓶颈。

(李主编宝玉)