生鲜电商野蛮生长时代结束 头部企业活下去要拼内功

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我们的记者李春莲

10万亿元人民币的新兴市场是资本的战场。

2019年，新的电子商务模式不断涌现，但到年底，新的电子商务公司如大萝卜、秒杀生命和我的厨房等相继关闭或打破了资金链。

退潮时，我知道谁在裸泳。资本趋于平静，新电子商务野蛮增长的时代已经结束。烧钱扩大规模的模式似乎行不通。新兴电子商务的春天在哪里？

新电子商务的春天来了吗？

自2019年下半年以来，许多保鲜电子商务公司一直面临困难。

根据公开信息，我的厨房最近一轮融资是2016年12月的1000万美元的融资；2019年12月6日下午，新兴电子商务公司吉集贤召开了全体员工会议。会上，公司首席执行官泰宣布公司融资失败，规模利润达不到预期，公司将大规模裁员并关闭仓库。

尽管许多新鲜的电子商务公司正处于寒冬，但丁咚购物的创始人兼首席执行官梁长林认为，新鲜电子商务的春天已经到来。

梁昌林认为，任何企业和形式都会有大量的企业和企业家死亡，这是必然的规律。在互联网时代，每个人都追求规模第一，但如果一个企业只扩大规模，而其规模增长没有质量、没有效率、没有供应链能力、没有为用户创造价值，那就没有意义。

“传统的农业产业是一条‘悲哀的曲线’:第一端是种植、养殖和生产，最后是销售；中间环节，包括各级集中采购、代理、经销商和批发商的长链。两端薄弱分散，中间环节庞大复杂，效率低下。这是一个坏钱赶走好钱的行业。”梁长林说，新鲜电子商务表面上是消费互联网，实质上是工业互联网，背后是庞大但非常落后的农业产业。

随着新零售企业的扩张，物流、大数据、人工智能等技术的进步推动了零售端的升级，零售端有能力迫使上游提高其质量和服务。中国农业正处于一个巨大的转型期。

因此，梁昌林认为:“新鲜电子商务的第一个机遇是农业的转型升级。第二个机会是，我们正处于毛利率较低的分红期。低毛利率是一条壕沟。它是必要的、持久的和反周期的，它需要努力工作。”

丁咚还分享了最新的运营数据:与公众认为“新鲜食品的毛利率只有一位数”不同，丁咚购买食品的毛利率为32%。

毛利率的提高源于丁咚与众不同的做法:深入源头与产地合作，绕开行业中低效的中间环节，自己做大仓分拣、加工生产、干线运输、全自营前仓配送。

“龙头企业之间的竞争更多的是价格战。有人问我，如果另一个特别富有的人和你打价格战，我该怎么办？”梁长林说，丁咚实际上是在降低价格，因为供应链能力得到了提高，利益得到了重新分配。最初，该值位于中间链接中。现在，如果链接打开，客户的价格也可以降低。如果价格因为供应链的改善而下降，那是内部力量。如果你每天依靠补贴和烧钱，这是一个举动。最终，我会为内劲而战，而不是烧钱。新兴电子商务的春天也在于这个行业中与门槛的竞争。

经过2019年的调整，新的电子商务行业有望形成新格局。

长江证券(changjiang securities)分析师李进表示，从行业结构来看，2019年对于采用新保鲜模式的企业来说，是从供应井喷走向股票竞争的关键一年。一方面，2019年社区保鲜新创企业数量大幅下降至1家，部分企业显示行业供给稳定。另一方面，保鲜电子商务企业在2019年底逐渐陷入经营困境。尾部企业开始洗牌，而头部企业继续筹资和跨区域相互渗透，这构成了当前生鲜回家模式的核心特征。2020年将是龙头企业积极竞争的一年。

如何在低毛利率时代突围

2019年，在资本的帮助下，各种新的电子商务模式应运而生。有在线订购和新的食品市场，也有像丁咚购买食品的仓库前模式。

作为新兴电子商务的后来者，丁咚杂货店购物于2017年5月正式启动，第一个月的收入只有几十万元。截至2019年12月，丁咚的月收入已达到7亿元。目前，已在上海、杭州、宁波、苏州、无锡和深圳开设了近550个预仓，2019年底日均订单量超过50万份。2018年收入为7.47亿元，2019年收入约为50亿元。

随着丁咚杂货店购物业务的扩张，“去丁咚送葱”的口号开始流行起来。口号喊起来很简单，但实施起来就不那么容易了。

有一次，梁昌林发现那天有很多关于葱的不良评论:很多顾客回复我想要葱，那我为什么不发呢？

经过一番调查，他发现丁咚的大葱基地在云南，由于大雾，道路封闭了5个小时。洋葱来晚了，需要在市场上补充。然而，长江三角洲的洋葱在冬天非常黄，一些洋葱是由于使用了杀虫剂。虽然它们看起来郁郁葱葱，但它们有白色粉末。这种品质的洋葱在丁咚购买食品时无法通过安检。

之后，丁咚参加了一个购买蔬菜的特别会议:2019年，洋葱的平均日消耗量约为7吨至8吨，2020年，约为20吨至30吨。如何解决洋葱的问题？

“胡葱的产地不仅在云南和贵州，而且在南方和北方。当南方出现封路、台风、暴雨等不可抗力因素时，北方可以提供。此外，要有一天的缓冲期，你可以加快速度，但不能缺少洋葱。”梁长林说，强大的供应链能力是让所有不确定性非常确定。事实证明，每个人都在考虑出售商品，如果他们有，就出售，但如果他们没有，就不出售。但是我们今天要解决的是一个家庭吃蔬菜的场景，而且不缺洋葱。

谦逊的胡葱需要强大的供应链能力。

他还说，新兴电子商务的竞争力可以说是一个冰山模型，其规模见海平面，供应链能力见下面，组织能力、财务能力和数据算法能力见下面。

“在互联网时代，交通是王道，但卖菜就不一样了。比流量更重要的是回购利率。”梁昌林认为，回购率来源于用户对你的信任和信赖，可靠性来源于“三个确定性”:质量确定、交货期确定和品类确定。过去，电子商务有三大法宝:抢订单、抢客户单价和促销。然而，丁咚不同。它不会催订单、催客户的单价或促进销售，因为这些行为可能会影响确定性。