金字火腿获国家科技进步二等奖 中式肉制品现代化加工技术迎突破

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我们的见习记者冯思珍

1月10日，在北京人民大会堂召开的全国科技奖励大会上，金火腿与国家肉类综合研究中心合作完成的国家科技项目“传统特色肉制品现代加工关键技术及产业化”获得2019年国家科技进步二等奖。

金姿火腿相关负责人表示，与肉类研究中心合作的项目研究分析了中国传统肉制品的加工机理，在中式火腿、香肠、熏肉等中国传统肉制品的现代加工技术上取得了重大突破。这对提高中国传统肉制品的食用安全性，实现标准化大规模生产，提高企业效益，推动中国肉制品走向世界具有重要意义，是公司多年来重视科技进步的标志性成果。

记者了解到，金姿火腿始终注重科研开发，与国内多家高校和科研机构合作，先后完成了低盐火腿、火腿汤等省部级重大科研开发项目，获得了“低盐火腿加工技术”、“火腿汤加工技术”等发明专利，企业取得了长足进步。

金子汉相关负责人表示，今后将充分利用项目的技术成果，进一步加大产业投资，促进企业更快发展。

(编辑乔传川)