老白干香型天然优势 造就衡水老白干“不上头”特点

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有人曾经说过，在中国五千年灿烂的文明史中，至少有一半的军功章应该颁给酒。无论是李白的百首斗酒诗，还是宋武的三碗，许多文学艺术和技艺都离不开酒。然而，喝太多太坏的酒不仅有助于引起兴趣，还会损害你的健康，所以选择一种不在你头上的好酒尤为重要。

事实上，许多葡萄酒公司都致力于解决“高层饮酒”的问题。然而，中国的酿酒技术博大精深，许多葡萄酒的风味特征都得益于酿造技术，但由于酿造技术的原因，要解决“饮在上面”这个看似小问题并不容易。大量的酒类流传至今，即使是名酒也会在饮用后产生快速而长期的“顶级反应”。碰巧的是，“不在头上”是一种香型白酒的“天然”优势。正如浓香型白酒酒香浓郁，酱香型白酒酱香突出一样，老白干香型白酒的“不上头”可以说是其酿造技术形成的天然优势。

“不到顶”的独特秘密——磨罐酿造技术

老白干香型的独特之处在于国家非物质文化遗产认证的窖泥酿造技术，使得发酵过程中无需像茅台酒那样接触窖泥。陶罐能有效隔离土壤，干老白干能避免有害微生物和异味的产生，导致其主要物质杂醇油含量极低。结果发现，衡水老白干中杂醇油的含量低于原国家标准的四分之一，低于酱香型白酒和浓香型白酒的一半。旧五甑、甑桶蒸馏、人工装甑、低温入池的混合蒸烧过程，使旧白酒酒体分子量更小，更容易被身体分解代谢。“慢慢喝，快点醒，别喝过头”是许多饮酒者信任老白手的重要原因。

老白干的味道创造了独特的香气和味道

这种独特的风味除了没有陀螺更健康外，还创造了衡水老白干独特的香气和味道。当你第一次闻到它的时候，有一股青苹果和玫瑰的香味，伴随着陈年和枣的优雅香味，这使得第一次在饮酒者和干瘪老人之间的相遇成为一场嗅觉盛宴。刚开始感觉很浓，但喝后很甜，细腻和谐，高而不浓，低而不淡，因其醇厚、淡雅、甜而柔和的口感赢得了品尝者的青睐。

老白干的浓郁文化底蕴

老白干型白酒不仅健康可口，而且有着深厚的文化底蕴。早在汉代，《史记》中就有衡水老白干的记载。公元104年，衡水发生了一场大洪水，汉献帝和贺发布了一道特别的圣旨，所有的高梁都竭尽全力救灾，停止了酿酒。《史记》中记载了一种好酒，这表明衡水老白干的品质得到了深刻的认可，历史悠久！1000多年后，在明代，衡水酒被誉为著名的国宴酒。当时，人们常说:历史久了叫“老”，澄明了叫“白”，烧了没有水分叫“干”。从那以后，“老白干”获得了它的名字，赢得了世界声誉。

经过1900多年的酿造历史，衡水老白干有实力称霸世界。1915年，衡水老白干在同一个舞台上与20多万种商品竞争后，在美国旧金山举行的巴拿马世博会上一鸣惊人，获得最高奖项——一级金奖。在去年的奥斯卡“世界白酒大赛”中，衡水老白干再一次获得了两枚金牌，将中国白酒的魅力传播到了大洋彼岸。由于衡水老白干的健康品质，千年酒文化再次得到全球市场的认可和赞誉。