央视聚焦烘焙行业 奈雪软欧包受热捧

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新茶之后，烘焙成了新的出路，而这两个“问题”都被奈雪的茶所打击。6月5日，对央视财经频道《交易时间》栏目中的热门行业进行了追踪，并对烘焙行业的发展趋势、上升原因和资本走向进行了分析和解读。其中，耐雪烘焙产品的创始人彭新在接受央视采访时表示，通过控制欧洲软袋的原料、质量和口味，耐雪烘焙产品的营业额提高了300%至500%。

四年前，彭新在深圳创立了“耐雪茶”品牌。凭借“一杯好茶，一个柔软的欧陆包，内学两美”的品牌理念和双重产品模式，鹏欣与其他茶叶和烘焙品牌形成了鲜明的区别，成为行业先锋。得益于差异化优势，耐雪的茶叶近年来迅速扩张，目前在全国近30个城市拥有200多家门店。在烘焙行业的崛起趋势中，“软欧洲包”已经成为耐学的一大标志。

健康和品味是基本需求。耐学重视烘焙材料，并不断创新

根据《2019年烘焙市场分析和行业发展趋势》，80后和90后是烘焙行业的主流消费群体，促使他们消费烘焙食品的主要原因之一是生活节奏加快，快餐更符合他们的需求。然而，与对即食腊味产品的态度不同，年轻消费者对具有新鲜食品属性的焙烤产品有更高的期望。

高压力和快节奏的生活使得青少年肥胖和三高疾病的发病率逐年增加，低油、低脂等健康指标已经成为他们的食物选择标准。奈雪的柔软的欧洲包是基于低糖和油。在此基础上，耐雪将新鲜蔬菜和水果添加到柔软的欧陆包中，满足年轻人对健康和营养的追求。

像茶一样，除了健康，味道也是决定消费者是否购买烘焙食品的主要因素。据彭新介绍，他们将在一个月内测试用户喜欢哪种口味的面包，然后去掉几种面包，保留用户喜欢的，同时推出新口味。这一产品变化保持了耐雪柔软的欧洲橱柜的活力。在用户需求的引导下，耐雪将茶叶产品创新能力应用到软式欧陆包中，取得了良好的效果。

此外，耐雪还将根据地区定制产品，如南宁的酸笋袋、成都的麻将袋等，赢得了用户的好评。

消费需求升级奈雪用高价值产品为用户创造潮流生活

在欧洲和美国市场，面包一直是主食，而在中国市场，面包大多是辅食。烘焙产品能够崛起的原因不仅是现场需求，还与80后和90后的属性有关。深圳零售商业协会常务理事华涛表示，80后和90后群体更加国际化，他们对烘焙产品的接受度将高于其他群体。耐雪推出的欧洲软袋很受欢迎，在一定程度上是消费者对烘焙在欧美的优势和地位的认可。

国际视野和消费升级也使80后和90后追求烘焙产品的价值。美团点评餐饮学院副院长宋洋表示，经过健康营养和功能的开发，面包甜点最终朝着价值和美观的方向发展。Naixue最近推出了六款BaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBaBa

新零售促进烘焙产业奈雪以“茶+软欧陆包”脱颖而出

尽管烘焙食品品牌在健康、功能和价值方面越来越让用户满意，但最根本的原因是它们已经克服了新鲜度的问题。中央电视台的“交易时间”栏目提到，许多烘焙产品的保质期是六个月到九个月，但这导致了新鲜度不够和口味单一。在新的零售模式下，企业采用的互联网加冷链配送模式保证了烘焙食品的新鲜度，促进了烘焙食品的快速崛起。然而，这并没有反映在奈雪身上。奈雪的欧洲软包装销售更依赖于商店自身的流程。虽然茶产品带来可观的流量，面包产品本身有足够的卖点，可以立即生产和销售，新鲜度自然得到保证。接受央视采访的深圳市民王表示，购买烘焙食品将更加注重生产日期、价格和口味。除了在超市买新鲜面包，他还会在奶雪买茶叶。

烘焙行业的巨大前景也将导致许多行业的渗透。招商证券大消费组合经理黄军认为，一些乳制品企业和大型食品企业将会把烘焙食品纳入其中，进行产品组合，市场竞争将会越来越激烈。相比较而言，薛乃馨的“茶+软欧陆包”模式受到的影响要小得多。此外，基于消费者对烘焙食品在健康、口味和价值方面的需求，耐雪带来了许多经典产品，如抹茶芝士圈、蟹蟹袋、蜂蜜芝士火龙果袋等，奠定了其在烘焙行业的地位。

除了爆炸性产品的积极影响外，耐雪还通过长期投资茶叶和欧洲软包装产品为自己赢得了“创新、时尚和健康”的标签，这些产品已经成为其他公司无法复制的核心竞争力。在此基础上，薛乃意的“一杯好茶+一个软软的欧陆包，两种美在薛乃意中”就更加动人了。