孟非的小面已经关了三分之一 明星餐厅生意还好吗？

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孟非的面条又关了。这是第三个。

最近，很多网友从点评网上发现，著名主持人莫菲旗下的“孟非小面”餐厅已在苏州关闭。只是在询问了客服之后，他们才知道已经关门半个多月了。许多网民回忆道，餐厅刚开张时，人群拥挤，需要特别警察来维持秩序。此后，出现了排队现象。现在，回头看，人们不禁哭了。公众所知的其他星级餐厅的经营状况如何？为什么明星们如此热衷于开餐馆？

三年后，孟非的小面馆是三分之一

2014年11月，孟非小米正式落户南京，并开设了第一家门店。

开幕当天，很多来自墨菲的朋友，比如郭德纲和黄健翔，都来表示祝贺，郭德纲还在微博上贴出了吃小碗面的照片，以“呼”他的老朋友。同时，许多粉丝也来到这里。排队一两个小时吃一碗面条是很常见的。

随后，孟非小米在北京、Xi和昆明开设了分公司。截至2017年11月底，孟非官方微博发布了9家店铺。但目前，根据一个评论网站，除了关闭的苏州店，孟忠毅的小米店南通店和昆明店也关闭了，只剩下6家店在营。

孟非的小米苏州店、昆明店和南通店都已经关门了

第一家商店开业已经三年多了。为什么孟忠毅的三家小面店关门了？网民的评价是什么？

在各大社交媒体的网友评论中，发现该品牌的餐厅可能在产品质量和服务方面存在不足。在这些评价中，有许多词如“贵”、“不好吃”、“不会再来”、“失望”、“不新鲜”、“名不符实”。

社交媒体上的网民评论了孟非的方方面面

从网民的评论来看，孟非30元以上的面条平均价格并不贵，但也高于市场上普通面条的价格，这并不出乎消费者的意料，也缺乏服务。但排队时间长了，却得不到理想的产品和服务，势必会打消许多消费者的二次消费热情。

早在2014年，当小米在孟忠毅的第一家店开张时，南京餐饮业的人就估算过这家店的收入。这家小面馆可同时容纳60-68人用餐。根据开业头几个月每天大约有650人排队等候，可以粗略估计每天有800人吃饭。如果按人均40元计算，商店的日销售额约为3万元。根据这一消费水平，该店的年销售额高达1000万元，不包括成本，墨菲和他的合作伙伴的利润估计约为4000万至5000万元。

但是，从目前孟非的小规模经营和公众的声誉来看，利润应该远远不是这个数字。我不知道是不是因为线下商店管理不善。最近几个月，该品牌已开始推出方便面，这比实体店便宜得多。最便宜的大约是一包4元，最贵的不超过10元。

虽然网上推出的即食服装价格便宜，品牌风格似乎开始走扎根于人民的路线，但许多网民仍然不买。“这不是方便面吗？”花10元钱吃一包方便面健康吗？"

孟非官方微博截图

似乎到目前为止，无论孟非各方面如何努力发挥自己的实力，该品牌的受欢迎程度和国家认可度都很难回到三年前的盛况。

明星们热衷于开餐馆，他们的专业精神和精力明显不足

事实上，近年来，可以发现，当明星开餐饮企业，食品安全或服务等问题有时会暴露出来。例如，去年3月，明星包贝尔旗下的“拉庄火锅”哈尔滨分店发生了一起用牛血代替鸭血的负面事件。尽管包贝尔事后在微博上向消费者道歉，但网民并不买账，认为包贝尔和他的餐饮公司在推卸责任。

包贝尔在微博截图上道歉

无独有偶，作家韩寒的《文艺餐厅》-很高兴在武汉店见到你，去年3月被曝光无照经营，鼠患严重，餐厅环境更加恶劣。最终，执法人员当场切断了水、电、气和业务。

与此同时，糟糕的食物、服务员的恶劣态度和高昂的价格往往成为许多“星级餐厅”的老虎机。在这种情况下，许多星级餐厅无法逃脱管理不善和关门大吉的命运，雷声和雨点通。

对于这种现象，中国食品行业分析师朱在接受中信经纬采访时表示，目前国内明星投资餐饮的案例很多，但同时也存在很多问题。许多明星其实没有管理和经营餐饮业的专业能力和精力。

但为什么在这种情况下，以明星为名的餐饮品牌会迅速崛起呢？朱认为，这与明星背后的风扇经济有很大关系。“当一个明星拥有一定数量的粉丝群时，他会通过一些粉丝的购买力来加速投资回报的速度和效率。”

明星陈赫在微博上获得了240，000的好评，该微博为他的火锅餐馆做广告

与股票市场、房地产等投资渠道相比，餐饮业进入门槛低、容易进入是明星热衷于投资餐饮的另一个重要原因。得到明星老板的认可，一些餐厅一开张就引起了足够的关注，后期的宣传费用几乎为零，这在短时间内还会继续曝光，资金会很快被收回。

然而，餐饮企业成功的核心是产品质量、服务水平和环境水平，明星效应只是对餐厅起到辅助宣传作用。如果我们本末倒置，忽视餐饮经营的本质，最终将导致餐饮经营每况愈下。许多明星投资者没有经营餐馆的经验，也不了解餐饮业的市场规律，所以明星餐馆往往在短时间内扩张，但很快就关闭了。

对于这种现象，朱认为，很多加盟明星餐厅的企业都是为了明星的粉丝效应而感兴趣，想快速赚钱，这就涉及到投资风险甚至食品安全风险。“无论是从工业方面结合消费者方面还是从渠道方面，我们都不是很提倡盲目加入星级餐厅，或者我们需要专业人士来做专业的事情。”