全球百强食品高管齐聚FBIF2020食品饮料创新论坛，畅谈食品行业未来！

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2020年餐饮创新论坛

由simba活动创建的fbif2020餐饮创新论坛于2020年7月8日在杭州国际博览中心正式举行。这是第七届餐饮创新论坛。论坛以“科技颠覆”为主题，关注食品行业的创新趋势。来自华为、玛氏、子怡、伊利、蒙牛、可口可乐、百事可乐、雀巢和农夫山泉等700多家企业的130多位演讲者，以及5500多位决策者齐聚2020年食品饮料行业论坛，畅谈食品饮料行业的未来。

Fbif2020由一个大会和五个分论坛组成，将有近90场演讲、互动和四大活动的颁奖仪式。同时，占地9700平方米的美食展展区将展示八大主题活动和200多家参展商，带来身临其境的展示体验。

辛巴事件的创始人兼首席执行官贝拉

在论坛第一天的全体会议开始时，simba活动的创始人兼首席执行官Bella代表组织者致欢迎辞。贝拉首先感谢所有为抗击COVID-19疫情做出贡献和努力的人，然后提出了食品行业的共同关切:面对像COVID-19疫情这样的全球社会紧急情况，我们的企业能否更快地转变和适应？对于企业来说，数字转型是停留在理解的表面，还是在实践中？面对来自背后的新品牌，我们的巨头应该如何保持领先优势？有了这些问题，我们开始了fbif2020的“技术颠覆”之旅。

易思普中国创新研究服务线总经理饶政先生致辞

大会主席易思普中国创新研究服务线总经理饶政致辞。今年fbif2020的主题是技术和颠覆。事实上，人类几千年来形成的思维和行为模式近年来已经被科学技术迅速改变。我们看到越来越多的科技公司加入食品行业，他们正在用自己的产品和技术改变这个行业。

科学技术正在帮助产品实现颠覆性创新，越来越多的食品科学技术正被应用到食品中。它不仅弥补了消费者日益增长的需求和我们稀缺的自然资源之间的差距，而且给消费者更多更好的选择，引领潮流，改变消费者的生活方式。

一，企业的数字化转型

科技已经影响了世界各地的所有行业。华为云副总裁兼首席数字转型官苏博士与您分享了企业如何在数字时代加速数字转型。围绕“为什么、什么和如何转向”进行演讲。

华为云副总裁兼首席数字转型官苏博士

基于华为自身的数字化转型和云实践，苏博士总结提炼了数字化转型方法论和落地方案，供大中型企业借鉴。大数据、人工智能、云计算、lot、5g、区块链和其他技术给食品行业带来了无限的可能性。例如，华为拥有智能农业——精准种植、食品加工——包装机器人、营销推广——虚拟现实/虚拟现实沉浸体验、食品安全监管——食品可追溯性等。

目前，数字转型有三大趋势:体验创新、过程创新和模式创新，它们从不同的侧重点在人、业务、知识和事物之间建立更好的联系。

针对“转向什么”的问题，博士从转变意识、转变组织、转变文化、转变方法和转变模式五个方面进行了论述。

在谈到“如何转向”时，博士说，企业必须首先识别服务对象和经营对象；其次，需要统一管理和控制，引导信息技术能力向云和服务发展，支持企业的数字化转型。第三，建立数字化平台。例如，华为建立了一个his(华为it服务)数字平台，并将华为的经验和数据作为服务存放在平台中。

在数字化平台上，企业可以在数字化办公、数字化运营、数字化交易和数字化运营中发挥自己的优势。

第二，产业转型:我们的反应速度和合作效率能跟上吗？

如今，竞争越来越激烈，许多企业面临着转型的机遇和挑战。特别是对于大型企业来说，有必要用创新来提高效率，而在这个过程中，会出现各种各样的问题和难题。国际大中华区总裁范瑞思、玛氏箭牌中国区总裁麦、可口可乐饮料(上海)大客户管理集团总经理戴等主持了“加快创新:我们的响应速度和合作效率能否促进产业转型”圆桌讨论会。

左起:饶铮、范瑞思、麦、戴

戴说，市场上新产品不断涌现，可口可乐也推出了许多创新产品。这种反应不仅来自对行业变化的反应，也来自消费者。

麦指出，如今消费者正在寻找更健康的产品，越来越注重品牌使命。

范睿思表示，消费者的需求在不断上升，他们也希望企业做出更快的反应。例如，中国消费者将会出现。我想要这个东西，我现在就想要，你现在必须满足我的需求。因此，作为一个企业，你必须及时满足他们的需求，否则消费者会选择其他品牌，这对企业来说是一个巨大的挑战。

子怡国际、玛氏箭牌和可口可乐都是跨国公司，但他们也关注中国市场的差异。例如，范瑞思提到中国人有中国人的健康观念，这与西方的健康观念不同，所以我们应该回应中国消费者的需求。麦魏健加入了民族潮流的潮流。中国消费者越来越以中国文化和中国品牌为荣，并愿意购买中国产品。

当消费者需求频繁变化和更新时，企业将面临成本、速度和规模等各种挑战。但我们可以看到，子怡国际、玛氏箭牌和可口可乐正以行动应对这些挑战。三位客人分享了几个案例，比如奥利奥和紫禁城，它们很快获得了吸引力；火星箭牌将在高考前对巧克力产品做出营销回应；可口可乐推出纤维+产品以应对健康趋势。

从企业内部来看，范睿思指出，有必要建立专门的跨职能团队和任务组来完成特定的任务，在完成过程中尽量不出错，如果中间出现错误或问题，立即停止。麦魏健说，创造和建设一种文化是非常重要的。戴表示，可口可乐非常重视内部团队建设。

第三，新一代食品的可持续发展，当基于植物的转化正在进行时，

随着消费的升级，越来越多的消费者在购买产品时更加注重品味、品味或价格，他们逐渐有意识地选择那些在可持续发展方面做得更多的企业。

左起，裕美利亚洲总裁张春，天猫食品生鲜总经理吴玲，天猫品牌营销中心总经理易逸，嘉吉动物蛋白中国总裁陈绵

近年来，随着植物性产品的迅速崛起，我们可以看到可持续发展的趋势和趋势。来自奥茨利、天猫、嘉吉的嘉宾刚刚分享了在可持续发展时代植物性食品和饮料的发展，主题是“可持续的新一代食品——食品工业中的植物性转变正在发生”。

首先，超越肉类首席增长官查克·穆特(Chuck Mutt)和奥马利全球首席执行官托尼·彼得森(Toni Petersson)通过视频分享了他们对可持续发展新时代和植物产品的诠释。Chakmut认为，吃动物肉，如简单的汉堡包，将涉及土地，水和其他资源，并影响自然环境。此外，食用动物蛋白也与动物福利有关，这种流行病也影响了人们对动物蛋白的摄入和对植物蛋白的选择。因此，多种因素影响消费者寻找肉类替代品的愿望。

托尼·彼得森指出，可持续发展不是一个简单的词，它代表了对他人的这种关心。例如，瑞典科学家多年前就发现了乳糖不耐症。考虑到这类人，迈利希望为消费者提供更多的燕麦牛奶选择。

与正义食品联合创始人兼首席执行官乔希·蒂特里克保持实时联系

正义食品公司的联合创始人兼首席执行官乔希·蒂特里克认为，作为可持续发展的最大推动力，每个人都可以意识到我们的食物不够安全，有很多证据支持这一点。例如，1300多万人死于各种疾病。此外，我们还面临气候变化和各种环境挑战，因此我们开始意识到这样一个食物系统必须调整和改变。食物系统不够安全。最有效的改变方法是从动物身上。

至于可持续发展的新一代食品的驱动力，嘉吉动物蛋白中国总裁陈绵表示，人类是伟大的，当发现或预计到短缺时，就会找到解决办法。中国有能力提高其生产能力，并满足中国或世界未来人口增长对额外动植物蛋白甚至饮料的需求。

天猫品牌营销中心总经理易军从消费者的角度补充道。1995年后中国市场的崛起比想象的要快得多，他们接触教育、场景和信息渠道的机会也比我们丰富得多。就购买力而言，90后将成为整个平台上购买力最强的单一群体，因此满足这些群体的购买需求成为我们必须共同解决的问题。

面对今天的消费现状，中国消费者与国际消费者相比有以下特点，但这些特点都取决于人的变化。第一，需求层次变化越来越大，第二，变化很快，第三，消费者年龄相对年轻，有更多的信息获取渠道，所以他们对整体信息的要求会更深，这意味着今天，我们不仅要告诉每个人这种食物是健康的，这种味道是好的，还要告诉他如何健康，如何满足当前的时尚潮流。

迈利亚洲总裁张春认为，我们今天谈论的可持续发展新时代背后有两层含义。首先，身心需要可持续发展。Maili提倡均衡营养的饮食和更健康的生活方式。第二，地球和我们的环境需要可持续发展。哦，迈利积极倡导使用绿色能源，并在生产、设计和使用场景中保持可持续发展。

在食品科学技术如何应用于新产品研发的问题上，在动物蛋白研发方面有多年经验的嘉吉公司根据消费者的需求研究植物蛋白。哦，麦里使用了一种专利酶，可以去除燕麦中所有的膳食纤维β-葡聚糖，这有助于吸收。只要能从30多万种植物中找到糊化原料，即绿豆，再加上关键的配方技术。

作为一个行业平台巨头，天猫如何增强食品企业的能力并帮助提升它们？天猫生鲜总经理吴玲表示，天猫正在利用大数据研究消费者趋势。例如，当有基于植物的新技术产品时，天猫会关注什么样的消费者，什么样的场景更适合品牌或产品。因此，天猫和商家可以通过新产品创新中心，共同研究什么样的产品、什么样的包装产品，甚至什么样的价格产品适合在我们指定的精准消费者中推广。

当产品有了一定的地位，就会在全球范围内推广。现在所有的媒体都是分散的，消费者的个人需求是多样化的。因此，在这种情况下，可以更有效地向消费者推广准确的促销和准确的触摸。在新的类别和技术方面，天猫愿意与企业合作来教育消费者。

易军补充说，天猫可以帮助建立一个完整的新产品孵化环节。连接新技术和消费者的核心是产品，尤其是已经应用了新技术的新产品。整个新产品孵化平台最完整的环节是先进行一些数据定型和定量研究，然后进行试生产，交给消费者试用，然后通过收集反馈不断优化。

经过小组讨论，在2020年餐饮创新论坛上，天猫新产品创新中心专家芮驰代表天猫发布了天猫植物蛋白饮料白皮书。2020年，天猫的植物蛋白饮料细分市场发展势头良好，与去年和2019年相比，整个市场的增长率达到800%，大部分增长引擎来自新客户。在消费者中，女性占70%，主要集中在二、三线城市，年龄在25至34岁之间。在未来，植物蛋白饮料有五大趋势:更多的植物为基础，营养添加和减少，低温新鲜饮用，花式和跨国界。

植物蛋白饮料联盟签约仪式

此外，植物蛋白饮料联盟签约仪式在现场举行，奥马利、圣油北中国、维他奶、阳原、天猫、伊利和大理食品参与了联盟签约。

4.当科技公司进入市场时，他们如何与食品行业一起赢得胜利？

科学技术给食品工业带来了变化，不仅食品企业自身寻求技术创新，技术公司也帮助食品工业。那么，科技公司能否进入食品和饮料行业以缩小规模并取得胜利呢？传统食品和饮料行业如何应对这一新变化？如何与科技公司保持竞争或双赢？

在饶铮的主持下，红杉资本(中国)合伙人刘星和雀巢(中国)有限公司大中华区首席信息官洪在网上讨论了上述话题。

左边是刘星，右边是洪

刘星分享了网易维扬猪肉和蚂蚁金服带区块链帮助企业寻源的案例。此外，从客户互动、品牌和营销的角度来看，越来越多的大型企业将使用数字媒体进行推广，如颤音、西瓜视频等平台。

还值得注意的是，在许多产品的早期阶段，新一代企业家将开始涌入这个行业。这些人有高科技背景，如大西地和袁琪森林，没有食品工业背景。大西迪的创始人是一名it工程师，他是诺基亚的第一位产品工程师。技术背景:一方面，它带来了更好的内部经验和内部投资回报，更多的科学方法和软件方法被用来优化客户的单价。袁琪森林的创始人唐斌森是第一个玩社交游戏的人，他在创建袁琪森林的过程中，将技术应用到从概念孵化到产品设计的过程中。

洪表示，科技企业进入食品行业不是威胁，但会带来一些机遇。企业必须不断拥抱数字化。数字化不是一个it部门，而是整个公司需要做的事情，尤其是业务部门。数字化要求一个组织有文化和观念上的改变。企业应该从以品牌为中心转向以消费者为中心。

至于高科技公司如何加入食品行业，刘星认为，科技公司需要花时间和精力去了解行业本身。对于高科技企业来说，他们不仅拥有超酷的技术，还对行业有深入的了解。企业学习行业规则和行业规则是非常重要的。

5.全球疫情对整个中国消费品市场有什么影响？产生了什么趋势？

今年的突发疫情给各行各业带来了不同程度的影响。不仅环境变了，消费者的心理和需求也变了。企业必须积极应对。贝恩公司全球合作伙伴邓敏发表了题为“在全球流行病形势下如何重建消费市场结构”的主旨演讲。

贝恩公司全球合伙人邓敏

在疫情下，一些问题被扩大和突出。例如，在后全球化时代，全球化受到质疑，收入两极分化等等。但与此同时，我们也看到，未来的一些变化或变化将在行业中起到颠覆性的作用。如果消费者将成为整个行业的组织者，未来消费者将日益成为整个行业最重要的驱动因素。另一个例子是，整个产业链，特别是食品和饮料行业，将会越来越一体化，将会有更多的新力量、新品牌和新玩家集中在这个产业链的某个环节/点。

在中国消费市场，消费需求的分化和两极分化以及竞争格局的变化值得关注。

六.2020年颁奖典礼:全球食品包装设计节

2020年颁奖典礼

在杭州热浪品牌策划有限公司联合创始人兼首席执行官邱、betc亚洲新业务与对外关系总监夏万芬的主持下，标志着2020年颁奖典礼的2020年fbif全体会议最后一个议程圆满结束。41部优秀作品获奖，优秀的创意和精彩的设计赢得评委的青睐。

七.关于餐饮创新论坛

餐饮创新论坛是亚太地区最具影响力的食品行业活动之一。它致力于通过分享全球餐饮行业最成功的商业案例和最具创新性的理念和技术，帮助行业决策者洞察未来趋势。它被业界誉为食品行业的“达沃斯”。

2020餐饮创新论坛全体会议圆满结束，但精彩的工作还会继续！为期两天的五个子论坛将很快正式开幕:

1.产品创新子论坛a

在七种必需营养素中，蛋白质总是最引人注目的一种。今年的产品创新分论坛A将紧紧围绕“蛋白质”这一主题。从“蛋白质创新”、“植物蛋白”和“替代肉类”等方面，论述了与蛋白质相关的各种创新将如何给我们的生活带来新的变化。7月10日上午11点10分，产品创新分论坛A也将举行“无肉的肉”现场品尝会，6个品牌将带来他们引以为豪的植物肉制品。久闻蔬菜肉但没有机会品尝的观众可以借此机会享受他们美味的食物。

2.产品创新分论坛乙

从小吃到甜点，从咖啡到益生菌，从啤酒到nfc果汁。食品和饮料行业创新的所有方面将在产品创新子论坛B中讨论。此外，wow食品奖的颁奖仪式将于7月9日举行。由18位行业专家组成的评审团仔细品尝了近200件作品，挖掘了每件产品的创新之处，并围绕感官体验、概念交流、消费者交流和市场表现等维度进行评分。这个结果绝对值得期待！

3.营销创新子论坛

在疫情下，消费是升级还是降级？新的格式，如视频短片和电子商务直播，是吃起来无味，弃之可惜，还是流行病下的生命线？如何创造优秀和可持续的内容？面对社交电子商务，新品牌和传统巨头有什么不同？这些问题将在fbif2020营销创新子论坛中深入讨论。Fbif还将与科尔尼在营销子论坛上联合发布2019年中国十大创新食品企业名单，以创新推动古老而常青的餐饮行业的可持续发展。

4.包装创新分论坛

包装是产品留给消费者的第一印象。从某种意义上说，好的包装是产品成功的一半。今天，这远远不足以让包装看起来更好。中国文化、日本美学、设计思维和可持续包装等新思潮正在席卷食品饮料包装领域。在包装创新子论坛上，来自l3品牌、百事可乐、凌云创意等公司的嘉宾将畅谈他们对餐饮包装的感受和看法，带给观众新的思考和收获。

5.投资和融资分论坛

除了制造商，资本也是食品和饮料生态的重要组成部分。及时增加资本是企业家的完美催化剂，帮助他们扫清创新道路上的障碍。在投融资子论坛上，包括丰瑞资本、利乐和简爱在内的投资者和品牌将齐聚一堂，用资本帮助创新，让更多的挑战者从更多的维度探索对传统的颠覆。

除了五个分论坛外，还将继续开展2020年食品展主题活动。全球食品艺术博物馆展示全球50大食品包装，美食家沙龙激发灵感，未来的超市有全球创意食品的一站式概览。此外，四个新主题将带来多感官的身临其境体验，如“美食、趣味观赏”:在“年度展馆”中盘点2020年的行业趋势，在“美食欣赏区”中尝试新的创意产品，在反迎循环中探索循环经济的未来。在美食展上,“马天星空”的创意将成为现实！

提醒:最初计划在今年用直播取代会后报告。不过，为了避免因音频问题而错过重要信息的遗憾，我们将在今年论坛结束后继续撰写会后报告。

会后，我们将根据现场演讲材料整理文本版本的内容，然后免费分享。预计会后两个月内可以拿到。非常感谢您对fbif的关注。我们将继续通过微信群和电子邮件与您分享！