客如云、有赞助力本地服务业商家提高盈利能力，摆脱关店欠薪困境

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目前，随着餐饮业和零售业的不断融合，“餐饮+零售”日益成为行业新的发展方向之一，两者的融合方式也日益多样化。这种将餐饮与零售相结合、抽干线下店铺、网上销售菜肴以及用物流团队覆盖店铺周围区域的模式很快赢得了网民和餐饮人士的青睐。原有的零售商跨境经营餐饮，而传统的餐饮企业正迅速向零售业进军。

何盛店

马云曾提出“新零售”的概念，即通过大数据和技术手段的进步，实现线上线下的深度融合。基于这种观点，可以理解所有新的零售商都有送餐的特点，餐饮也可以结合休闲餐饮和便餐。例如，博克斯玛新鲜生命、超级物种、海洋协会、里索未来商店等的产品。声音最大，时间最长。让我们详细分析一下黑马新鲜生活。它的第一个核心标签是海产品。消费者来宝箱马新鲜生活主要是为了吃海鲜；Box Ma贤生的利润点是第二个标签市场，它利用餐饮吸引人，与消费者建立初始联系，然后通过app(在线)建立后续联系(即排水)，然后开始销售商品(目前在线占总营业额的60%以上)。

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消费者行为不是静态的

回顾过去十年，消费者似乎更注重价格，哪家餐馆最实惠、最便宜会更有吸引力。因此，许多商家都想尽办法搞团购，以吸引流量。但是，商家也知道这种方法不能有效地留住客户，因为客户更具流动性，他们更愿意去优惠力度强的地方。消费者对品牌的忠诚度不高，甚至商家的价格战也只是暂时的。后来，随着人们生活水平的不断提高，方便就餐已经成为一种趋势，一些外卖平台逐渐出现，取代了传统的商店就餐。随着生活节奏的加快，人们更加注重“效率”。除了外卖，许多商家还选择出售自己的产品，如海底捞的火锅底料、创格鱼水饺的速冻水饺，甚至建立自己的网上购物中心。外卖和零售业务将大大提高餐厅原有的固定效率，给餐厅带来更多的可能性。

如今，随着90后成为主要的消费群体，受周围环境、科技和舆论的影响，消费行为再次迎来了全面的创新。从信息获取渠道来看，随着互联网在餐饮业普及率的不断提高，在线生活服务平台已经成为消费者查看餐厅信息和选择餐厅的最重要渠道；其次，亲友的推荐也是消费者获取餐馆信息的重要渠道之一；此外，口碑评价、价格和位置是消费者选择餐厅时要考虑的前三个因素，其中80.7%的消费者在选择餐厅时会考虑口碑评价。在这方面，提高餐厅的声誉和品牌影响力不仅可以帮助餐厅增加对老客户的再购买频率，还可以帮助餐厅吸引更多的新顾客来吃饭，这就是朋友们经常推荐的米其林餐厅、黑珍珠餐厅、网红餐厅等。

此外，移动支付已经成为消费者最主流的支付选择。93.2%的消费者外出就餐时通常选择支付宝/微信支付，只有42.7%的消费者通常选择现金支付。手机支付已经成为消费者外出就餐时最主流的支付方式。

新的餐饮应运而生

在过去的十年里，随着消费者消费习惯的不断变化，商业也发生了变化，因为优惠考虑流动，方便提高效率，美味创造规模。这导致了许多问题:消费者是否能因为优惠待遇而经营这部分交通；消费者需求方便，商店如何与众多外卖平台连接，如何提高商店的效率，给消费者带来更好的体验；消费者追求美味的食物，如何在保证口味的同时扩大餐厅，如何提升品牌，确保运营的规范化。

鉴于消费者行为的变化，餐饮业也在加快自身战略的转变，与时俱进。新的餐饮消费正朝着自助和智能的方向发展。商家需要通过整个过程来提高效率，优化整体用餐体验，才能赢得顾客。新餐饮逐渐从拓展服务边界转向全渠道销售数字化。未来消费情景主要分为三种类型。第一种是数字化去商店。消费者需要更好的就餐环境、食物展示和服务。商家需要整合更多智能高效工具，实现智能点餐、带餐等优化用餐体验，以吸引更多顾客消费。第二是外卖的数字化，如饥饿外卖和其他服务平台，它们以最快的速度安全地向消费者提供最具成本效益的饭菜。第三种是零售数字化，这也是非常重要的一部分。商家应该更加注重品牌建设。他们应该使用更多的服务插件来实现预订、订购、外卖等。，并优化全效率商店工具，以更好地服务消费者。要打造高质量的口碑品牌形象，本质上还是要保持产品化的理念，但餐饮企业也需要根据自身的需求和形式，突破场景和渠道的限制，开辟线上和线下的全渠道整合。可以理解，消费者去餐馆消费，但他们也可以在线和离线购买该产品，如天猫旗舰店、超市、微信商城或微信小程序等。不同的是，不同渠道的顾客会得到不同的渠道折扣，从而打破了单一渠道购买的限制，增加了商家的整体销售额。

效率工具有助于增加营业额

如何提高商店的运营效率是许多餐馆关心的问题。在餐饮零售一体化的趋势下，食品企业应该对生产、供应、销售、人、财、货、顾客进行科学合理的安排和精细化运作。只有统筹兼顾，企业的经营效率才能不断提高，从而有助于营业额的增长，带来更好的发展前景。为了帮助餐饮商户更好地解决店铺效率问题，目前有两家服务提供商专注于saas，帮助许多商户提高工作效率。一个是以Micro Mall为代表的Zan，另一个是以餐饮和零售的saas软硬件集成为重点的企业客户。前者通过建立电子商务平台帮助商家管理和服务客户，为商家提供移动零售解决方案；后者通过智能收银机嵌入到软件系统中，帮助商家解决供应链、订单、支付、数据分析等一系列问题。

如今，随着移动支付的普及，无论是餐饮企业还是新兴零售企业对收银机的要求越来越高。收银机的便利性与顾客到达的频率直接相关，而点餐和收银机速度是提高周转率的关键因素。为了提高收银速度，实现高效运营，优赞提出的模式是下载安装应用，创建账户实现收款，可以支持微信、支付宝、银行卡等收款方式，但需要手机+读卡器、智能pos机或双屏收银机等外部设备。

优赞商户系统

虽然表扬模式可以满足多行业、多场景的收银机需求，但是操作网店有点麻烦。克鲁云一直致力于为线下餐饮、零售和美国商人提供高效便捷的解决方案。在收银机方面，科鲁云为商户提供onpos系列智能收银机一体机，并通过软硬件结合的saas模式为餐饮零售品牌提供易用的效率工具。仿客户云智能收银机一体机集预购、排队、收银、外卖、厨房展示、报表等功能于一体。，没有任何外部设备。商家可以通过购买机器同时点菜，有效地节省了顾客的等待时间，提高了商店的经营效率。粮皮一号利用科鲁云产品实现了20台/天的突破，大比萨不仅利用科鲁云收银系统提高了门店的营业额，而且在进入外卖业务后营业额也有了突破。

克鲁云智能收银一体机

在中国餐饮业漫长的发展过程中，虽然各种风格和创新层出不穷，但与过去相比，餐饮业的经营模式，如经营店铺、获取顾客等，仍需长期改进。在保证产品的同时，高效的管理方法也是帮助提高运营效率的关键环节。2019年，餐饮业和互联网的“寒冬”来得越来越早，甚至有些企业陷入了“欠薪”的困境。如何在这个漫长的“寒冷的冬天”里积蓄力量，准备出发，这是值得称赞的。带着这些行业龙头品牌的使命，他们希望通过自己的努力，让更多的B端餐饮和零售企业变得“聪明”，帮助本地服务企业提高盈利能力。