丽华试水B端自助 突围传统快餐之困

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外卖正在加速中国餐饮业的转型，尤其是与外卖最兼容的快餐。近日，《今日北京商报》记者独家获悉，丽华快餐，一个主要从事户外销售的老牌快餐品牌，正试图将自己改造成一个B端的自助餐服务。这是继三笑一品因外卖成本上升而失去市场后，又一次传统快餐品牌转型探索新的发展路径，这实际上隐含着外卖大趋势下传统快餐新一轮的焦虑和困境。

据丽华快餐相关负责人介绍，丽华快餐正在改变原有的业务发展模式，开始为B端企业提供自助餐服务。“丽华过去有一个b端业务，但它的产品主要由搭配良好的午餐组成，消费者对空.的选择有限现在，我们已经与包括中海在内的一些企业达成合作，为企业提供自助餐服务，这是对原有商业模式的升级和完善。我们希望通过推出这项服务，我们可以改变原有的商业模式，并通过新的尝试尽可能地拓宽丽华空发展空间。

此外，该负责人还透露，除了尝试推出自助餐服务，丽华快餐还在尝试开发预包装食品的新零售渠道。目前推出的产品主要是熟食，由丽华快餐中心厨房生产。这是丽华快餐在产品层面的创新尝试。未来，丽华快餐的预包装食品不仅将在外卖平台上推出，还将出现在超市、电子商务等渠道，这也是为了进一步释放丽华快餐中心厨房的生产能力。

以盒饭外卖起家的丽华快餐，自成立以来以外卖为核心业务，建立了自己的订购渠道和分销网络，形成了以中央厨房为生产中心，企业和养老院食堂为加工场所的独特商业模式。该模式为丽华快餐节省了大量线下店铺运营和管理成本，也为配送物流和中央厨房的建设节省了成本。

在谈到促使丽华快餐做出这一改变的原因时，上述丽华快餐的负责人表示:“实际上，直接原因是外卖平台对传统快餐的挤压。”丽华快餐从成立之初就开始外卖，并一度成为外卖市场的主导品牌。这背后的主要原因是丽华快餐在外卖领域比其他传统餐饮品牌更专业，产品标准化、物流配送已初具规模，订单完成效率更高。然而，外卖平台的出现极大地改变了这种状况。

外卖平台为那些没有在线订餐渠道的人提供订餐渠道，也为那些没有物流配送能力的人提供送餐服务。这一变化直接改变了整个外卖市场的格局，丽华快餐面临的竞争对手数量突然增加，严重挤压了丽华快餐空店的市场。

丽华快餐多年积累的餐饮服务经验和低价安心的品牌形象依然存在。此外，丽华快餐拥有自己的分销团队，这是丽华快餐支持开展新一轮尝试的基础。但丽华快餐更需要的是充分利用其现有优势，让市场感受到丽华快餐的变化。改造为B面可以帮助丽华快餐有效避免目前C面的交通困境。然而，B面布局的餐饮企业并不少见，团体餐饮领域的竞争与社会餐饮领域的竞争存在明显差异。丽华快餐能否突破，还有待市场检验。

此外，丽华快餐的转型和一品三笑的失败，实际上反映了外卖行业快速发展下传统快餐品牌的困境。在这一领域，有肯德基和麦当劳等知名品牌。凭借强大的资金和资源优势，他们可以在与外卖平台保持一定距离的同时大力发展外卖业务。他们的规模优势也能使他们承受自建配送的成本压力。然而，在国内餐饮市场，绝大多数快餐品牌都是中小企业，这些品牌也面临着越来越大的外卖成本。对于这些品牌来说，他们不仅要有强大的线下店铺运营能力来保证餐饮的健康发展，还要有专业的线上运营能力，不断优化线上成本结构，这样才能在外卖成本不断上升的环境中继续生存和发展。北京商报记者郭