对牛弹琴改“谈情” 成都95后创业登顶川菜热门榜第一

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在成都天府三街新希望国际大厦楼下一家名为“煮牛”的川菜餐厅里，三个在成都出生和长大的“95后”正忙着小跑、上茶、倒水和为用餐者摆桌子。虽然已经快中午两点了，小店里还是挤满了人，门口还有一大圈拿着手机等着吃饭的客人。三个小伙伴从没想过他们在小学一起努力练习钢琴，梦想着艺术，但大学毕业后，他们投身于餐饮，开了一家川菜馆，生意一塌糊涂，成了“网红馆”。

毕业后，我“找不到北方了。”

“隐藏属性”的美味激活

说起开川菜馆，相貌英俊的熊还是有点摸不着头脑:虽然她的父亲是成都著名的川菜馆主，也是两大非物质文化遗产的唯一传承人，但她年轻时就梦想着能在音乐厅里容光焕发。在成都罗国祥初级艺术小学，她遇到了唐小寒和曾锐，两人演奏了扬琴，一人演奏了小提琴。这三个朋友脾气都一样，三个家庭的父母不时成为好朋友。用成都话来说，这三个人之间的关系是青梅竹马。

大学毕业后，音乐并没有成为职业生涯的起点，而只是一种爱好。唐小寒气质高雅，曾就读于四川外语外贸大学意大利语专业和意大利语专业，后“因爱”回到成都从事翻译工作。英俊的曾瑞·空从专业毕业后，他在海里开了一家二手汽车公司，通过检查和收集汽车而“有所作为”。毕业后，我已经融入社会一年多了，浮躁已经消退。这三个朋友发现，他们面前所做的一切都只是“谋生”，他们无法点燃心中的激情。想到这，我从小就在“美食之都”长大，他们发现吃这东西已经成为除了音乐之外最大的爱好。“你想一起开餐馆吗？”

拉爸爸当“创业导师”

水煮牛肉“重生”

首先，三个人要做的第一件事就是先组建家庭。丹妮的父亲熊阿兵成了每个人的“创业导师”。设置类别，创建盘子，寻找人行道，装饰...他在川菜行业有30年的经验，曾在中央电视台工作，并在《纽约时报》撰文。“唐明绝技”和“棒棒极了”这两个非遗传的传人，成了“三个臭皮匠”背后的“诸葛亮”。

我该怎么做才能让那些对自己的舌头吹毛求疵的成都人认识到这一点呢？经过反复论证和研究，经典的川菜“水煮牛肉”已经成为“招牌菜”。这道家常菜起源于四川自贡，以其辛辣的味道而闻名，是川菜馆菜单上的一道必备品。没有人能使它出名。

受音乐影响的创造力和深厚的川菜技艺神奇地碰撞在一起。他们把这家店命名为“1925年煮牛”功夫煮牛肉。1925年是考证“煮牛肉”有历史记载的一年，功夫是家常菜的一个注脚。

“煮牛”牛肉选自澳大利亚山谷牛。只有牛肩膀最好部位的“西冷”被选中。每一片都有成人手掌长。当味道温暖柔软时，你不需要筷子，而是使用西式的。用刀切割；对于煮好的牛肉来说，油温的温度是关键。四川人独特的短口锅里装满了400℃的高温滚油，现在在餐桌上很热。姿势是别致的，气氛是温暖的，在沸腾的声音牛肉的新鲜气味正在蔓延和令人垂涎；配菜也变了。加入了更适合年轻人口味的土豆、发酵粉和方便面。先吃肉，然后吃蔬菜。果汁是不会浪费的。重新定义了切、锤、调、倒、放五个步骤，麻辣、鲜、嫩、辣五种体验恰到好处。一块“煮牛肉”被我的朋友们彻底改造了。

小店已经成为“网红餐厅”

“牛煮”火成为“受欢迎的国王”

在《煮牛》中，三位搭档分工明确:丹妮和小寒担任服务员和理菜员，曾瑞是专职的“加油工”，负责给煮牛肉的食客做好解释。同时，他们也是商店里的绝代佳人，扼杀了大量手机记忆，成为颤音的热门搜索流量。一个300平方米的商店，在几个月内就要减少100个座位，不管是下午市场还是晚上市场，每天都要翻四五次。它不仅是天府二街川菜馆的新“人气王”，也是川菜人气榜的第一名。

生意如火如荼，三个小伙伴每天在店里工作十几个小时，背都疼。如今，成都年轻人潮湿的“夜生活”也泡在汤里。但是他们不觉得累，他们每天都充满活力。“是继续前进！寻找时间，我还是想拉着钢琴为等待晚餐的歌迷们感受不同的水煮牛肉！”