餐饮新变，看餐道的“B计划”！

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我们认为，目前的餐饮业正在经历一场“转型运动”。

最近，我们深入接触了许多餐饮企业。这个国家有成千上万家餐馆，也有刚刚被首都认可的新兴品牌。也有一些本地品牌在单间商店里卖得很好。

几乎所有的领导者都给市场一个词“变化太快”。可以说，未来10年，餐饮企业正在经历并将继续经历新餐饮带来的“转型运动”，这将带来餐饮生态的结构调整和变化。

对于餐饮企业来说，他们也处于半海水半火焰的状态。一方面，它受益于新的消费浪潮，并带来快速的市场增长。另一方面，面对新事物和新平台，我们不知所措，措手不及。

海洋火焰

得益于新的消费浪潮，市场将迅速增长。

根据2018年中国餐饮业年报数据，随着宏观经济的稳步发展、大众消费的不断增强和餐饮业的不断推广，2017年中国餐饮业的餐饮收入为39644亿元，比上年增长10.7%。2018年，中国餐饮收入超过4万亿元，达到42176亿元，同比增长9.5%。2019年1-4月，全国餐饮收入13925亿元，同比增长9.3%。

半束火焰。

面对新事物和新平台，食品企业不堪重负。

首先，外卖已经成为一种日常习惯。据统计，中国的出口规模每年保持两位数的增长，2019年整体市场规模将超过2800亿元人民币。2019年第一季度，美团外卖、饥饿和饥饿之星评选的市场份额分别为64.6%、25.5%和8.4%。在线外卖用户的数量高达3.6亿。

第二，社会电子商务的全面兴起。目前，微信月直播用户数已超过11亿，小程序日直播用户数已超过2.3亿，可以有效沉淀餐饮企业的私域流量。餐饮+小程序也已经成为企业的必备套餐。

第三，新营销成为催化剂。颤音等新兴平台也占据了大部分碎片化时间。颤音也实现了日常生活超过2.5亿，每月生活超过5亿。大量的餐饮企业已经被颤音红所改造，餐饮+颤音也创造了许多新的商机。

这个新事物和新平台让食品企业不知所措。把握东方，不在乎西方。

《零售商业评论》认为，一方面是市场的快速增长，另一方面也不断对商家应对市场的能力提出新的要求。这两种力量很容易导致错误。那么，如何在瞬息万变的市场和餐饮企业现有的能力差距之间架起一座桥梁，就成了所有餐饮服务提供商的使命。餐饮“乙”计划目前已成为一个新的出路。

餐厅的“B”计划

但是为餐饮制定一个“B”计划并不容易，也不会在一夜之间实现。

在餐饮2b的服务提供商中，餐厅是最好的。最近，泛岛宣布完成了由海国田空风险投资和吉辉资本牵头的1亿元人民币的融资，随后是魔术资本和香港创新科技基金。

那么，为什么用餐路径会在这条有裂缝的轨道上延伸呢？我们认为，有三个核心要点:

1，2b服务基因，建立高门槛。

“我们团队很早就积累了餐饮服务的经验，所以‘血’在做2b服务。我们一直在考虑一个更合适的商业模式，从为餐饮提供saas系统开始，与麦当劳、汉堡王、哈根达斯、dq、西贝、王祥源等餐饮龙头企业签订合同。2018年9月，推出业务数据双中间平台系统。餐厅应该做的是多渠道管理，不仅是外卖平台的管理，还要探索新兴渠道，所有这些都是2b服务。”广州餐厅的联合创始人达蒙在接受我们采访时说。

当我们看外部2c环境时，它可以被描述为百家争鸣。例如，美团和饥饿都在抢市场，但在餐饮2b市场仍然没有领导者。然而，这条轨道有一个门槛，而且没有沉淀的基因，所以很难渗透到一个行业。

一方面，餐饮之路抓住了餐饮业的大发展趋势，同时，它在2b领域的早期就已经沉淀和布局，创造了今天的优势。

2.不同层次的产品满足不同的需求。

2b市场实际上很难做，这首先来自于食品企业的艰难生存。例如，主要平台扣分和综合成本上升。然后，为了更好地为B方商家服务，最终的结果是帮助他们降低成本，提高效率，改善业绩。

根据不同的顾客类型，餐厅提供不同层次的产品，这些产品是标准化的、定制化的和差异化的。

“我们的产品需要步骤。标准化产品，我们需要判断行业的大趋势。例如，我们曾经与美团对接，但现在天猫也有活动，所以标准化应该适合这些产品，否则就不是标准化。标准化产品应满足市场上大多数功能(甚至80-90%)的需求。

但大型连锁品牌有自己的定制需求。我们需要根据客户的需求进行调整。例如，我们超过60-70%的主要客户都有这部分需求。

还有第三个区别。因为客户产品不同，对系统的要求也不同。例如，在物流和配送方面，麦当劳需要30分钟，但哈根达斯不行。冰淇淋有一定的发酵过程，所以它不能这样做来保证产品的味道。事实上，这种差异化的形式和后端的逻辑有很大的变化和扩展。此时，有必要满足客户的差异化需求，并且需要在流程和逻辑上进行改变。”达蒙说。

这三种产品加在一起，以满足不同层次的市场需求，形成市场竞争力。

3.适应市场，从saas到中间系统。

随着市场的变化，大品牌开始追求综合服务提供商，而不仅仅是saas服务提供商。

我们认为未来餐饮业的竞争必须是数据和业务的竞争。在这一部分，用餐路径也是第一个发挥其力量的地方。

通过构建业务中间平台，解决了系统间无法共享数据导致的效率低下问题，为美团外卖(Meituan Takeaway)和饥饿(among)等交通平台的数据格式转换提供了中间件，并创建了全业务管理的数据交互标准api，可以快速与各种业务供应商系统对接，使商家实现智能化运营和管理。

口碑、公众评论、饥饿、美团、颤音、微信小程序和小红书等新兴渠道不断涌现。对于这些不同的前端流量，商家必须一个接一个地连接，这是低效的。此外，数据不能在不同的系统之间共享，并且打开数据循环的闭环需要大量的成本。因此，中国台湾体系出现的根本原因在于日益丰富的前台系统。

“餐饮路径目前是6.0版，引领着集成。为商家提供预测服务，因为数据授权是数字餐饮和网络餐饮的核心。随着连锁发展的日益频繁，有必要科学地展示你在哪里开什么样的商店，你整合什么样的产品，你推销什么样的包装，你提供什么样的折扣。

去年底，我们推出了数据中间平台和业务双中间平台，这实际上帮助餐饮品牌更好地实现了网络化。随着餐馆数量的增加，很难进行软件变更和前端变更。中间站系统可以独立成为自己的语言。促进。”达蒙说。

依靠这三种方式来保护城墙，目前，该餐厅已经服务了300多个品牌，日订单超过150万份，月gmv超过14亿份，成为餐饮2b行业的领先服务提供商。

你对未来的餐饮有什么看法？

《零售商业评论》认为，数字化必须成为餐饮业未来的催化剂。在高性价比的刚性消费需求下，数字化也是时代的必然产物。

达蒙同意了。因为在整个互联网环境中，消费者不再在购物中心的特定场合消费。当他玩游戏的时候，当他去上班的时候，当他出差的时候，当他搭高铁的时候，未来的场景应用绝对不是一个单一的应用。

“以前的传统餐饮形式是去餐馆享受这样的环境，甚至是快餐。随着时代的快速变化，人们对餐饮或零售场景的需求不再局限于餐馆、购物中心或街道，而是无处不在。因此，我们的餐饮应该满足时代所需的应用场景。否则，他们将被淘汰，或者他们的竞争优势将无法保持。

现在我们可以看到许多老品牌开始数字化。麦当劳、东来顺和全聚德也在零售食品和饮料，它们应用于各种场景。"

零售业的数字化和网络化是时代的变化，餐饮企业必须与之相适应。