方便面市场低迷五年后回暖 两大巨头仍占据超八成市场

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■我们的记者李春莲

在中秋节期间，许多家庭把大鱼、大肉和大闸蟹放在桌子上，但是他们仍然没有阻止方便面的热卖。

尼尔森数据显示，2019年上半年，中国方便面销量同比增长7.5%，整体销量同比增长1.4%。与此同时，从2013年到2018年，五年之后，方便面的销量又回到了400多亿包。

据业内人士透露，孔师傅和统一仍占据方便面市场80%以上的份额，但随着市场复苏，其他企业也在不断创新，以迎合新消费者的口味。如果这两大巨头不够创新，他们的市场份额将逐渐被分割。

吃方便面比吃外卖好。

事实上，方便面在中国市场经历了几次大起大落。2000年至2011年，国内方便面市场经历了“黄金十年”，销量从178亿包飙升至424.7亿包。然而，从2013年到2016年，方便面的国内销售额从462.2亿包急剧下降到385.2亿包。

对于疲软的方便面市场，一些分析师认为，由于外卖的出现，特别是在早期，外卖更便宜，这导致方便面消费的寒冬。

当时市场上有一句话:“孔师傅和统一从来没有想到，打败方便面的不是另一家方便面企业，而是一个外卖。”

但有趣的是，随着外卖补贴的减少和外卖质量的持续下降，方便面又回到了消费者的视野。

近日，韩女士连续两次向《证券报》记者推荐某品牌的西红柿鸡蛋方便面，并反复强调“特别好吃”。韩女士说，她经常买一盒方便面放在家里，感觉比外卖更干净、更便宜，吃起来很家常，而不是传统口味的方便面。

最近，瑞茜咨询发布报告称，2018年，全球方便面销量达到1036亿包，而中国为402.5亿包，占全球方便面销量的近40%，排名第一。中国已经成为世界上最大的方便面消费国。

从数据来看，像韩女士这样经常购买方便面的消费者并不少见。

世界方便面协会预测，2019年中国方便面的销量预计将保持在400亿包以上。

中国食品行业分析师朱在接受《证券日报》采访时表示，2016年第四季度，方便面市场进入了一个复苏节点，这源于行业面与消费面高度匹配的核心需求。在方便面复苏的背后，整个行业创新升级的迭代速度基本上可以赶上消费升级的速度。

创新以迎合新的消费群体

值得注意的是，方便面市场正在回暖，这可以从两大巨头孔大师和统一的半年度报告中看出。

财务报告显示，今年上半年，孔师傅实现收入304.95亿元，同比下降1.62%；净利润15.03亿元，同比增长15.05%。其中，饮料业务实现收入183.67亿元，同比下降4.08%；方便面业务实现收入115.44亿元，同比增长6.38%。

今年上半年，全国统一收入114.7亿元，同比增长2.2%；净利润9.98亿元，同比增长39.6%。其中，饮料业务实现收入67.95亿元，同比增长0.6%；方便面业务实现收入42.68亿元，同比增长2.8%。

值得一提的是，在市场低迷时期，各大方便面企业开始改变战略，寻求转型。

数据显示，5元以上产品在统一方便面中的比重从2017年的21%上升到2018年的26%。高端产品唐达仁2018年销售额同比增长30%，收入超过19亿元；康师傅的廉价方便面销量同比下降24%，而高端方便面销量同比增长10.6%。

此外，还有白象、馄饨一丁等方便面品牌。也有自己独特的技巧，并尽力抓住新的市场。

据《证券日报》记者了解，近日，百香网推出了三大红色产品，包括传统老北京牛肚和风靡全国的川菜麻辣，并有六大套餐面条；将甜点与世界各地流行的咸蛋黄搭配；一串酸辣粉先配汤，然后一串酸辣粉。

对此，百祥相关负责人表示，95后和00后已经成为主要消费者，10%的人达到了40%的消费力。他们的消费特点是价格不敏感，与众不同，喜欢尝试新产品和利基产品。白象推出的三款产品迎合了这一发展趋势，结合了白象自身拥有的渠道、研发和营销优势。

朱认为，对于中国方便面市场来说，整个二元结构几乎难以改变，孔师傅和统一占据了80%以上的市场。老三华龙和老四白象必须依靠渠道的深度来生存，他们必须是四、五、六线城市。这种产品的价格和利润都比较低。在这背后，升级和迭代的机会相对较少。

尽管这两家方便面巨头仍处于垄断地位，但也有其他企业不断创新以瓜分市场。

《证券日报》记者在电子商务平台上搜索方便面的关键词，发现金迈朗、日清、农心等国内外品牌销售的方便面给人的印象非常深刻。

在今天多元化的市场中，90后和00后的口味不再是传统的红烧牛肉面等。许多企业也依靠新口味来赢得新消费者的胃口。

据一些研究报告显示，孔大师近年来在各个领域的市场份额都在下降，这可能更多的是由于其产品缺乏创新能力，导致其在产业消费升级的趋势中逐渐落后于其他竞争对手。在当前背景下，与单纯的价格优惠相比，为快速增长的高端细分市场推出创新产品，有望成为更有效的长期竞争战略。