良品铺子战略赛道转变背后：用产业链追溯弥补农业生产“短板”

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本报记者桂

最近，这家曾经因为提出“高端战略”而引起业界关注的好商店，逐渐透露出公司战略轨迹转变背后的更多细节:以“供应链”为关键词切入农业生产，从而改变农业生产效率，提高整个产业链的竞争力。

“坚果炒籽和坚果，原材料的质量直接决定了产品的质量，所以我们将建立一个供应商协作平台和一个完整的质量控制体系。”在接受《证券日报》记者采访时，该店相关人士介绍。

农业生产上游领域

生产方式需要改变

赤手空拳爬上一棵15米高的红松只需1分25秒，这是成都二娃5年来练习的一项“特长”。然而，对于这些专业的红松和松塔采摘工来说，今年的生产能力令人失望。

同样失望的是，树下还有刘瑞超。作为一个在红松行业经营多年的加工商，他的无奈并未掩饰:“东北三省的红松产能将比上年减少四分之一。，减少了一半。”在接受《证券日报》记者采访时，刘瑞超表示:“减产的原因与天气有关，再加上病虫害。此外，与减产相比，病虫害造成的红松质量问题更为棘手。”

然而，市场需求仍在增长。根据Mintel发布的一份研究报告，坚果和瓜子零食的销售额在未来三年将保持10.7%的复合年增长率，到2020年可能达到3456亿元。坚果种类的特点决定了保持高质量的坚果需要产业链的优化和升级，尤其是最上游的原料。基于确保产品质量和满足市场需求的双重考虑，好商店一直专注于“供应链”的延伸和升级。

引用公共信息，我们可以知道对于上游大宗原材料管理，好的商店通过两种方式合作:“采用订单模式，提前签订订单合同，提前锁定需求和原材料。”总的来说，供应链部和商品部将估算年销售额，年初制定年销售额和订单计划，提前沟通，工厂方与上游种植农户合作，确保优质原材料的供应；对于像红松这样的原材料来说，它“取决于天”，市场是波动的，我们应该锁定原材料。例如，估计今年东北红松将销售1000吨，原料储备可能购买1100吨。或者当市场不稳定时，同样质量的外国原材料将被用作替代品。”

为了改善供应链，今年4月，在好商店的采购部设立了原材料控制的新职位，试图收集和建立从源头到工厂的数据，通过数字系统建立一套完整的产品标准，最终实现产品的可追溯性和纠错，并试图使用更多的工业思维来提高农业生产。红松成为第一批进入这个系统的产品之一。

从细分市场开始

逐步促进农业生产效率的提高

佳店商品购销中心负责人、店务部副总经理王介绍，佳店高端小吃战略的核心命题是细分市场，细分市场，细分不同消费群体的产品，准确满足不同客户群体的消费需求，打造差异化战略。此外，通过供应链管理，追溯到最上游的原材料在种植端和养殖端被合并和控制，从而支持产业整合战略。

上述善铺人士向《证券日报》记者介绍，“运用精益管理和精细核算，产品上市前，产品部门会仔细计算整个供应链中所有环节的成本，确保上、中、下游都能获得应有的利润。同时，确保产品成本控制在一定范围内。”

目前，此次推广对行业的改善效果明显。梅河口市松子协会秘书长高广伟介绍，国内休闲小吃龙头企业的原材料采购极大地提升了梅河口松子加工产业链，小型粗加工车间逐渐减少了40%，产业链和产业价值得到了极大提升。

(编辑乔传川)