小店大连锁模式再获资本青睐 张爷爷空心面完成千万级天使轮融资

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我们的记者何军

10月27日，张空爷爷在心里宣布，他已经从收费基金中获得了1000万元的天使轮融资。舒城餐饮管理(上海)有限公司创始人、张爷爷空心脏地带的品牌所有者卢志刚也表示，“张爷爷空心脏地带”的品牌也已经升级到2.0版的“张立新Beef/き”

卢志刚介绍说，升级后的品牌名称是“张立新牛肉空面”，这是根据市场反馈决定的。根据过去商店的大数据，20万会员中有70%点了“牛肉空面”，70%点了“番茄牛肉空面”。牛肉空面条是最受顾客欢迎的产品。基于此，品牌应率先深入关注，进一步满足顾客需求，并充分利用配料和烹饪方法。

至于它为什么被命名为“张立新”，卢志刚说:首先，它继承了张爷爷在《舌尖上的中国2》中的陕西地域文化特色。此外，任何企业要想持续发展，唯一的秘诀就是不断变革(创新)，因此被称为“立信”。

卢志刚指出，张爷爷的空心脏之所以能被市场认可，是因为空心脏仍然坚持手工制作的前端，而产业化只是用来提高食品安全和产品产量；第二，要做好空的心连心餐饮，就要推动全国各地的餐饮人士携手共进，努力加入，就要继续做好品牌赋权工作，在“快脸”需求下，做好80后、90后、00后等主要消费者的全渠道供应。

此外，小商店连锁的发展模式被证明是有效的，这是一个更大的推动。据不完全统计，2019年餐饮业获得融资的品牌中，快餐和小吃占了相当大的比例，福劳面和柳叶刀烧烤是典型代表，而茶和咖啡店品牌也经常获得融资。与餐厅相比，这些可以被视为小商店和大连锁店的商业模式。

在业内人士看来，这种模式具有相当大的扩张能力和规模潜力，特别适合中式快餐，前景广阔。当餐饮市场增长时，资本自然不想错过这个机会。

(编辑蔡善丹)