光明乳业倡议推动“新鲜巴氏乳”国家标准出台 活性物质指标或将成为新鲜巴

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2019年11月26日，首届中国乳制品新鲜峰会在上海董娇酒店举行。这是中国首次以新鲜巴氏杀菌奶为主题的乳制品峰会。此次峰会由国家农业科技创新联盟主办，光明乳业和国家乳业科技创新联盟承办。全国乳品专家、乳品企业代表和全国媒体齐聚上海，讨论振兴新鲜巴氏杀菌奶的重要问题。

会上，与会专家和乳品企业代表达成共识，共同发表了《首届中国乳品新鲜峰会上海宣言》，拉开了推进“新鲜巴氏乳”国家标准出台的序幕，推动活性物质指标成为新鲜巴氏乳第一标准。

光明乳业董事长蒲表示，随着时代的进步，消费者对美好生活的追求也在不断发展。大力发展鲜牛奶，大力推进优质牛奶项目，不仅是市场的选择，也是振兴奶业和健康中国的必由之路。在坚持新鲜不动摇的心的道路上，有国家政策的支持，有行业专家的支持，有兄弟企业的团结。未来，我希望中国乳制品企业携手共进，让新鲜成为一种习惯和创新，用新鲜向未来致敬。

振兴乳品工业的美好未来

作为首届中国乳品新鲜峰会的一项重要成果，《首届中国乳品新鲜峰会上海宣言》成为峰会上最令人期待的环节。首届中国乳业新鲜峰会以“振兴乳业、优质发展、成就未来”为主题，进行了广泛深入的讨论、交流、沟通和对话，达成了共识。

中国乳业首届新鲜峰会上海宣言表达了追求健康和美好生活的共同愿景。这一年，新希望、长福等乳品企业纷纷举办生鲜论坛，而光明乳业、伟刚、唐嫣、凤兴、中肯、三元等乳品企业已经就生鲜巴氏杀菌奶达成共识，大力发展生鲜巴氏杀菌奶成为国内乳品企业未来前进的动力。

在峰会上，光明乳业董事长严华携行业专家和乳品企业代表，共同推动中国优质乳品项目全面发展，实现中国乳业优质发展，振兴乳业，全面实施“健康中国行动”(2019-2030)；共同持续推进中国优质牛奶标准全面升级，坚持“安全、健康、绿色、低碳、新鲜营养”的核心标准，为全面推进中国奶业与世界先进水平接轨做出贡献；我们将在中国乳制品行业共同持续推进广泛的乳制品新鲜营养教育，实施健康知识普及，为全面提升人民的营养健康水平做出贡献。

以首届中国乳品新鲜峰会为起点，以《上海宣言》为序文，形成行业间的合力，共同推进“新鲜巴氏杀菌奶”国家标准，使活性物质指标成为新鲜巴氏杀菌奶的第一标准，使每一位消费者受益于含有活性蛋白和酶的新鲜巴氏杀菌奶。

国家乳品科技创新联盟发布了一系列集团标准

为了给中国人民提供更好的地方奶源，中国奶业在大力推动下正朝着更高的水平发展。全国乳制品科技创新联盟始终致力于全面振兴全国乳制品行业，坚决贯彻“创新、协调、绿色、开放、共享”的发展理念，给予消费者最高的优先权，推动乳制品达到优质、营养丰富、健康活跃、绿色低碳的技术标准。

全国乳品科技创新联盟主席王佳琪在会上做了报告，从三个方面分享了优质乳品工程的创新实践。他强调，生产优质乳制品是实施奶业振兴的基础。优质牛奶的核心价值在于保护人类健康的能力。它有三个标准，一个是安全和健康，另一个是绿色和低碳，另一个是营养和新鲜。只有这样，才能真正振兴奶业，实现振兴奶业的最终目的和目的。报告中还提到，光明乳业四厂巴氏杀菌乳中乳铁蛋白的平均含量达到了53.4%，中心工厂为53.5%，远远超过了行业平均水平。

作为中国鲜奶市场份额最大的乳品企业，光明乳业近年来积极实施优质牛奶工程。为了给消费者提供一杯鲜牛奶，光明乳业建立了覆盖整个产业链的最高新鲜保证标准，并从五个维度建立了光明乳业在巴氏杀菌奶全过程中的“5c”核心竞争力标准，使每一个维度都能做到最好，过程和结果指标能够全面达到优秀水平，从而最大限度地提高牛奶的新鲜营养。亮“5c”保鲜标准包括c1软A级工艺、C2“A级”奶源、c3世界级制造、c4五星冷链和C5“EQMS”世界级质量管理体系。

经过大量的试验，光明乳业R&D团队对巴氏杀菌奶的热损伤强度从低到高进行了分级，最终确定了75℃15秒的杀菌工艺和4℃7天的保鲜组合。

光明乳业董事长普向与会嘉宾展示了大量实验数据。实验表明，随着灭菌温度的升高，乳铁蛋白等活性物质的活性会逐渐降低，尤其是具有免疫调节和抗氧化功能的乳过氧化物酶在80℃时会完全失活。因此，要在牛奶中保持更多的活性物质，控制杀菌时间和温度的组合是非常重要的。杀菌技术是基于整个产业链的食品安全，同时也需要满足营养和健康的要求，这需要整个产业链的综合努力，包括优质的奶源、完整的冷链和最好的技术。这也是光明乳业的核心竞争力，它能保持牛奶中最活跃的营养成分。标准是行业自主创新和跨越式发展的法宝。没有标准化，就难以实现高质量和市场化，也就没有国际竞争力。

经过三年多的发展，优质牛奶工程已经从实践经验和理论经验中凝聚了一个系统的标准化体系，覆盖了整个产业链的关键环节。

在峰会上，嘉宾和领导首次发布了国家乳品科技创新联盟的系列集团标准，并发布了完整的优质巴氏杀菌乳标准体系，为优质乳工程的未来发展奠定了基础。

亮优碧活性营养升级版

坚持新鲜度，树立行业标杆

作为巴氏奶的龙头企业，光明乳业努力提高质量标准，对整个产业链的质量管理进行全面升级，通过更严格的奶源控制、更精确的过程控制和更严格的冷链管理创造更好的产品。

2017年，在全国乳品科技创新联盟的指导下，光明乳业全面实施优质牛奶工程。光明优碧鲜牛奶是光明乳业优质牛奶项目的代表产品。为了让消费者喝更多含有活性物质的巴氏杀菌奶，光明乳业一直在新鲜领域不断探索。经过反复试验，光明优碧鲜牛奶再次升级。

光明乳业副总裁出席了峰会，并与上海光明优碧女排队员乔丹、李普曼、张、、、杨洁一起启动了光明优碧主动营养升级仪式。

罗海在介绍新升级的光明优碧鲜牛奶产品时提到，通过不断优化各种工艺，升级后的光明优碧鲜牛奶含有较高的活性蛋白活性酶含量，包括免疫球蛋白≥100mg/l、乳铁蛋白≥30mg/l、乳过氧化物酶≥ 2000 U/L，这些活性营养物质具有提高免疫力、抗氧化和抗菌的功能，努力为消费者提供最新鲜、最优质的牛奶。光明乳业作为优质牛奶工程的标杆代表，在峰会上被国家乳品科技创新联盟授予优质牛奶工程标杆示范牧场和示范企业的荣誉。光明乳业将一如既往地继续支持优质牛奶项目，同时展示标杆形象，为中国优质牛奶项目贡献光明力量。

作为业内领先的巴氏杀菌奶乳制品行业，光明乳业一直在深入培育生鲜战略，打造整个产业链的生鲜优势。未来，光明乳业将坚持新鲜保证，丰富新鲜品类，提升新鲜消费力，保持新鲜活力，让更多人感受美味健康。(夏芳)

(王主编)