蓝光嘉宝服务商业观点 ▏餐饮，并不是吃那么简单...

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随着餐饮业的变化和加速，消费者对餐饮的追求已经不仅仅是简单的吃饭。消费者对食物的美味程度有很高的要求，对场景、空厅、社会性和氛围的要求已经成为衡量餐饮品牌优劣的标准之一。

因此，一波又一波的优秀餐饮品牌绞尽脑汁进行创新和迭代，给消费者带来多重的美食享受和视觉冲击，不仅提供各种刺激味蕾的食物，还创造了各种社交空客房。

许多品牌已经成功地长龙进入餐饮行列，成为行业内引人注目的新兴品牌。这篇文章将与你讨论近一两年来一些热门的食物和饮料形式，以及除了“吃”之外还有哪些创新。

-当地的餐馆-

生活有诗意和距离，但也有市场精神

这个世界上没有什么是一个火锅解决不了的。如果有的话，那就两餐吧！

作为美食之都的第一餐和饮料，火锅每年产生数十亿的销售额，其受欢迎程度不言而喻。“上瘾”已经成为许多食客对火锅的普遍认知。原因是，市场上火锅的清新味道是人们无法停止的“上瘾”原因之一。

图为鲁校长的火锅(东方时代分店)

平衡——传统与创新

市场式火锅深受大众喜爱，因为它不放弃传统口味的传承，同时通过改进和创新满足了大众的口味偏好。传统与创新的结合完美契合了消费者的用餐偏好，满足了不同消费者的用餐需求。

此外，市场式火锅对现场的创新，巧妙地将美食与美丽的风景相结合，使味觉与视觉和听觉产生美妙的反应。从追求简单的餐饮需求到场景、互动和社会需求的升级，消费者表明餐饮在不断升级和变化，服务也在升级。

图为鲁校长的火锅(东方时代分店)

碰撞-好的成分和好的材料

如果继承和创新之间的平衡为火锅的味道奠定了良好的基调，那么好的配料和好的配料之间的碰撞是产生良好味道的有力保证。

消费场景不断升级，决定食品和饮料质量的最重要因素是配料。追求短期利益不是一个长期的方法。新鲜配料作为火锅的灵魂，可以创造出美味的锅底和美味的菜肴，为食客提供最好的餐饮服务，激发消费的味蕾，增强品牌的影响力和竞争力。

三道火市场火锅位于蓝光嘉宝商务管理的商业项目香槟广场二楼，属于春熙路核心商务区。

图片来自三道豪(香槟广场店)

所谓的“伙伴关系”(四川话)只是一段一次又一次相遇的美好回忆。创始人在火锅大师的指导下，学习了火锅的秘方和独特工艺，奠定了坚实的传统基础，创新了菜品和市场环境。

除了提供正宗的火锅底料外，为了保证食品配料的安全和健康，还采用三火严格控制食品配料，防止使用劣质原料，保护消费者健康。

图片来自三道豪(香槟广场店)

“伙伴关系”不仅是一顿饭，也是团圆、生活和美丽的象征，让消费者在吃饭的同时感受到对生活的期待，并在骨子里重新点燃对市场的记忆。

-港式餐饮-

体验原汁原味的港式美食

当食物有味道时，生活也会有味道。

电影《饮食男女》

众所周知，香港除了是亚洲的金融中心外，也是美食天堂，有很多港式餐厅和小吃。tvb电视剧里有很多高档港式餐厅和路边摊，反映了香港的繁荣和生活。随着经贸交流和消费升级，港式餐厅在内地遍地开花，受到越来越多消费者的青睐。

以体验为导向，怀旧的香港风格盛行

如今，餐饮市场的消费者更倾向于体验和参与，而主题餐饮可以让消费者产生共鸣，吸引乘客。

目前，餐饮的主要消费者是70后、80后和90后。这些人受港剧影响，对港式怀旧情有独钟，更贴近消费者生活。无论是锅碗瓢盆的生活场景，还是流行的经典港剧，都可以说是80后和90后的“童年记忆”。

人们自然会特别关注与其成长密切相关的元素和风格，这也是港式怀旧比其他主题装饰风格更受欢迎的原因。

香港新集(香槟广场店)图片

追求“饮食体验”，分享更多

在互联网兴起之前，餐饮业依靠成本绩效和优化产品成本结构来刺激消费。然而，随着消费群体的年轻化和扩大化，他们更加关注吃饭时是否开心，是否有新奇有趣的元素吸引他们并与之互动。

因此，从“吃产品”到“吃环境”是当前的用餐趋势，有了社交空厅，就增强了消费的体验感和参与感。

蓝色加勒比一直是新餐饮的风向标，也是蓝光嘉宝商务电子管项目中小批量、大能量的代表之一。第一家“台桥港式包边炉”店在充满商业精神的蓝色加勒比海开业。以港式包边炉为主题，辅以一系列秘制油焖蟹产品，为消费者提供地道的港式美食体验。

图片来自台桥(蓝色加勒比店)

在引入香港美食的同时，也有迎合成都消费者的创新举措。川菜和港式火锅的结合可以满足消费者的多种选择，让用餐者不仅享受美食，还能享受玩乐。

图片来自台桥(蓝色加勒比店)

太巧不仅在产品本身上下功夫，还在氛围营造中将复古的香港风格还原到极致。bgm是一首熟悉的粤语歌曲，70/80/90；就视觉效果而言，这部电影是关于年轻人和危险人物的。抬头望去，到处都是熟悉的地名和香港明星。

-小型商务餐饮-

兼顾社交和隐私

轻工业的消费场景是“一个可以娱乐和聚会的地方”。轻型商务餐厅的消费场景非常清晰，所以最好是一个有风格装饰、烹饪、包间和圆桌的中餐厅；一些高端的无餐具餐厅不适合，因为很难想象你和你的顾客吃饭时交流的情况。

迎合消费细分和裂变两大趋势

随着中国消费需求的升级和消费的裂变，消费者被简单地分为三类:“高端-中端-低端”。在过去的两年里，消费品和场景被再次细分，消费者也被细分为六种类型:“超高端-高端-中端-低端”。小型商业餐厅将在role/きだ大放异彩。

将传统餐厅与现代餐厅相结合

营造一种能够吸引目标消费者的氛围，让顾客能够满足一定的场景感，拥有足够的美食品质。这种定位为“小生意”的主题餐厅将会有更好的市场。但与此同时，小企业餐厅的开店速度没有大众餐饮品牌快，因此这种模式对生产、氛围、设计、服务和选址都有更高的要求。

图为武文厨师(玉林生活广场分店)

满足宴会和聚会的双重体验

装修很得体，盘子在里面，社交时不需要优雅。这是一个情感交流、商务宴请和放松的地方，既不拘谨也不随意。舒适的装修风格，精致美味的菜肴，能得到市场消费者的认可和支付。

上元库品牌形象——卓越

作为成都一个受欢迎的餐饮中心，帅都在消费者心中占有一定的份量和地位。铜锅居是帅都菜中最好的。这是一种有16年历史的湘菜，是高端和优雅的代名词。同国局致力于创造一种轻松时尚的湘菜文化，融合了湖南和四川的热文化。升级后的铜壶更具创新性，结合了三种不同的风格:简约的商务、传统的氛围和温馨的休闲，为消费者提供了一个绝佳的商务和聚会场所。

图片来自铜锅屋(帅都店)

无论是哪种风格的餐饮，除了满足消费者基本的餐饮需求外，我们更应该关注消费场景和空厅，以满足消费者的高级消费需求。只有为消费者提供全面优质的服务，他们才能在餐饮市场站稳脚跟，稳步发展。

只有立足于行业格局的变化，着眼于消费需求的提升，不断进行供给方创新，未来的饭店才能在新的餐饮时代做大做强。

文末写道:本文中出现的大部分餐饮品牌都位于蓝光嘉宝商业服务的商业项目中，基本上都是第一家门店或旗舰店，这足以反映蓝光嘉宝商业服务的受欢迎程度。作为一个十几年的老地标，足够的商业精神和知名度已经成为各种高质量和受欢迎的品牌登陆这里的重要原因，而在这背后，它是业务团队运营和管理能力的体现。

蓝光嘉宝商业保证了客户资产的保值和增值，同时凭借其强大的运营能力提升了项目的商业价值，进一步保证了商家的收入，实现了双赢。今后，我们将继续发挥我们的经营管理能力，以独特的商业眼光为推动城市商业更新做出新的贡献。