全国凉皮大会盛大召开，百家品牌齐聚古城西安共谋发展

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2018年1月底，也就是年底，在辞旧迎新之际，一场大雪悄然降临了凉皮之乡——陕西xi，由全国凉皮行业第一家产业研究与品牌咨询+孵化器——平海林峰工作室策划。全国两皮会议仍如期在第十三王朝的古都Xi举行；全国100多个酷肤品牌的创始人冒着风雪齐聚Xi，参与了此次行业盛会；此前，一些品牌曾多次参与林峰平海前期组织的一系列区域活动，许多品牌从中受益匪浅；

凉皮是陕西最有影响力的传统小吃。据说它有几千年的历史，也是中国最有名和最受欢迎的民间食物；几千年来，陕西凉皮被无数民间艺术家世代传承。近年来，出现了许多行业品牌，出现了新的多样的凉皮地域流派；然而，长期以来，虽然全国凉皮行业拥有百万员工和各种丰富的凉皮学校，但行业互动和交流很少，没有行业发展平台引领；据悉，第一届全国凉皮产业代表大会由平海林峰先生于2010年首次提出，经过六年的持续公益宣传后成功召开；

据本次会议的总召集人海介绍，大家都喜欢吃凉皮，很多人也在从事凉皮的管理和生活，向小康社会迈进。然而，多年来，民族凉皮产业的起源、历史、分布、流派和文化，以及特许经营和网络营销等商业模式在新经济时期的管理和应用，一直缺乏系统的研究和权威的阐释，没有任何行业平台引领行业发展；数以百万计的梁皮商人，长江以北著名的流行小吃，知道他们的味道，不知道为什么；许多商家已经经营多年，但他们无法判断他们出售的凉皮是否是多种多样的。这是一个尴尬的现实，也是冷皮行业多年来的发展痛点；

事实上，在2010年第一届凉皮文化节上就提出了举办全国范围的商务洽谈交流会议的计划，但这一过程并不容易。商人的短视行为、两批学校的隔阂以及政府层面领导的缺失都是难产的客观现实；在我们2010年的初期活动中，参与的规模并不令人满意，政府和商家的认知也相当冷淡。当时，有些商人甚至说，我也想参加交流会。你能报销车费吗？你能告诉我在交易会上关门的损失吗？

——凉皮产业的转折点始于2010年。为了推动陕西凉皮四大流派之一的汉中米粉沙县小吃的规范化发展，当时仍在南方工作的平海林峰策划、发起并举办了第一届凉皮文化节，组织陕西员工放下手头工作，开展了走访、交流、宣传全国凉皮商人的基础工作，先后召开了八次区域会议。

“一开始，我不得不邀请两皮商人吃饭，培养感情，然后他们才会靠近我，加入进来。”最令人不寒而栗的是，在最困难的时候，两个曾说过要合作的商人在活动的早期阶段，在自己的品牌得到充分推广后就退出了，然后他们在背后冷言冷语；有些人甚至想当然地认为那一年的活动是由政府给我钱发起的，他们造谣说政府给我钱，我很贪婪。。。。"-

虽然由于各种因素，中国十大城市联袂举办的文化节活动并未如期举行，但仅在2010年首届凉皮文化节上形成的概念冲击波和发展宣泄，客观上为当年行业内许多品牌提供了转型之路。舆论导向与发展精神动力；面对极具地方特色的行业和巨大的消费市场，它决心成为这个市场的“连接器”。

在过去的六年多时间里，林峰先生从海上投资近百万元，亲自走访了全国30多个城市的近4000家凉皮商家，策划并在全国凉皮产业的西、东、北、中、鲁召开了区域性系列筹备会议，2016年南郑-辛集迎新年晚会，全国凉皮产业走近三秦凉皮发源地代表团观摩活动、策划并主持。

它不仅是6年来离线组织的大量访问和活动，也是由海投入笔，并开通了新浪博客和凤凰博客的“梁皮部落”。作为凉皮行业的对外宣传窗口，它连续发布了300多条博客帖子和行业信息，诠释了全国凉皮行业的各种凉皮流派和行业创业精英，为凉皮行业的商家营造了一个精神家园，为全国凉皮行业送去了一场知识盛宴；凉皮部落的新浪博客和凤凰博客累计阅读量超过30万次，很多文章被网友转载；为了在行业中培育区域品牌，平海林峰先生每年还为四个品牌提供免费的品牌咨询。他从来没有提到工资和车费，只得到基本的工作餐；

——平海林峰先生从公务员的铁饭碗上辞职，90年代下海，从事期货经纪、商务代理、印刷设计、商业贸易、品牌投资和互联网长期投资20年。有一段时间，他还计划拍电影，资助公益组织和一系列的爱情活动，他的生活经历丰富而坎坷；商场经历和视野的许多方面，当面临前所未有的困难时，促使他用多维的眼光审视这个让他极度尴尬和与自己格格不入的行业；

天堂奖励勤奋，让云彩保持开放；2017年，平海林峰工作室挂牌，陕西第一届全国凉皮产业代表大会登陆计划进入倒计时。海笑着说，“经过几年的努力，越来越多的商家开始主动加入，从怀疑到认可；从2016年起；在各地的视察中，目前基本上有高标准的接待。海风提出的小酷皮和大业务发展的价值观得到了更多商家的认可，空平台的信誉一直很强；

有些商家还会千里迢迢飞到汉中去见一面，只是为了寻求对创意的认可，而这个行业里有很多大品牌的拥有者；据说现在是组织会议的时候，迟到的人不会等。点对点是一个对我不起作用的坏习惯。对等婚姻已经成为我平台上的常态；

全国粮皮大会于2018年1月28日至2月2日隆重举行，来自新疆、甘肃、宁夏、河北、上海、天津、广东、湖南、广西、内蒙古、山东、河南、陕西等20多个省市。数百个老品牌、新品牌和凉皮连锁企业见证了此次产业盛会，品尝了凉皮产业发展的思想盛宴。这次合作很多，在会议代表报道的当晚，以“小酷皮、大生意”为主题的欢迎晚宴拉近了世界各地商家的心理距离，很多商家激动得说不出话来；

此次全国凉皮大会后，与会代表组成代表团进入三秦凉皮的发源地，先后进入全国凉皮产业四大流派中的第一个——汉中面的发源地汉中和宝鸡面的发源地岐山，第一次充分体验了凉皮饮食文化的多元化发展；代表团在岐山期间，宝鸡手工面的龙头品牌——奇正香食品，举行了盛大的网络招待会，欢迎全国各地的同仁来到岐山；

在此次全国凉皮大会上，平海林峰工作室推出了第一个类型的凉皮会员系统——三清会，为品牌连锁的凉皮商家提供有针对性的管理咨询和推广服务；

过去，由于凉皮业的长期衰老和消亡，落后的人文环境使商人之间的交往变得警惕和热切；此前，林海峰已经建立了近3000个qq群和微信群。这样，商人就凝聚和传播了凉爽的皮肤文化。许多人在说话和互动之前，在群体中沉默了很长时间。慢慢打开沟通的窗口；

三清会秘书谢女士说:“凉皮行业需要相互沟通，凉皮行业需要有自己的合作平台，这样整个行业的发展才能跟上消费升级的趋势。”梁皮产业高端网络和社交平台三秦汇的建立，将为有志于发展的商家打造专属的朋友圈和发展平台；

平海林峰说:像凉皮这样的陕西特产小吃，过去以口味为基础的经营方向是长期的。然而，延续多年的老品牌并不强大，第二代也经常改变。不愿意接管；作为陕西的一个特色小吃，凉皮的产业化和品牌化发展程度仍然较低。

“当你接触到我们的行业，你会发现许多不可思议的现象。例如，陕西是凉皮的原产地。无论是配料、工艺还是种类，都没有什么可说的，但与周边的河南、河北、山东等省份相比，陕西凉皮产业的发展就差了很多。”品味不是不重要的，但是在今天新的消费环境下，游戏的风格应该升级。“我们要靠品味打造一条长长的产业链，打下良好的文化和管理品牌。这不可避免地需要一个强大的专业平台来领导和推广；

“凉皮行业需要相互沟通，凉皮行业需要有自己的合作平台，这样整个行业的发展才能跟上消费升级的趋势。”在这次全国会议上，正式成立了北京凉皮产业高端网络和社交平台三清会，定位于充分发掘和系统研究凉皮产业文化，整合凝聚凉皮产业发展实力，培育和孵化部分区域产业品牌，从而推动全国凉皮产业转型升级；

回顾过去六年，平先生对冯说:

在我投资这个行业之前，我没有靠它生活的经验。2010年，我计划投资第一届凉皮文化节，只是因为一种简单的流浪感觉；当你进入这个行业，接触这个行业的人和事，你会害怕。你对这个行业知之甚少；

20世纪90年代，我辞去了公务员的铁饭碗，去了海边。我从事期货经纪、商务代理、印刷设计、商业贸易、品牌投资和互联网长期投资已有20年；有一段时间，他还计划拍电影，资助公益组织和一系列的爱情活动，他的生活经历丰富而坎坷；购物中心在很多方面的经历和愿景促使我以多维的眼光来看待这个让我尴尬和与自己格格不入的行业，最终选择了这个行业。

全国凉皮大会结束后，我们的工作重点是推进六年前的产业整合，推进全国凉皮产业的产业化发展；2017年，我们将正式启动凉皮产业的技术和管理培训，建立凉皮产业品牌孵化、设计和托管的支撑平台；

对于全国各地的小企业，我们将开通便餐网。第一阶段，我们将在全国建立18个物流供应基地，供应原料、配料、服装等。以一种统一的方式，让商家能够把精力投入到前台，做好品牌和服务工作。