烤箱:烤熟时也会烤干，卡萨帝烤箱不烤干！

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2018年3月8日，awe在上海开业，casarte带着一个蒸汽烤箱参加会议。这是一款由casarte和新西兰国宝品牌fpa共同开发设计的高端烤箱。通过行业首款vv水蒸气巡航系统、蒸汽能量环绕系统和ah动态热温控系统，首次实现了温度均衡、湿度控制和一键烘焙，不仅解决了行业百年来的“烘焙干燥”难题，还创造了“细胞级营养”。它首次升级了高端烘焙解决方案，填补了“湿度控制”行业的空白

该行业的第一个统一的温度控制湿卡萨特蒸汽烤箱举行了一个食品展

新鲜多汁的烤牛排，新鲜饱满的烤蔬菜，柔软美味的杏仁饼...来自casarte蒸汽烤箱的食物被排成一列，一场“食物秀”在awe上演。经过这里的参展商和参观者都停下来体验casarte蒸汽能量炉的水锁和湿度控制功能。有一段时间，展览区充满了香味。在等待食物出炉的同时，体验者们对蒸汽能量炉的技术创新赞不绝口。

“我们家喜欢吃烤的食物，但是在烤箱里烤的肉通常会缩水，味道变得又干又硬。它不仅无味，而且配料中的营养也随水流失。”当谈及烤炉时，体验者钱女士充满了无奈，但位于awe现场的casarte蒸汽能量烤炉却让她眼前一亮。这款烤箱独特的“细胞级营养”效果让她更加期待这款烤箱。

工业遭遇“干燥”瓶颈卡萨尔特用原始技术突破难题

钱女士对传统烘箱的批评也是整个烘箱行业面临的技术瓶颈。“传统的烤箱加热不均匀，食物被烘烤和干燥，但它失去了原来的味道。”钱女士说，表面上，烘焙食品是脱水和干燥的，但实际上，食品中的营养成分损失很大。

面对这一整个行业尚未解决的问题，casarte首先提出了“细胞水平营养”的概念。从技术角度来看，casarte蒸汽能量炉有三项领先技术:vv蒸汽巡航系统、蒸汽能量环绕系统和ah动态热温度控制系统。其中，蒸汽能量环绕系统可为面团发酵提供75%的湿度和31℃的温度条件。采用vv蒸汽巡航系统，在带负压风道的炉胆内形成负压，锁住食物蒸发的水分，完全避免了钱女士所说的“食物营养随水流失”，使食物始终保持鲜嫩；Ah动态热温控系统将预先确定内部温度达到烤箱设定温度所需的时间，精确控制温度正负1℃，避免因温度波动造成的食物细胞壁膨胀，从而保护细胞壁不受破坏，锁定内部营养。