时代主题之下 奶业初心回归 长富模式或成行业改革驱动力

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今天，国内乳制品行业抽样检验合格率逐年提高，行业水平达到国际标准。大型乳品企业的目光已经跳出了他们的花园，聚焦于整个产业链的协调发展。提高乳品标准，建设生态乳品企业已成为今年全国人大乳制品行业的热点问题。其中，以提高消费价值为重点的“天然活性营养”被整个行业反复提及，被视为中国乳业在追求美好生活主题下的最初回归。

“天然活性营养”成为乳制品行业的关键词

其实质是提高乳制品的消费价值

当前，中国特色社会主义进入了一个新时代，我国的主要社会矛盾已经转化为人民日益增长的改善生活需求与不平衡发展之间的矛盾。

中国乳业近年来的发展趋势证实了这一矛盾的转变。无论是人们对品质提升的追求，还是民族品牌振兴的宏伟目标，都给了中国乳业新形势下的一个重要命题。

在过去的十年里，中国的乳业为造血再生付出了巨大的努力。通过大力推进规模化饲养、淘汰散养模式、发展自有奶源、实施全产业链管理新模式等一系列措施，整个行业呈现出新的面貌。根据农业部的最新数据，我国原料奶产品抽样检验合格率为99.8%。无论是养殖水平还是生产技术，中国乳业的质量水平都足以在世界同行业中脱颖而出。

然而，在产品质量不断提高的今天，中国乳制品行业在提振市场消费信心方面存在诸多障碍。一方面，消费者对乳制品行业的认识仍停留在早期的固有印象上，另一方面，市场方面缺乏对牛奶消费的认知。一些消费者被迫接受一些商家的渲染和灌输，并“尽可能”购买进口牛奶。众所周知，牛奶的“天然活性营养”已经在国外传播了很长时间，但早已不复存在。

在形势急剧变化的情况下，中国乳业如何重拾信心，重振民族品牌？整个行业都在积极寻求好的策略。

去年8月，中国优质牛奶工程发展论坛在福州召开，“天然活性营养”被视为优质牛奶的核心标准，成为行业共识。2018年，“天然活性营养”被各乳制品企业反复提及，这个真正与牛奶质量相关的词汇成为中国乳制品行业的年度关键词。

事实上，牛奶和普通食物的本质区别在于“天然活性营养”。中国乳品协会乳品委员会副主任顾家生指出，所谓的“天然活性营养”是指牛奶中含有数百种活性物质，如乳清蛋白、乳铁蛋白、生物活性肽等。，在抵抗细菌等病原体的入侵、激活体内的免疫反应和保持身体健康方面发挥着重要作用，而这在普通食品中是无法获得的。

无论“天然活性营养”是否引起了“迟来”的关注，这种全行业意识的变化可能预示着奶业春天的真正到来，这正是“人们追求更美好生活”的最真实体现。

十年的烦恼，见阴云。从早期收集散装牛奶来解决奶农的生存问题，到利乐无菌砖(常温牛奶)来保存“天然活性营养”，它体现了整个行业对退货产品价值的确定，被视为中国乳制品行业的一次初始退货。

良好的生态是牛奶安全的基础

武夷山生态牧场的价值再次凸显

生产富含天然活性营养的巴氏杀菌奶并非易事。其背后良好的生态环境、高标准的奶源、科学技术和高门槛的冷链物流系统等。，所有这些都让许多乳品企业望而却步。

纵观中国乳业近20年的历史，仍有乳品企业敢于面对困难，坚定不移地坚持“做好牛奶”，以滴水穿石的决心呵护牛奶中珍贵的“天然活性营养”。其中，福建长赋就是一个典型的例子。

众所周知，作为农产品，牛奶的安全保障必须建立在良好的生态环境之上。从这个角度来看，致富的起点远远高于许多乳品企业。

长福依托福建南平独特的地理环境，在北纬27度的武夷山建有30多个生态牧场，是与澳大利亚相媲美的“世界最佳奶源带”。

牛奶生产是一项系统工程，养殖环境、生产技术和运输的每一个细节都会影响牛奶的最终质量。虽然它在生态环境方面有绝对优势，但它不满足于致富。

为了在良好的生态环境中生产高质量的巴氏杀菌奶，长富从一开始就坚持100%自建牧场，这也使长富从一开始就站在了起跑线上。即使在整个行业质量水平高度发达的今天，中国大型牧场的比例也只有53%，这个数字在10年前还是个位数。

从尊重法律到促进奶牛幸福

从源头上保证质量

“每个环节看似简单，但实际上非常困难。”当记者问及20年发展过程中遇到的最大困难是什么时，长富乳业董事长蔡永康感慨地说。

美丽的武夷山被许多人视为中国最“宜居”的地区之一，但其高温高湿的气候特征已成为奶牛养殖的一个难题。为了解决这一问题，昌福在南方率先推出了奶牛生物床垫，并通过拉伸和抬高牛棚屋顶、加强防暑降温和通风来改善奶牛的生活环境和条件。

这种保温性能优异的生物床垫大大提高了奶牛行走和躺卧的舒适性。定期更换的生物床垫也可用于有机蔬菜施肥，实现牧场农业的“零排放”。这种绿色循环农业模式至今仍被国内外许多媒体所谈论。

长富牧场根据自然界动物生长的基本规律养牛。在牧场周围种植青玉米、狼尾草等优质牧草，定期割草养牛，同时配以苜蓿干草等补充食物，使奶牛获得全面均衡的营养。

"甚至牛喝的水也是从山里流出的天然泉水."蔡永康告诉记者，为了提高奶牛的“幸福感”,公司已经做出了很大努力。为了让奶牛获得足够的睡眠和更好的挤奶体验，公司投入巨资对挤奶设备进行了多次升级，并不断优化挤奶过程。从最初的管道式到鱼骨式，再到2003年，它成为中国第一台从德国进口的自动旋转工作台，不仅提高了挤奶效率，为奶牛赢得了更多的睡眠时间，还让奶牛对根据流量自动调节频率的挤奶机更加舒适。

随着牧场环境的不断优化和管理水平的提高，长富在单位面积奶牛产量和原料奶质量方面都达到了行业领先水平。时至今日，长富始终坚持的“先奶源，后市场”的产业模式仍然是乳品企业值得借鉴的模式。就连奶业已经发展到一定水平的台湾同胞也开始向它学习。参观完长福牧场后，台湾乳业协会常务理事范教授对长福的养牛环境和科学管理表示赞赏。

保持“天然活性营养”是一个行业问题

长富面临困难，专注于帕普的鲜奶领域

虽然它属于农用皮革，但它与普通农产品有很大不同。牛奶生产出来后，必须经过加工和运输才能到达消费者手中。难点在于如何保证“天然活性营养”在整个过程中不流失，这是乳品企业面临的一大挑战。

长富在其发展之初，就确定了生产富含天然活性营养的巴氏鲜奶的企业战略。在接下来的十年里，尽管乳制品巨头和进口乳制品不断的冲击和遏制，它发展Pap鲜奶的决心从未动摇过。在此期间，保质期长、运输方便的常温牛奶(注:常温牛奶采用的高温处理技术会造成“天然活性营养”的流失)在全国范围内席卷城市，一些区域性牛奶企业动摇了，最终一步步失去了自己的市场。

“牛奶的核心价值在于天然活性营养。好的产品可以使消费价值最大化，这需要基于企业的社会责任。”在蔡永康看来，生产一杯牛奶非常简单，但需要不断努力，不断为消费者提供富含天然活性营养的巴氏杀菌奶。

为了最大限度地利用牛奶中的“天然活性营养”，长富在技术和设备投资上不遗余力。

自2014年起，长福开始从奶源、生产技术、冷链运输等方面提升中国优质牛奶项目的整个产业链。已投资1亿多元引进欧盟标准Pap保鲜技术生产设备，并更换整条旧生产线。新设备具有精确的温度控制系统，生产的巴氏杀菌奶最大限度地保留了鲜奶的天然活性营养。

如今，走在长福牧场，你会发现每头牛都配有一个“运动手镯”。技术人员可以通过计步器监测奶牛的运动量，及时发现异常情况。利用这些信息，我们可以猜测奶牛是否处于发情期，何时选择怀孕，是否生病，等等。根据每头牛耳朵上的身份证号码，只要工作人员把号码输入电脑，这头牛的所有健康数据一目了然。像这样的小型科学管理设备在长富牧场随处可见。

优质的奶源和科学高效的管理使得巴氏杀菌奶难以脱颖而出。2017年2月，昌福巴比特牛奶项目成功通过中国优质牛奶项目验收，成为中国首批通过国家优质牛奶项目验收的三个示范基地之一，成为全行业学习的典范。

小规模被选为中国20大乳制品行业之一

长富为乳品企业的改革提供了一个模式

物流配送是保证“天然活性营养”不流失的最重要环节，也是乳制品企业因产品特性而面临的一个考验。

24小时，这是保持牛奶中天然活性营养的最佳黄金时间。面对全省100多万用户，在有限的时间内向消费者提供巴氏杀菌奶并不是一件容易的事情，但长福已经做到了，这不能仅靠速度来实现。

为了实现“每日配送，每日保鲜”的目标，长富投入了大量的人力物力从全过程建立冷链物流系统，并根据各个环节的特点配置冷链保鲜设备，从工厂内恒温2~6℃的智能冷库，到配有gps温控系统的冷藏配送车， 到各地配送服务中心的冷链储藏柜，再到经销商的保温箱，实现一个接一个的环节，确保质量无损地交付给消费者。

“在一些刚刚起步的城市，这种模式下每袋巴氏杀菌奶的运费有时甚至高于售价。”蔡永康告诉记者，运费高于售价的情况往往会持续很长时间，这就要求乳品企业要有很大的毅力，能够“顶住压力，耐得住寂寞”。在这种赛马机制下，一些竞争对手采取了“送班车到农村”等替代形式，因为他们无法忍受高运费，最终因为产品质量问题而失败。

此外，公司已投资数千万元引进世界一流的测试和检测设备。牛奶必须通过入口检验、过程控制检验和工厂检验的“三重壁垒”。仅原料奶的入口检验就达到了6类近70项指标。

正是这一严格的标准，使得多年来生长丰富原料奶的菌落总数一直在50，000个/毫升左右，比国家标准(低于200万个/毫升)好几十倍，甚至比欧盟标准(低于100，000个/毫升)还要严格。

为了向市场展示企业重视质量的决心，长富宣布将每天将其产品送至国家权威质检部门进行检测，并在官方网站上实时发布检测报告。2000多天来，长福“安全牛奶”的品牌形象深入人心。

正是“天然活性营养”牛奶的奉献精神、专业精神和对消费价值的坚持，使长富在中国奶业中独树一帜。在首届中国乳业d20峰会上，规模和销量都不大的长富突然出现在成员名单上，与各大乳业巨头并肩畅谈中国乳业的发展，依托长富的特长，专注于Pap的鲜奶领域。

如今，“天然活性营养”已经成为中国优质牛奶的核心标准。在消费升级的背景下，许多乳品企业面临着如何寻求突破。致富奔小康、坚持牛奶“天然活性营养”的企业理念和发展模式值得学习和借鉴。