五彩水果粒成六一零食爆款 良品铺子以高标准重塑儿童零食市场

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今年的儿童节，来自媒体和行业的关注尤为明显，主要是由于中国第一个儿童零食标准的发布。

随着《儿童零食通用要求》的发布，儿童零食终于迎来了“健康回归”的浪潮。目光敏锐的读者会发现，标准起草单位的好商店已经成为中国儿童零食标准的第一个制定者和第一个执行者。

例如，粮品店的第一个儿童小吃品牌“粮品消食仙”，推出了彩色水果颗粒，创造性地将黄桃、芒果、草莓、火龙果、苹果五种水果混合在一起，含糖量仅为2%，成为冷冻干燥技术在儿童小吃保健过程中的代表性产品。该产品还获得了2020年世界食品创新奖“最佳儿童产品”的提名，并获得了国际市场的认可。

“儿童零食的生产和成人零食的生产是完全不同的系统，这也给我们公司的产品开发、生产和经营战略带来了突破和挑战。”Good Shop首席执行官杨银芬表示，儿童零食的研发主要是为了了解儿童需要什么。儿童作为一个特殊的群体，需要更加精确。

为了更准确地定制儿童零食，好商店向每个合作供应商输出准确的产品标准，这是严格要求执行的，从而打开了与其他品牌的差异。在快餐行业，产品的外观是可以接近的，但核心价值是不可复制的。

站在行业标准制定者的制高点上，好商店的市场魅力不在于合作伙伴的独特性，而在于高端的标准化合作。很难画出骨头，高端的细节和标准体系是快餐企业应该追求的最终目标。

用原生态果汁制作果园小吃

好店推出的五彩水果颗粒、吮吸冷冻果泥、果汁棒等系列水果产品，都秉承了让儿童零食健康不添加的初衷。

例如，彩色水果颗粒采用健康的冷冻干燥技术，将五种水果混合后保留了浓郁的水果风味和维生素，不添加任何风味和人工色素，创造出独特的花朵形状，成为孩子们喜爱的健康零食。

另一个例子是吮吸冰冻的水果泥。小食仙继承了法国安德鲁水果公司60年的法国工艺。在淘汰了19个农场后，他最终选择了北京国营农场，这是第一批国家绿色食品生产示范基地，燕山脚下的土壤纯净，没有化学残留物。最后，实现果实含量；90%的冷冻果泥吸收，0%的果汁浓度，巴氏杀菌保持了水果的颜色和风味。

好的原料造就好的口味。

凉皮店儿童零食产品经理李俊介绍说:凉皮果园的产品以吸取冰冻果泥和果汁棒为主，基本上是从三大洲的优质产区选取的水果原料，回收果汁(国浆)的含量在90%以上。

“好商店生产的儿童零食是世界上精选的高品质产地的原料。”杨银芬介绍说，儿童零食产品的原料检验标准比普通零食要求更高，原料检验将涵盖多种微量元素和重金属元素。

按照严格的标准，R&D基金的单笔投资超过100万英镑

以果汁吧为例，产品的创意始于三年前杨银芬的欧洲之行。

“当时，我和我们的供应商一起去欧洲食品公司视察。在阿尔卑斯山，我们一边吃奶酪一边欣赏美丽的风景。我问供应商，我们是否可以使用奶酪加工设备在室温下生产高浓度果汁产品，以解决儿童需要补充营养而无副作用的痛点？”杨银芬回忆说，他的想法得到了供应商的认可，但在将想法转化为产品的过程中，好的商店和供应商只用了两年时间就开发出了样品。

杨银芬介绍说，高浓度果汁产品对供应商的要求很高，无论是配料还是生产工艺都是如此。就原料和技术而言，供应商不仅购买了700万台设备，还将工厂的车间环境升级为10万个洁净车间。此外，仅从水果搭配方向来看，供应商用了半年时间使用了7至8吨进口果肉原料。

“半年后，我们开始调整细节，试产也在不断调整。整个过程严格按照保修期进行测试。有时我们觉得产品很成功，但一个月后味道就变了。”该产品的供应商陈红(音)说，为了使用果汁作为主要原料，不添加防腐剂和色素，并达到孩子们喜欢的颜色、味道和味道，这个过程只能不断尝试，但不能很快实现。从2017年的实验室研发到小试、中试和大试，好来店花了两年半的时间，投入了100多万元。

引入智能制造提升儿童零食生产系统

陈红分析说，为了保证生产过程的稳定性，不添加防腐剂，需要一个系统工程:环保，建设10万级清洁生产车间，这是医药级生产的要求；生产设备由乳制品制成，对细菌的控制有严格的要求。整套设备是从欧洲进口的。单个灌装设备的价格为几百万，交货周期为一年；包装材料是一种全阻隔密封包装材料，最初用于药品，具有很高的水平；在此过程中，首先采用快速冷却设备，以更好地辅助抑菌，保证口感和风味。

陈洪介绍，mes系统引入生产过程的管理和无死角的摄像头监控，实现了生产过程中人和物的实时数据监控和过程的可视化跟踪，真正实现了生产中的防错防错功能。

“一切都只是为了响应好商店里高档小吃的产品理念，努力给孩子和父母带来快乐和健康的食物。”陈红介绍道。

事实上，关注儿童零食的细分是在更坚实和更深入的方向上推广好商店高端战略的一部分。

2019年1月，好店大胆推出战略变革，率先提出行业“高端小吃”定位后，从品牌形象、产品研发、渠道运营、用户体验等方面进行了整体升级。高端战略是好店未来十年的发展方向，它将引导好店跳出行业同质化竞争格局，探索差异化、健康化、长效化的发展道路，创造良好的上下游生态，更好地履行社会责任。

儿童零食的深入发展为好商店开了一个好头。