成功无捷径惟有打造高品质 小罐茶在第三方机构测评对比中夺魁

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众所周知，在茶叶市场上，茶叶产品以次充好、价格虚高的现象屡见不鲜。一些非品牌茶叶质量差，价格虚高，严重损害了消费者的利益。为了让消费者对品牌茶和一些非品牌茶的质量有更直观的了解，最近，国内第三方评价机构选择了消费者报告来评价品牌茶和非品牌茶。在这次评价中，小壶茶以其优异的品质赢得了。 由于茶叶行业进入壁垒较低，一些茶农和企业标准化意识薄弱，产品生产不规范、上市不规范的现象依然存在。另外，茶叶国家标准是推荐性的，非强制性的，对企业和茶农的约束力较低。

Chayu.com的创始人张洋曾经说过，很难建立行业标准和共识，这导致了行业的混乱。对于普通消费者来说，不可能区分高品质的茶和低品质的茶。

作为中国的第三方评价机构，《消费者偏好报告》对《清明》前后上市的绿茶进行了比较评价，希望通过主客观双重数据揭示茶叶之间的核心差异。

非品牌茶叶为假标准等级，游离氨基酸不合格

首选消费者报告了这一评价，并选择了市场上以安吉白茶为原料的四种绿茶，包括新兴的小壶茶(小壶绿茶)、已有几十年历史的天府茶(凤兴安吉白茶)、浙江知名茶叶企业工牌(于风安吉白茶)和在电子商务平台上被标为超级的非品牌安吉白茶。

评价分为两个部分:感官评价(外观质量)和理化成分(含水量(耐贮性)、水提取物(茶汤浓度)、粗纤维(嫩度)、茶多酚(涩味)和游离氨基酸总量(新鲜度)。评价结果表明，品牌茶名副其实，感官评定合格，酚氨比适当，而非品牌茶仍有虚假标准等级。

品牌茶的感官品级合格，而非品牌茶的香气和口感较差

中国茶叶流通协会前秘书长吴锡端曾向媒体表示，茶叶国家标准的不完善引发了两个市场问题:一是一些商家抓球或伪造标准等级；二是品牌企业没有生产优质特种茶的标准。

目前，人们通常根据感官评价来比较茶叶的差异，但这对于普通消费者来说门槛很高，一是专业性要求高，二是购买后的品尝。

本消费者选择报告委托农业和农村事务部茶叶质量监督检验检测中心对四种安吉白茶进行专业权威的感官评价。茶叶的感官评价包括两个部分:干爽的外观和湿润的内在品质。(在本文中，台阶茶和非品牌茶都是“？”替代)

评价结果表明，小壶茶品质优良，是五种感官评价中最好的。从外观上看，该品牌茶外观有芽，颜色为淡绿色。非品牌茶则有一个长而大的形状，深绿色，是旧而差；就内在品质而言，四种茶的汤色没有明显差异。非品牌茶在香气、口感和叶底方面都不如品牌茶，名义上是特级，但远非特级标准。

品牌茶中苯酚和氨的比例适宜，风味物质丰富

从物理和化学组成可以得出类似的结论。安吉白茶的特点是高氨低酚，其氨基酸含量(鲜味)高达6%，是普通绿茶的2-3倍，但茶多酚含量(涩味)是普通绿茶的一半。苯酚和氨的低比例使它在酿造后味道清新醇厚，没有其他绿茶通常的苦味。

评价表明，品牌茶的酚氨比偏低，很好地反映了安吉白茶高氨低酚的特点。然而，非品牌安吉白茶的游离氨基酸含量为3.5%，远远低于国家标准限值≥5%。这是一个不合格的产品，其茶多酚含量高于其他三个品牌超过4%。非品牌安吉白茶中苯酚和氨的比例偏高，使其涩味增加，而其美味降低，从而影响其口感。这可能是由于采摘时间晚和老芽叶。

此外，小壶茶和天府茶富含风味物质，具有较好的嫩度。四种安吉白茶的含水量均符合国家标准。例如，小壶茶的含水量小于5%，真正的空充氮技术可以更好地隔离空气体，适合储存。

业内人士认为，品牌茶的原料差异可能不大，但这种差异更多的是由于不同制茶工艺和不同产品标准的影响。浙江大学茶叶系副主任王跃飞曾告诉媒体，企业标准往往高于国家标准，同品类、不同企业的同档次产品很难比较，这也是一个现实问题，消费者很难把握这一点。

“小壶茶”的创始人杜·国盈是一个彻头彻尾的极端主义者。在他的领导下，在八位茶艺大师和“小壶茶”团队的共同努力下，凭借“小壶茶”每一位员工的聪明才智，他打造了一个现代中国茶品牌——小壶茶，小壶茶的品质不仅得到了许多专业评价机构的肯定，也受到了消费者的赞赏。他们把钱包作为一个品牌。