商业模式创新 瑞幸咖啡推动传统咖啡业变革

本篇文章1461字，读完约4分钟

瑞星咖啡新的零售模式颠覆了许多人对咖啡的认知。

“公司附近没有咖啡馆，喝杯咖啡很不方便。”在北京航天大厦工作的吴先生说，瑞星咖啡不久前在公司楼下开了一家店，去餐厅吃饭或者打电话叫外卖都很方便。

说到咖啡消费，很多人都有这样的印象:坐在咖啡馆里，等着一杯咖啡来研磨和品尝。在过去的一年里，luckincoffee，这款专注于自升式+递送模式的“小蓝杯”，已经被许多消费者所熟知。

仅在一年多的时间里，瑞星咖啡就在中国开了2000多家店，这一度被认为是极速之举。

众所周知，咖啡是西餐文化的典型代表。作为世界三大饮料之一，它在许多国家和地区都很受欢迎。

咖啡是进口产品，所以中国咖啡市场长期以来一直被外国品牌所主导。雀巢和马克斯稳稳占据速溶咖啡的前两位；星巴克和科斯塔等咖啡连锁公司拥有一定的市场份额和粉丝基础；麦当劳、肯德基等快餐连锁品牌甚至便利店也推出了民用咖啡饮料。最近，加拿大民族品牌timhortons也在中国上海开设了第一家店铺。

毫无疑问，近年来，中国的咖啡市场发展迅速，咖啡在中国取得了长足的进步。然而，随着越来越多的企业进入，机遇和挑战并存。作为咖啡行业的一个新的零售样本，去年诞生的咖啡品牌瑞星咖啡给了这个行业一些启示。

伴随互联网成长起来的千禧一代对新事物的接受程度更高，也更愿意分享和体验它们。回顾十多年前，很难想象互联网的发展和移动支付的普及会给消费者生活带来如此大的影响。

在许多消费者的印象中，公司在咖啡馆排队是很常见的。然而，瑞迅咖啡打破了传统，不仅可以通过瑞迅咖啡应用、微信小程序和美团外卖在线订购，还可以在店内1.5-2公里范围内向用户提供咖啡配送，并承诺在30分钟内配送。根据公开数据，截至2018年底，瑞迅咖啡的平均发货时间已经下降到16分43秒。

朱，一个90后的消费者，已经习惯了每天喝一杯咖啡。同事们经常在应用上拼写订单。在他们的影响下，也成了瑞星的常客。朱说，除了网上订购，她有时还会去商店体验一下。虽然店面小，但装修风格简单明了，给她带来了不同的消费体验。

瑞迅咖啡致力于打造“无限场景”，通过在办公楼、加油站、大学校园、机场、车站等场所开设店铺，满足用户多样化的场景需求。必须说，新的零售咖啡的出现已经从“人们寻找咖啡”转变为“咖啡寻找人”，这在中国已经沉寂了很长时间的咖啡市场掀起了新的消费热潮。

根据瑞星咖啡的公开数据，截至2018年12月，瑞星咖啡的消费者人数已经达到1254万，累计售出咖啡8968万杯以上。

在中国，喝咖啡一度被视为奢侈生活方式的象征，以瑞星咖啡为代表的新零售模式颠覆了许多人对咖啡的认知。

如今，在消费升级的大趋势下，消费者不仅注重对生活质量的追求，而且消费观念趋于理性。更多的消费者不仅追求产品的附加值，还注重高性价比。

如何让消费者少花钱，享受更优质的服务，是企业必须正视的问题。

长期以来，瑞迅咖啡推出了各种优惠优惠券等活动，让消费者受益。有些人对此表示怀疑。如此大规模的补贴能持续多久？

目前，高质量、高性价比和高便捷性是瑞星的核心障碍。事实上，通过降低商店和顾客的成本来反馈产品质量和降低手工价格是一套系统的成本结构创新。

2018年，中国咖啡市场波澜壮阔，国内咖啡品牌强势崛起，外资企业进入，使得整个咖啡行业的竞争越来越激烈。

咖啡消费有更多的选择，这对中国咖啡文化的普及是一件好事。瑞星咖啡模式的创新在一定程度上“迫使”了传统咖啡产业的变革。随着竞争的加剧，仍需要时间和市场来检验年轻品牌瑞迅咖啡能否继续引领整个咖啡产业的发展。