155年全聚德 还能代表北京美食吗?一堆不好看的数据刚刚公布
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1864年,由于管理不善,北京前门肉市胡同的一家名为“德固泉”的商店濒临破产,这家商店经营干果和新鲜水果。卖鸡鸭的杨倾其所有,把店拆了,改名叫“全聚德”,又雇了故宫博物院的院长专门经营“吊烤鸭”。
155年过去了,现在全聚德已经成为北京旅游业的金字招牌。
“如果你不去长城,就不吃烤鸭,这很遗憾。”当外国游客来到北京时,吃烤鸭一直是“必须选择的行为”。
但不知何时,“可惜不吃烤鸭”改成了“北京人不吃全聚德”。全聚德2018年的年报也显示了这个老品牌目前面临的困境:年收入同比下降4.48%;净利润7304.22万元,同比下降46.29%。这是全聚德自2008年以来的最低净利润。
净利润是10年来最低的
在北京人的心中,全聚德似乎没有代表北京。
近年来,越来越多的烤鸭店声名鹊起,人们逐渐不喜欢全聚德。“北京人不吃全聚德”成了一句口头禅。
在点评网站上,一些消费者也毫不留情地给全聚德打了个低分。
高昂的价格、额外的服务费用和低劣的服务质量已经成为主要的“老虎机”。
全聚德作为一个享誉全球的百年品牌,正在失去影响力。
据国家统计局统计,2018年全国餐饮收入为4.3万亿元,比2017年增长9.5%。在烤鸭行业尤其如此。此前,根据美团点评的数据,中国消费者最喜欢的三种菜肴是小龙虾、牛排和烤鸭。
根据其他数据,2017年,中国总共销售了8921万只烤鸭,烤鸭店的数量约为81200家;到2018年,中国总共销售了1.21亿只烤鸭,烤鸭店增加到11.7万家,市场规模达到190亿元。
在餐饮业的有利环境下,全聚德的业绩大幅下滑。
继1月底业绩下调通知发布后,3月22日晚,全聚德(002186,sz)正式发布2018年度报告:公司实现总收入17.77亿元,同比下降4.48%;上市公司股东应占净利润7304.22万元,同比下降46.29%。此外,该公司2019年第一季度的经营业绩同比也下降了70%-100%。
根据边肖的统计,这是自2007年11月全聚德上市以来净利润最少的一年。
鉴于业绩大幅下滑的原因,全聚德在其年度报告中解释称,这是由于餐饮业竞争加剧,年度接待数量同比下降。
截至2018年底,全聚德共有会员企业(门店)121家,其中直营企业46家,特许经营企业75家(其中海外特许经营企业7家)。去年,全聚德门店接待的客人数量已降至770.47万人,与2017年的804.07万人相比大幅下降。
外卖失败
其次,股东们准备通过清算减持股份
目前,全聚德的总市值只有41.18亿元,仍处于今年a股普遍上涨的情况下。相比之下,餐饮业新贵海底捞的市值为1205亿港元,是全聚德的25倍。
在创业之初,海底捞不是凭品味取胜的。创始人张勇曾经说过:“那时候,我连炒菜都不会。火锅味道很普通。如果你想生存,你只能有更好的态度。客人想要什么速度?如果你不满意,你会失去你的微笑……”
全聚德也非常重视低分、不良评论和评论网站上的唾弃。全聚德在年报中提到,2018年,直营四星级门店数量从26家增加到41家,增幅为65.85%至93.18%,增幅为27.33个百分点;四星级专卖店的数量从14家增加到31家,增长29.59个百分点,从22.95%增加到52.54%。中国符合四星级标准的门店数量从30.39%增加到69.90%,增幅为39.51个百分点。
除了口碑之外,老字号企业的创新发展已经成为全聚德面临的一个难题。
2016年4月,全聚德投资成立了北京戈雅科技有限公司,负责全聚德的互联网运营和外卖业务。全聚德投资1500万元人民币,占55%的股份。
当时,全聚德希望戈雅科技能给门店带来10%的增值。
然而,“传统+互联网”的结合仅在一年后就消失了。2017年4月,北京戈雅科技有限公司停止运营。
戈雅科技在2016年损失了1344万英镑;2017年上半年,戈雅科技净亏损243万英镑,营业收入36万英镑。一年多来,戈雅科技不仅未能帮助全聚德提升业绩,还降低了上市公司的利润,形成了197.41万元的商誉减值准备。
在资本层面,第二大股东idg Capital似乎对全聚德失去了信心。去年11月,投资腾讯和百度的风险投资基金宣布将减持全聚德的全部股份。截至3月15日,idg Capital减持了194万股。
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